پاک فنوں میں، ڈیجن لفظ (واضح "dee-zone") تیار سرسبز کی طرز سے مراد ہے جو ڈیجون شہر میں پیدا ہوتا ہے، جو ملک کے مشرقی حصے میں فرانس کے برگنڈی علاقے کا دارالحکومت ہے.
"تیار سرسبزی"، راستے سے، صرف سردیوں کا پاؤڈر کے خلاف سازش کی شکل میں کسی بھی سرپرست کا مطلب ہے.
دودھ اور دیگر مصالحے کے ساتھ ساتھ روایتی ڈجون سرسری ہدایت میں سفید شراب اور زمین کے بھوری سرسبزی کے بیج شامل ہیں.
ڈیجن سیرارڈ ایک پیلا پیلا رنگ اور تھوڑا کریمی مستقل استحکام ہے. سیاہ سرواں بیج بھی استعمال کیا جا سکتا ہے.
برگنڈی علاقے (فرانسیسی میں بورگیوین کہتے ہیں) ایک امیر پاک تاریخ ہے، اور یہ خاص طور پر اس کی شراب کے لئے جانا جاتا ہے. بیف برگؤگن، مشروم، موتی پیاز اور بیکن کے ساتھ ریڈ شراب میں بہادر گوشت کی طرف سے بنایا گیا ایک کلاسک سٹو، وہاں پیدا ہوا، اور اس طرح روایتی coq AU VIN کیا .
حقیقت یہ ہے کہ ڈجن شہر فرانس کا سب سے معروف شراب پیدا کرنے والے علاقوں میں سے ایک دارالحکومت تھا، اس حقیقت کے ساتھ بہت کچھ کرنا ہے کہ سرسبزی بنا دیا گیا ہے جو دو اور نصف صدیوں کے لئے سب سے بہتر سمجھا جاتا ہے.
روایتی ڈیجون سیرارڈ میں اہم اجزاء میں سے ایک یہ ہے جو فرانسیسی میں verjuice ، یا verjus کہا جاتا ہے، جو غیر انگور انگوروں سے بنا رس ہے (فرانسیسی میں عمودی سبز کا مطلب ہے). اس ٹارٹ مائع کو ڈیجن کو اس کے ذائقہ ذائقہ کو دھیان دیتا ہے، اور اگر آپ اپنے ہاتھوں کو کچھ حاصل کر سکتے ہیں، اور آپ اپنے ڈیجن سرسری بنانے کے لئے تیار ہیں، تو آپ واقعی نتائج بہت مستند ہوجائیں گے.
تاہم، نیبو کے رس یا سرکہ ٹھیک متبادل ہیں. ہدایت میں سفید شراب بھی شامل ہے، اور اگر صداقت آپ کی بات ہے تو، ہر معنی کے ذریعہ، برگنڈی یا بورگوگین بلان جیسے برگنڈی علاقے سے سفید شراب استعمال کرتے ہیں (جو چارارڈنیے انگور سے بنا ہے).
ایک دفعہ، ڈیجن سیرارڈ نامی کسی بھی مصنوعات کو ڈیجن شہر کے ارد گرد یا اس کے ارد گرد بنایا جانا تھا - ایک نام نہاد "نکالنے کا محفوظ نامہ"، جیسا کہ شیمپین یا پرمیگانوان- ریگجنگو میں تھا.
سرزمین نے دوسری جگہوں کو پیدا کیا تھا جسے "ڈیجون طرز سایہ" کہا جاتا تھا یا صرف "ڈیونن سرسری" کو کم "ڈی" ڈی کے ساتھ.
آج، تاہم، اصطلاح "ڈجن سرسری" عام بن گیا ہے، لہذا بنیادی ڈجون کی ہدایت کا استعمال کرتے ہوئے کسی سرپرست ڈیجن سرسری کو بھیجا جا سکتا ہے.
دانو طرز سایہ بنانا بہت آسان ہے - یہ زیادہ تر سرسوں کے بیجوں کو پیسنے اور سفید شراب، سرکہ اور نمک کے ساتھ پاک کرنے کا معاملہ ہے. لیکن یہ ضروری ہے کہ ان کا استعمال کرنے سے پہلے سرسوں کے بیجوں کو ضائع کردیں، اور آپ کو خدمت کرنے سے قبل 24 گھنٹوں کے لئے تیار سرس کو ریفریجریج کرنے کی ضرورت ہے.
یہاں ایک بنیادی ڈجون سرسری ہدایت ہے .