ہر کوئی غلطی کرتا ہے، خاص طور پر جب ہم سب باورچی خانے کے ارد گرد اپنا راستہ تلاش کرتے ہیں. لیکن اگر ہم ان غلطیوں کو دوبارہ جاری رکھیں تو وہ عادات کے طور پر منحصر ہوسکتے ہیں. اگر آپ نے ان خراب باورچی خانے سے متعلق عادات میں سے کسی کو اٹھایا ہے تو، ان کو توڑنے کے لئے یہ سنجیدہ وقت ہے.
01 کے 07
آپ کو آپ کے درد کو گرمی نہیں ہے
ڈیو کنگ / گیٹی امیجز ایک معنی میں، یہ تمہاری غلطی نہیں ہے. ایک اوسط گھر سٹوٹپپ پر برنرز 7،500 بی ٹی یوز پیدا کرسکتے ہیں، مقابلے میں 30،000 سے 35،000 بی ٹی یوز ہیں جو ریستوران کی حد پمپ کرتی ہے. یہ کوئی تعجب نہیں ہے کہ آپ کا پن گرم نہیں ہوتا.
اس سے آپ کو آپ کے گوشتوں پر کافی خرابی حاصل کرنے کے لئے یہ مشکل بناتا ہے، جس کا مطلب ہے کہ آپ پیچیدہ ذائقہ موجود ہیں جو پروٹین کے برانچ کے ساتھ ساتھ رنگ اور ساختہ بناتے ہیں.
اور نہ ہی آپ کی سعودی وگیاں پین کو بسٹرو کے راستے میں پھنس جائیں گے، لیکن اس کے بجائے آہستہ آہستہ کھانا پکانا، ساخت، رنگ اور ذائقہ کے نقصان کا باعث بن جائے گا.
آپ کو گرمی کی کمی کی وجہ سے آپ کے پنوں کو کھانا شامل کرنے سے قبل گرمی تک اضافی وقت کی اجازت دیتی ہے.
صحیح راستہ: آپ کے پین کو درمیانی اونچی اونچی گرمی سے گرم کریں جب تک کہ پانی کی چھلانگ اور پین کے سطح کے ارد گرد پانی کی چھلانگوں کے بونے تک نہ ہوں. (لیکن آزمائشی سے پہلے تھر تیل میں شامل نہ کریں، یا یہ توڑ دیں گے.)
02 کے 07
آپ غیر جانبدار آپ کا کھانا
جی جی آئی / جیمی گریل / گیٹی امیجز موسم بہار سے، ہم نمک کا مطلب ہے . اور آپ کے کھانے میں نمک شامل کرتے وقت یہ محتاط رہنا ہے. سب کے بعد، آپ ہمیشہ مزید اضافہ کرسکتے ہیں، لیکن آپ اسے باہر نہیں لے سکتے. جو کوئی بھی مکمل طور پر غیر موثر آلو چال کی کوشش کر رہا ہے وہ جانتا ہے کہ یہ سچ ہے.
لیکن براہ مہربانی، گومبو کی محبت کے لئے، آپ کو ڈرائیور مت دینا. جب یہ نمک ہوتا ہے تو، سب سے زیادہ ترکیبیں کہتے ہیں "موسم ذائقہ"، جس کا مطلب یہ ہے کہ آپ کو نمک کا مزہ چکھنا ہوگا. لیکن یہ بھی مطلب ہے کہ آپ کو ایک گائیڈ کے طور پر ذائقہ کے احساس پر اعتماد کرنا چاہئے. دوسرے الفاظ میں، ذائقہ چکھو.
اور یہ بھی کھانے پر منحصر ہے. آپ گرل کے لئے ایک سٹیک موسم نہیں دیں گے جس طرح آپ کو ایک چٹنی کا موسم ملے گا جسے آپ کو کم کرنے کی منصوبہ بندی ہے. معلوم ہے کہ نمک کس طرح شامل کرنے کے لئے، اور جب شامل کرنے کے لئے، زیادہ تر تجربے کا معاملہ ہے.
یہاں تک کہ آپ اپنے گھر والوں اور مہمانوں کو غیر معمولی خوراک کی خدمت سے بچنے کے لۓ اس سے پہلے کہ آپ اس کی خدمت کرنے سے پہلے صحیح طور پر ذائقہ سے بچ سکیں، اور اگر ضروری ہو تو سناؤ.
صحیح راستہ: آپ کے طور پر موسم. اور پاستا، چاول اور آلو کے لئے کھانا پکانا پانی کو نمک نہ بھولنا!
03 کے 07
آپ ہدایت نہیں پڑھتے ہیں
ویسٹرن 61 / گیٹی امیجز یہ سب سے بدقسمتی سے کھانا پکانے والے عادات میں سے ایک ہوسکتا ہے، اور یہ ہر قسم کے بدقسمتی سے متعلق نتائج کی طرف جاتا ہے. کیا آپ نے کبھی ایک ہدایت کی تیاری شروع کردی ہے اور اس کے ذریعے اس کے ذریعہ دریافت کیا ہے کہ آپ اجزاء میں سے ایک کو یاد کر رہے ہیں؟ آپ کیا کرتے ہیں؟ اسے چھوڑ دو؟ کام نہیں کر سکتا. کچھ متبادل پھر، اس پر منحصر ہے، اور آپ اس کے بدلے میں کیا استعمال کررہے ہیں. سب کچھ چھوڑ دو اور اسٹور پر چلیں؟ اس بات کا یقین، جب تک کہ یہ کرسمس کے دن نہیں ہے، اور آپ کو تندور میں پینٹ یا سٹوٹپپ پر سہنا نہیں ہے.
یا اس وقت آپ نے اس رات کسی پارٹی کے لئے کچھ کھانا پکانا شروع کر دیا، لیکن صرف ایک بار جب آپ نے شروع کیا تھا تو کیا آپ کو معلوم ہے کہ جو کچھ رات بھر میں ریفریجریٹر میں ٹھنڈا کرنے کی ضرورت تھی؟
یہ غیر ضروری دل کی بیماریوں کی انتہائی انتہائی مثال ہیں جو آپ اپنے آپ کو خود کو اس سے شروع کرنے سے پہلے پڑھتے ہیں. ایک انتہائی انتہائی کیس ایک آلہ جس کے ذریعہ آپ کی ضرورت ہوتی ہے، اس کے ذریعے افواج کا سامنا کرنا پڑتا ہے، اگر آپ سب سے پہلے ہدایت پڑھتے ہیں، تو آپ کو یہ معلوم ہونا پڑے گا. پھر بھی، اس عادت کو توڑنے کا وقت ہے.
صحیح راستہ: شروع کرنے سے پہلے پوری طرح ہدایت پڑھیں. TWICE.
04 کے 07
آپ کے باورچی خانے کی چاقو سست ہیں
گریگور سکسٹر / گیٹی امیجز سست باورچی خانے کی چھریوں کا استعمال کرنے کا بدترین حصہ یہ نہیں ہے کہ یہ اتنا مشکل ہوتا ہے اور آپ کے کھانے کا ٹکڑا. یہ ہے کہ یہ خود کو کاٹنے میں بہت آسان ہے .
یہی وجہ ہے کہ جب آپ خالی چھری کے ساتھ کام کر رہے ہیں، تو آپ کو اپنے اجزاء کے ذریعہ بلیڈ پر مجبور کرنے کے لئے سخت دباؤ ڈالنا پڑتا ہے. اور جب آپ زیادہ دباؤ لگاتے ہیں تو، بلیڈ پرچی کا امکان زیادہ ہوتا ہے. نہ ہی آپ اپنے آپ کو کاٹنے کے خاتمے کے لۓ، آپ اپنے آپ کو بہت زیادہ کٹاتے ہیں ، اس وجہ سے کہ آپ کو چاقو میں بہت زیادہ وزن ڈال رہا تھا.
اب، یہ ضروری نہیں ہے کہ آپ کو اپنے چاقووں کو اپنے آپ کو کس طرح تیز کرنے کے بارے میں جاننے کی ضرورت ہے. ایک پیشہ ور یہ نسبتا سستی سے کر سکتا ہے. (اگرچہ آپ کو چھ چاقو اسٹیل پر اپنی چھریوں کو کیسے ہٹا دینا سیکھنا چاہئے.)
لیکن قطع نظر جو تیز رفتار کرتا ہے، اس بات کو یقینی بنائے کہ آپ اپنے نئے تیز چاقو کو ایک دراج میں نہ صرف ٹاسکتے ہیں. چھریوں کے ساتھیوں کے ساتھ بلیڈ (اور آپ کے ہاتھوں) کی حفاظت کرو، یا اپنی چھریوں کو چوری کے بال میں نیچے چھڑکیں، ان کے کناروں کو لکڑی سے دور رکھیں.
صحیح راستہ: اپنی چھریوں کو تیز رکھیں، اور انہیں مناسب طریقے سے محفوظ رکھیں تاکہ وہ اس طرح رہیں.
05 کے 07
آپ کو اپنے آلو سکھاؤ
البرٹو گوگلییلمی / بلینڈ کی تصاویر / گیٹی امیجز پھر، مکمل طور پر آپ کی غلطی نہیں. کپ میں بہت سے ترکیبوں کی فہرست آٹے کی مقدار، لہذا یہ حیرت نہیں ہے کہ لوگوں کو ان کے آٹے کا اندازہ لگانا ہے. لیکن یہ ناقابل اعتماد نتائج پیدا کرتا ہے، اس حقیقت کی وجہ سے کہ آٹے کی پیمائش کرنے کے لئے ایک بیگ کی آٹا میں ماپنے کپ کو کچلنے کا ایک بہت ہی غلط طریقہ ہے.
اور پاک فن کے دوسرے علاقوں کے برعکس، بیکنگ لوگوں کو اس بات کا یقین کرنے میں ناکام رہا ہے کہ اس کو ابھارنے کی کوشش کریں. خاص طور پر اسکپنگ آٹا آپ کو 30 فی صد اضافی آٹا کے طور پر استعمال کرنے کا سبب بن سکتا ہے. اس کے نتیجے میں سخت کوکیز، سخت کیک اور ربڑ پینکیکس کی طرف جاتا ہے. (ذکر نہیں کرنا، آپ آٹا ضائع کر رہے ہیں.)
ایک بہتر طریقہ ڈیجیٹل پیمانے پر استعمال کرنا ہے. بس یاد رکھو کہ ایک کپ آٹا 130 گرام وزن ہے، اور پھر جب ایک ریشہ آٹا کے لئے ہدایت کی جاتی ہے، تو آپ کو صرف 130 گرام آٹا کا وزن بنانا ہے. کپ کے اجزاء کے لئے صرف تھوڑا ڈویژن (65 گرام نصف کپ کے لئے، وغیرہ) کرتے ہیں.
صحیح راستہ: ڈیجیٹل پیمانے پر آپ کے آٹا وزن .
06 کا 07
آپ فرج میں اپنا مکھن رکھیں
جیوپیٹیمس / گیٹی امیجز عام طور پر، ریفریجویٹ کھانے کے لئے تسلسل ایک اچھا ہے. کولر درجہ حرارت بیکٹیریا کی ترقی کو سست کر دیتا ہے جو آپ کے کھانے کو خراب کر سکتا ہے یا آپ کو بیمار بناتا ہے. کیوں سب کچھ ریفریجویٹ نہیں ہے؟
اتنا تیز نہیں. سب سے پہلے، یہ ضروری نہیں ہے. بایکٹیریا کی ترقی میں شراکت کے لئے درجہ حرارت صرف چھ عوامل میں سے ایک ہے. نمی اور پروٹین دو دیگر ہیں. بیکٹیریا دوبارہ پیدا کرنے کے لئے دونوں کی کافی فراہمی کی ضرورت ہے.
اور جب مکھن اعلی نمی کا کھانا سمجھا جاتا ہے، تو اس میں بہت کم پروٹین موجود ہے. لہذا ایک ہفتے کے لئے کمرے کے درجہ حرارت پر مکھن کی چھڑی چھوڑ کر اس کی وجہ سے خراب ہو یا آپ کو بیمار نہ بنانا. آپ کو رقاصہ کے خلاف تحفظ حاصل ہے، جو آکسیجن اور روشنی کی وجہ سے ہوتی ہے، لیکن ایک مچھر مکھن کا ڈش اس کی دیکھ بھال کرے گا. اس کا مطلب ہے کہ آپ کو اپنے ٹوال پر کبھی مکھن پھیلانے کے لئے جدوجہد کرنے کی ضرورت نہیں ہوگی.
صحیح راستہ: ایک ڑککن کے ساتھ ایک غیر متوقع مکھن کا برتن میں انسداد پر اپنے مکھن سے خوف زدہ کریں .
07 کے 07
آپ "آپ کے گوشت کو ٹینڈر دیں"
آئرش بارانوسوکی / گیٹی امیجز ریفریجویٹ کھانے کی طرح اسے تازہ رکھنے کے لئے، گوشت کی سخت کٹائی اور انہیں زیادہ ٹینڈر بنانے کا ایک اور قابل مقصد مقصد ہے. سب کے بعد، کوئی بھی جوتا چمڑے کے اسٹیک پر اپنے پلواس کا کام نہیں کرنا چاہتا ہے.
مصیبت یہ ہے، آپ اس مقصد کو حاصل کرنے کے لئے استعمال کرنے والے طریقوں کو غلط ہیں. خاص طور پر، اچانک.
کسی اور، کہیں، یہ خیال پیدا کرنے کے لئے ذمہ دار ہے کہ گوشت کاٹنے والے گوشت کو اس میں ٹینڈر کرنے میں مدد ملتی ہے. جو کچھ بھی انہیں سزا کے طور پر پکڑنے والا مٹ کھانا کھلانا چاہئے.
نظریہ یہ ہے کہ یہ اچھال میں (ایسٹر کا رس، سرکہ اور اس طرح کی شکل میں) ایسڈ ہے جو گوشت میں کنکشی ؤتوں کو توڑنے میں مدد دیتا ہے جس سے یہ مشکل ہوتا ہے. بدقسمتی سے، یہ بالکل غلط ہے . ایسڈ پروٹین کو ٹینڈر نہیں دیتے، وہ اسے سخت بناتے ہیں. یہ خاص طور پر کیوں ہے ceviche کام کرتا ہے - اچار میں ایسڈ سمندری غذا میں پروٹین کو مسترد کرتے ہیں، بنیادی طور پر گرمی کے بغیر کھانا پکانا.
یہ کہنا نہیں ہے کہ آپ کو اپنے گوشت کو مارنا نہیں چاہئے. سمندری ذائقہ کا اضافہ لیکن گوشت کی ٹینڈر کا سخت کٹ بنانے کی کوئی مقدار نہیں ہے.
صحیح راستہ: گوشت کاٹنے کی طرف سے گوشت کو ٹینڈر کرنے کی کوشش کریں، اور بجائے ان تین طریقوں میں سے ایک کا استعمال کریں.