01 کے 07
اپنی اپنی ٹوریلس بنانا
گھروں کی tortillas خود کی طرف سے کھایا مزیدار (شاید سب سے اوپر نمک کے چھڑکاو کے ساتھ) یا بہت سے سوادج میکسیکن برتن جیسے tacos کے لئے ایک بنیاد کے طور پر. تصویر (سی) لوئیس لیسسٹر / گیٹی امیجز ٹاکوس، کوئزابیلس، یا میکسیکن کے دوسرے برتن کے لئے اپنے مکئی کے آشکلیل بنانا بہت قابل عمل ہے، اور آپ تازہ پکا ہوا مضمون کے ذائقہ سے محبت کریں گے.
میکسیکو میں بنیادی طور پر میس کو ایک فلیٹ تھرایلا میں تشکیل دینے کے دو طریقوں ہیں: ہاتھوں کے درمیان باہر دھاتیں یا دھات یا لکڑی کے tortilla پریس کا استعمال کرتے ہوئے. ہینڈ پٹنگ tortillas سال مکمل کر سکتے ہیں، اور ہر ایک پریس نہیں ہے، لہذا ہم اس سبق میں آپ کو ایک اور طریقہ دکھا رہے ہیں.
تجارتی طور پر بناوٹ کے طور پر آپ کے گھر کا کچلنا شاید "کامل" نہیں ہوسکتا، لیکن وہ سوادج طور پر ہر ایک بنے گا اور آپ کو کامیابی کا ایک مستحکم احساس دینا ہوگا.
02 کے 07
کھانسی کھا دو
ماس گیندوں میں بننے سے پہلے مختصر طور پر گھاڑنے کی ضرورت ہے. تصویر (سی) Chelsie Kenyon ہم اپنے کچلوں میں اہم اجزاء کے طور پر ماس ہینا استعمال کرتے ہیں. ماس ہارنا مکئی ہے جو نیکممالائزیشن کے عمل سے گزر گیا ہے ، پھر ایک پاؤڈر میں خشک ہوا. یہ ایک حیرت انگیز مصنوعات ہے جس میں وہ لوگ جو جگہوں میں نہیں رہتی ہیں جہاں tamales، tortillas، اور بہت سے دیگر مکئی پر مبنی غذائی اجزاء بنانے کے لئے تازہ بنایا مکئی ماس دستیاب نہیں ہے.
ماس ہینینا میکسیکن اسٹورز اور بڑی سپر مارکیٹوں کی ھسپانوی گلیوں میں کاغذ کی چھڑیاں (عام طور پر کس طرح گندم کا آٹا پیک کیا جاتا ہے) میں وزن کی طرف سے فروخت کیا جاتا ہے.
بنیادی tortilla آٹا کے لئے ہدایت:
درمیانے درجے کی کٹوری میں، 1 کپ اور گرم پانی کے کپ کے ساتھ 2 کپ ماس ہننا یکجا. جب تک مسا ہننا نمی ہوجائے تو مکس کریں.
(اس کے بارے میں 12 چھوٹے کچلنے کے لئے کافی آٹا پیدا ہوجائے گا.)
کٹورا سے آٹا کو ہٹا دیں اور اسے تقریبا ایک منٹ کے لئے گھسنا، اگر ضرورت ہو تو تھوڑا سا پانی بھی شامل ہو، ہموار آٹا حاصل کرنے کے لئے.
03 کے 07
گیندوں میں علیحدہ آٹا اور رول
میس کے گیندوں کو فلیٹ کچلنے میں تبدیل کرنے کے بارے میں. تصویر (سی) Chelsie Kenyon آٹا کو ہٹا دیں. ہر ایک نصف کو دوبارہ تقسیم کریں، اور تقسیم کرنا جاری رکھیں، جب تک کہ آپ کے برابر 12 حصے ہیں.
آٹا کا ایک حصہ آپ کے ہاتھوں اور ہاتھوں کے ہاتھوں کے درمیان مل کر ایک گیند میں آٹا بنانے کے لئے رکھیں. تھوڑا سا اضافی خشک ماس ہارنا میں گیند کو رول کریں اور الگ کر دیں. آٹا کے ہر حصے میں ایسا کرو.
04 کے 07
آٹا گیند تیار کریں
آٹے ہوئے پلاسٹک لپیٹ کی دو تہوں کے درمیان آٹا گیند رکھیں. تصویر (سی) Chelsie Kenyon تھوڑا سا ماس ہینا کے ساتھ موم کے دو ٹکڑوں یا پلاسٹک لپیٹ "آٹے" کے درمیان رکھ کر آٹا تیار کریں. آٹا تھوڑا سا تھوڑا سا چمکنے کے لئے گیند پر دبائیں.
ٹپ: اس عمل کے ساتھ مدد کرنے کے لئے کاٹنے والے بورڈ کا استعمال کریں. پلاسٹک کی لپیٹ میں کاٹنے والی بورڈ لپیٹ کریں. اس کی بنیاد کے طور پر استعمال کریں اور آپ آٹا کی بال کے اوپر پلاسٹک کی ایک ڈھیلا شیٹ کو صرف استعمال کرنے کی ضرورت ہوگی.
05 کے 07
آٹا رول
اپنے میس کو تقریبا سرکلر ڈسک میں رول کریں. تصویر (سی) Chelsie Kenyon ایک رولنگ پن یا بڑے شیشے کا استعمال کرتے ہوئے، پلاسٹک لپیٹ یا موم کاغذ کی دو تہوں کے درمیان آٹا رول. یہ بہت پتلی، 1/8 انچ یا پتلا کے بارے میں حاصل کرنے کی کوشش کریں. ہر tortilla قطر میں تقریبا 5-6 انچ ہونا چاہئے. فکر نہ کرو اگر آپ کی شناخت مکمل طور پر نہیں ہوتی ہے یا اگر کناروں کو تھوڑا سا چمکتا ہے؛ زیادہ "دہندگان" - نظر انداز ٹکڑے ٹکڑے زیادہ توجہ ہے.
اسے احتیاط سے چھونے سے پلاسٹک کی لپیٹ سے tortilla ہٹا دیں. آٹے ہوئے پلیٹ پر الگ کریں اور باقی آٹے کی گیندوں کے ساتھ دوبارہ ڈالو. پلاسٹک لپیٹ کو ہر 3 یا 4 ٹرمیلس دوبارہ آٹا دیں، یا ضرورت ہو.
06 کا 07
آپ کے Tortillas کھانا پکانا
کارن ٹورتیلا (سی) 2005 کے بارے میں Chelsie Kenyon کے بارے میں لائسنس یافتہ. ایک گرم کام یا griddle پر ایک tortilla رکھیں. یہ 30 سیکنڈ تک 1 منٹ تک ہر طرف پکانا.
سٹیروفوم کچلیلا کیپر میں پکایا tortilla جگہ یا کپڑے میں لپیٹ اور ایک ٹوکری میں گرم رکھنے کے لۓ جب تک تمام کچلوں کو کیا جاتا ہے.
07 کے 07
آپ کی مزیدار گھر کا استعمال کریں Tortillas
اگرچہ آپ کو حیرت انگیز گھر کا استعمال کریں. تصویر (سی) Chelsie Kenyon بہترین ذائقہ اور بناوٹ کے لئے فوری طور پر گرم آتشیلوں کا استعمال کریں، یا 3 دن تک ریفریجویٹ کریں. مائکروویو میں یا ریشہ پر کم گرمی سے کممل یا griddle پر.
رابن گروس کی طرف سے ترمیم