نکالنے، اقسام، اور غذا کی مصنوعات
کہاں سے آیا
مکئی، یا جیسا کہ یہ انگریزی بولنے والے شمالی امریکہ میں کہا جاتا ہے، مکھی ایک جنگلی گھاس کا ایک عام کشیدگی ہے جو جنگلی میں نہیں بڑھتی ہے. یہ ضروری ہے کہ وہ زندہ رہنے کے لئے اور اس کی حفاظت کی جائے.
اس بات پر بہت بحث ہے کہ جس گھاس کی مکھی نے ہائبرڈ پیدا کیا ہے یا اس نے پیدا کیا ہے، لیکن مکھی کیوب 5000 آٹھ سے زائد تاریخی آثار قدیمہ کھدائی میں پایا گیا ہے. اس میں یقینی طور پر تقریبا 10،000 سالوں تک میکسیکو کیا گیا ہے. مقامی لوگوں نے "تین بہنوں" کے طور پر جانا جاتا اہم اہم فصلوں میں سے ایک کے طور پر جوار کو سمجھا.
مکئی کے ورزش کے بارے میں جانیں
کارن کی اقسام
مکھی کے تین اہم تین قسم ہیں:
- مٹھائی مکھی اتنی ہی کہا جاتا ہے کیونکہ اس میں مکئی کی دوسری اقسام سے زیادہ چینی اور کم نشست ہوتی ہے. یہ تقریبا ہمیشہ کھایا جاتا ہے، یا تو کیوب یا بند پر، یا کیننگ یا منجمد کی طرف سے محفوظ.
- خیمہ مکئی بھی فیلڈ مکئی کے طور پر جانا جاتا ہے؛ یہ پیلے رنگ یا سفید ہوسکتا ہے. سفید دندان کی مکئی میں پیلا مختلف قسم کے مقابلے میں نشست کا ایک بڑا حصہ ہے، اور ماس آٹا اور گھریلو بنانے کے لئے بہترین مکئی ہے. یہ بھی وسیع پیمانے پر جانوروں کی فیڈ کے طور پر اور پروسیسرڈ فوڈ، پلاسٹک، اور ایندھن میں استعمال کیا جاتا ہے.
- چکنائی مکئی ، جو بھی نیلا یا سرخ کارن یا بھارتی مکئی کے طور پر جانا جاتا ہے، بنیادی طور پر وسطی اور جنوبی امریکہ میں پیدا ہوا ہے. یہ ایک مشکل بیرونی ہے اور انسان کی کھپت اور جانوروں کے کھانے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے. پاپکارن کبھی کبھی چکنائی مکئی کا ذیلی سیٹ سمجھا جاتا ہے.
مکئی کی دیگر اقسام بھی موجود ہیں، بشمول آٹا مکھی (ایک سفید مکئی جو خاص طور پر نرم ہے اور اسے بیکڈ مال کے لئے مکئی کا آٹا بنانے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے)، اور پوڈ کارن ، جس میں سجاوٹ کی ایک قسم ہے.
مکئی سے کھانے کی مصنوعات
ہومنی ( پوزول ) اور ماس
مکسی میکسیکن کا کھانا زیادہ تر استعمال شدہ دانتوں کا مکئی ہے جس میں نکسمالمالیون پروسیسر سے گزر چکا ہے: کھنجوں کو کبوتر سے نکال دیا جاتا ہے اور خشک ہوتا ہے. خشک دستانے پانی میں ابھرتے ہیں جن میں کیل ، یا پتلی چونے ہوتی ہے. اس کے ارادہ کے استعمال پر منحصر ہے، گندے اکثر پانی میں 1 گھنٹہ 24 گھنٹوں تک لینا چھوڑ جاتے ہیں.
یہ پکا ہوا اور موٹی کارن کو نمیململ کہا جاتا ہے. کھالوں کو ہٹانے کے لئے کھنگالیں اچھی طرح سے پھینک دی گئیں
گھریلو ، چھوٹا سا بھوری تجاویز، یا "ہولز" کے لئے اٹھایا جاتا ہے؛ یہ مکئی جب پکایا جاتا ہے تو اس کی اجازت دیتا ہے.
گراؤنڈ نکسممال ماس بن جاتا ہے، مکئی کی آٹا جو آخر میں کچلنے ، تاکلیوں اور دیگر مزیدار چیزیں بنائے گی.
ماس ہینا
ماس ہینا یا آٹا آٹے کو نکسممال بنانے اور مکھیوں سے ہول کو ہٹا دیا گیا ہے. گدھے میس میں زمین ہیں، جو اس کے بعد خشک ہونے والی ہے. خشک آٹا ایک بہت ٹھیک آٹا میں دوبارہ زمین ہے جو ایک لمبے وقت کے لئے پیکنگ اور شیلف مستحکم رکھا جا سکتا ہے.
ماس ہینا صرف ایک آٹا میں تشکیل دینے کے لئے پانی یا کسی بھی مائع کے ساتھ مخلوط ہونے کی ضرورت ہے جس کے ساتھ tortillas، tamales وغیرہ.
کارن اسٹارچ
مکئی نشستیں مکئی کھنگالوں کے اسٹریج حصے سے بنائے ہوئے بہت پتلی زمین سفید پاؤڈر ہے. یہ اکثر بیکڈ مالوں میں استعمال ہوتا ہے اور کچھ ساس اور کریم سوپ کے لئے موٹرنر کے طور پر استعمال ہوتا ہے. ہسپانوی میں مکئی نشست کے لئے مناسب نام fécula de maíz ہے ، لیکن colloquially اس سے زیادہ مقبول طور پر، اس کی مصنوعات کے ایک بہت مقبول برانڈ نام کے بعد، رائل کہا جاتا ہے.
نوٹ: برطانیہ میں کارن نشاستے مکئی کا آٹا کہا جاتا ہے.
کارنمل
مٹھائی مکھی جو خشک اور ایک موٹے آٹا کو زمین پر دیا گیا ہے cornmeal کے طور پر جانا جاتا ہے. اگر ہال (کھالیں) اور بیماریوں (بھوری تجاویز) کو ہٹا دیا جاتا ہے تو، کھانا طویل شیلف زندگی ہوگی. اگر ہول اور بیماری کھانے میں رہتی ہے تو، یہ زیادہ غذائیت ہے، لیکن یہ زیادہ عرصہ تک نہیں رہتا. Cornmeal ایک گرم اناج کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے یا ایک جلش کرنے کے لئے ابلتے پانی کو شامل کر کے "grits" میں بنایا جاتا ہے. کونے کی بنا پر یہ بھی استعمال کیا جاتا ہے. cornmeal، grits، اور polenta کے بارے میں مزید جانیں.
مکئی کا آٹا
کارن کا آٹا ایک بہت ٹھیک آٹا میں خشک مکھی پیسنے کی طرف سے بنایا جاتا ہے. یہ بہت سے طریقوں میں استعمال ہوتا ہے جو ایک گندم کا آٹا استعمال ہوتا ہے. (برطانیہ میں، شمالی امریکہ میں مکئی نشست نامی نامیاتی اشارہ پر دستخط کرنے کے لئے اصطلاح کارن آٹا استعمال کیا جاتا ہے.)
نوٹ: مستند میکسیکن کھانا میں کارنمی اور مکئی کے آٹے کو کم از کم استعمال کیا جاتا ہے.
اورجانیے:
اناتومی کارن
اپنے گارڈن میں کارن کیسے بڑھاؤ
کارن کنودنتیوں، مکہ، اور لوک لوک
ایسوسی ایٹ، جسے مکئی کا مرکز
Mayan افسانہ میں مکئی کے بانی خدا، اسزامہ
رابن گروس کی طرف سے ترمیم