01 کے 11
کامل ریسٹورانٹ اسٹیک کھانا پکانا
لیہ مارون ایک اچھا، ذائقہ دار سٹاک رات کے کھانے کے لئے ریستوران میں جانے پر آپ بہت سارے پیسے ادا کرسکتے ہیں. یا آپ گھر رہ سکتے ہیں، کچھ پیسہ بچاتے ہیں اور اپنے آپ کو بنا سکتے ہیں!
ذیل میں آپ کا اسٹیک کھانا پکانے کے لئے بہترین طریقوں میں سے ایک کا خاتمہ ہے: کاسٹ آئرن سکیلیٹ کے ساتھ. اور ان قیمتوں کے ساتھ جو کہ ایک اچھا سٹیک ان دنوں کے لئے جاتا ہے، ہم اس بات کو یقینی بنانا چاہتے ہیں کہ آپ کے پاس آپ کے پاس آلات اور تکنیک ہیں، لہذا آپ سب کو افسوس ہے کہ زیادہ تر لوگوں کو اپنی پاک مہارتوں کا مزہ چکھنا نہیں آتا.
آپ کو کیا ضرورت ہو گی:
- ایک اچھا سٹیک
- ایک کاسٹ آئرن سکلیٹ
- برتن برنر کے ساتھ ایک گیس کی گرل
- مکھن
- اعلی درجہ حرارت کا تیل، جیسے آیوکوڈورا تیل
- نمک اور کالی مرچ
- لمبی منسلک زبانوں کی ایک جوڑی
- فوری طور پر ڈیجیٹل تھرمامیٹر پڑھتا ہے
ایک اچھا سٹیک حاصل کرنے کے بارے میں اپنے کسائ سے بات کریں. ہم اس طریقہ کار کے لئے بے حد ریبئی سٹیک کو پسند کرتے ہیں. ہڈی کو پین کے ساتھ رابطہ کم کر سکتا ہے اور اس وجہ سے، کیریملائزیشن کی مقدار کو کم کر دیتا ہے. "پسند" یا "اعظم" گریڈ اسٹیک کے لئے دیکھو، اگرچہ وزیراعظم گریڈ بہت زیادہ خرچ کرے گا.
انتباہ : یہ طریقہ انتہائی درجہ حرارت کا استعمال کرتا ہے جو تندور مٹٹ کے ذریعے پگھل سکتا ہے تاکہ بہت محتاط ہو.
02 کا 11
تیل اسٹیک
لیہ مارون ایک بار جب آپ کے اسٹیک ہو تو، ہلکے طور پر اسے تیل سے کوٹ. ایک اعلی دھواں نقطہ کے ساتھ ایک تیل کا انتخاب کریں، کیونکہ تیل اعلی درجہ حرارت پر ٹوٹ جاتا ہے. آئسکوڈو کا تیل جیسے تیل، زیادہ تر زیادہ سے زیادہ درجہ حرارت لے سکتا ہے.
یہ بہت اہم ہے کہ ہر طرف تیل کے ساتھ اچھی طرح سے لیپت ہے، لیکن اطراف کے بارے میں فکر کرنے کی ضرورت نہیں ہے. جبکہ اسٹیک چپ نہیں رہتی ہے، آپ کو جلدی ممکن ہو سکے کے طور پر تیزی سے گوشت سے گرمی کو گرم کرنے کے لئے چکنے کی ضرورت ہوتی ہے. یہ طریقہ تمام رفتار ہے لہذا ہاتھ میں قریبی رہیں.
03 کا 11
موسم اسٹیک
لیہ مارون اب یہ موسم کا وقت ہے. عام طور پر اس میں محض زمین کا کالی مرچ اور ایک موٹے سمندر یا کوسر نمک شامل ہے. تیل موسمی طور پر منعقد کرنے جا رہا ہے اور اگر آپ بعد میں پین میں چٹنی بنانا چاہتے ہیں تو یہ اضافی ذائقہ فراہم کرے گا.
نمک اور مرچ کے علاوہ، بہت سے ریستوران خشک اجمی یا دیگر جڑی بوٹیوں کو مرکب میں شامل کرتے ہیں. آپ کسی بھی چیز کا استعمال کر سکتے ہیں، لیکن یہ روشنی رکھو. ہم سٹیک کے ذائقہ کو زیادہ سے زیادہ کرنا چاہتے ہیں، نہ صرف موسمیاتی ہے.
اگر کچھ نہیں تو، آپ کو مناسب ذائقہ پیدا کرنے کے لئے گوشت کی سطح سے نمٹنے کے لئے نمک کی ضرورت ہے. پکا لگانا 15 منٹ پہلے کھانا پکانے سے پہلے اچھی طرح سے اسٹاک پر بیٹھتا ہے لہذا اس کی سطح کو جذب کرنے کا وقت ہے.
04 کا 11
Preheat Grill
لیہ مارون یہ عمل سٹو سب سے اوپر اور ایک تندور، یا ایک طرف برنر اور گرل کے ساتھ کیا جا سکتا ہے. آپ کو سکلیٹ کو گرم کرنے کے لئے برنر کی ضرورت ہے اور اس عمل کو مکمل کرنے کے لئے اسٹیک کھانا پکانا اور گرل یا تندور شروع کرنا ہوگا. کسی بھی طرح، گرین یا تندور کو اعلی درجہ حرارت پر پیش کرنا پڑتا ہے. ہم شوٹنگ کی سفارش کرتے ہیں کہ تقریبا 500 F (260 C)، لیکن تقریبا 400 F (205 C) یا اس سے زیادہ کسی بھی درجہ کا کوئی فائدہ نہیں ہوگا.
یہ عمل دھواں کا ایک اچھا سودا بناتا ہے. آپ پیٹو پر بہت زیادہ توجہ نہیں دیں گے، لیکن اگر آپ گھریلو کھانا پکانا چاہیں تو آپ کی آگ کے الارم شاید ممکن ہو جائیں گے. اگر آپ یہ باورچی خانے میں کر رہے ہیں تو، آپ اس مدت کے لئے آگ کے الارم کو بند کر دیں اور ایک ونڈو یا دو کھولیں چاہتے ہیں.
05 کا 11
Preheat کاسٹ آئرن Skillet
لیہ مارون یہ پوری عمل کا کام کرنے کے لۓ، آپ کو سگریٹ نوشی گرم کاسٹ آئرن (یا بھاری فرض) skillet کی ضرورت ہے. تمباکو نوشی گرم گرم کا مطلب ہے تمباکو نوشی. یہ صاف ہونے کی ضرورت ہے اور تیل کے بغیر (اچھی کاسٹ لوہے کی کھلی کے ساتھ موسمیاتی ہے یا اس کے علاوہ کھانا پکانے کے سپرے کے علاوہ). آپ کی ضرورت سبھی تیل پہلے ہی اسٹیک کی سطح پر ہے.
گرمی کی جانچ کرنے کے لئے، پین پر پانی کی واحد ڈراپ رکھیں. اگر یہ غائب کرنے سے پہلے کسی دوسرے کے لئے رقص کرتا ہے، تو یہ کافی گرم ہے. سٹیک، صاف پلیٹ، بھاری ڈیوٹی گرل مٹ، ایک پٹا مکھن اور ایک جوڑی تیار کرنے کے لئے اس بات کو یقینی بنائیں. آپ کھانا پکانے کے عمل شروع کرنے کے بعد آپ کو دور کرنے کا موقع نہیں ملے گا.
06 کا 11
گرم، شہوت انگیز Skillet میں جگہ اسٹیک
لیہ مارون گرم، شہوت انگیز skillet کے مرکز میں سٹیک رکھیں. یہ ضروری ہے کہ سب سے زیادہ سٹیک ممکنہ طور پر دھات کے ساتھ رابطے میں ہے، لہذا آپ کے پین سے بڑا نہایت استعمال نہ کریں.
یہ دھواں، پاپنگ اور ٹھنڈا کا ایک اچھا سودا پیدا کرے گا، لیکن اسٹاک کو منتقل کرنے سے پہلے آپ کو دو منٹ پہلے ہی انتظار کرنا ہوگا. آپ شاید یہ سوچ رہے ہو کہ یہ جل رہا ہے، لیکن آرام دہ اور پرسکون آسان ہے کہ ہر چیز ٹھیک ہے (جب تک آسمان کی طرف آگ لگۓ تو پھر گیس بند ہوجائیں). مریض رہو اور قریبی گھڑی دیکھیں.
07 کا 11
سٹیک ختم کرو
لیہ مارون دو منٹ کے بعد، اسٹیک کو اس پر رکھ کر اس پر باندھائیں، یہ یقینی بنائیں کہ یہ پین میں اچھی طرح سے بیٹھا ہے.
اضافی دو منٹ کے لئے سٹیک کھانا پکانا جاری رکھیں. کچھ وقت لگیں کہ اس اسٹیک کو ابھی تک کتنا خوبصورت لگ رہا ہے. پکا ہوا سطح کا امیر گہرائی بھوری (سیاہ) نہیں رنگ. خوبصورت، ہے نا؟
ایک بار پھر، صبر کرو اور سٹیک کو جاری رکھو (اب بھی اعلی برتن) کھانا پکانا. اس وقت کے دوران، اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ کو آپ کی گرل (یا تندور) پر مٹ. یہ ایک اچھا مٹ بننے کی ضرورت ہے کیونکہ آپ کو لینے کے بارے میں دھاتیں بھاری اور تقریبا 500F ہے.
08 کے 11
مکھی اور گلی (تندور) میں منتقل کے ساتھ اوپر سٹیک
لیہ مارون اسٹیک چار منٹ کے لئے کھانا پک رہا ہے اور اگر آپ چاہتے ہیں کہ یہ بہت کم ہے تو اس وقت گرمی اتارنے کا وقت ہے. اگر آپ چاہتے ہیں کہ اس سے زیادہ پکایا جائے تو، سکلیٹ کو پری گرے (یا تندور) میں منتقل کریں. درجہ حرارت 400F (205C) سے اوپر مقرر کریں.
اس کے علاوہ، گرڈ کے ڑککن کو بند کرنے سے پہلے، یا تندور کے دروازے، درمیانے درجے میں سٹیک دائیں کے سب سے اوپر پر مکھن کا پیٹ بنانا. یہ مکھن جلدی پگھل جائے گا اور اس کو ایک اضافی امیر، کیریملائٹی نٹی ذائقہ دینے کے اسٹیک پر ڈال دے گا.
اس سٹیک پر صحیح درجہ حرارت پڑھنے کے لۓ، تندور محفوظ تھرمامیٹر یا پالڈر سٹائل ترمامیٹر کا استعمال کریں (ریموٹ یونٹ کے ساتھ قسم ہے لہذا آپ کو ڑککن یا دروازے کھولنے کے بغیر درجہ پڑھ سکتے ہیں).
09 کا 11
درجہ حرارت کی جانچ
لیہ مارون عطیہ کے لئے جانچ ایک فن اور سائنس دونوں ہے. تھرمامیٹر کا استعمال کرتے ہوئے، آپ سٹیک کے عطیہ کے قریب سے گھیر کرنے کے قابل ہونا چاہئے. یاد رکھیں کہ آپ کو ہدف درجہ حرارت سے نیچے 5 F (2.7 C) کو دور کرنے کی ضرورت ہے. اسٹیک گرمی سے ہٹانے کے بعد چند منٹ کے لئے کھانا پکانے جاری رہے گی .
کہو کہ آپ ایک درمیانی نایاب اسٹیک (تقریبا 130 F یا 55 C) چاہتے ہیں، پھر آپ کو اس سٹیک سے باہر نکلنے کی ضرورت ہے اور جب اس کا گوشت 125 سینٹی میٹر (52 C) تک پہنچ جائے.
10 کے 11
آرام، پلیٹ اور خدمت
لیہ مارون جب سٹیک کو ہیلی کاپٹر سے ہٹانے کے لئے تیار ہے تو اسے پلیٹ پر رکھیں اور آہستہ سے ایلومینیم ورق کے ٹکڑے سے ڈھونڈیں. وقت یاد رکھیں پانچ منٹ میں آپ (یا جو اس اسٹیک کو کھا رہا ہے) ان کی زندگیوں کا بہترین سٹیک ہونا ضروری ہے. آرام دہ وقت میں رس کو گوشت بنانے میں یہ گرمی مکھن کے طور پر ٹینڈر کے طور پر تقسیم کرنے کی اجازت دیتا ہے.
11 کا 11
اختیاری: سٹیک چٹنی
BBQ انکارپوریٹڈ کے بارے میں سٹیک پین سے باہر ہے، اور اس پین میں drippings بہت اچھے ہیں آپ کو یہ صاف چاٹنا تھا اگر یہ 500 F نہیں تھا. یہاں آپ سٹیک کے لئے بھی زیادہ ذائقہ شامل کرنے کے لئے ایک چھوٹی سی چال ہے. میں پھینک دو
- 1/2 کپ گاڑیاں
- 1 کپ سرخ شراب
- 2 چمچوں ڈجن سرسری
- 1/2 کپ تازہ کٹ جڑی بوٹیوں ( تلسی ، اورینگو ، کیسلنٹرو ، اجمود ، وغیرہ)
- 2 کرشنگ لہسن للی
سبھی گرم پانی میں ہر ایک کو ہلائیں اور ایک بار مل کر باہر ڈالو. اس چٹنی کے ساتھ اوپر کی چوٹی یا بیکڈ آلو، سبزیوں، یا کسی بھی دوسری طرف کے ڈش پر آپ کو آپ کی زندگی کے بہترین سٹیک کے ساتھ جانا ہوگا.