یہ یونانی بھرے گوبھی رولوں کو گوشت کے بغیر لوناودولیماتس یتیم کہتے ہیں (یونانی زبان میں: λαχανοντολμάδες ορφανά، واضح لہ ہہ-وال-ایم-اے ایچ-ڈی-ڈی-اے اے اے). لفظ "یتیمانا" کا مطلب ہے "یتیم"، اور یونانی کھانا پکانے میں ایک ڈش کا حوالہ دیتا ہے جو گوشت کی ہدایت کے ساتھ بنایا جا سکتا ہے، تاہم گوشت کے بغیر بنایا جاتا ہے.
گوبھی ایک پسندیدہ موسم سرما کا کھانا ہے، اور یہ بیکار ہدایت لذت مند اور ایک Lenten پسندیدہ ہے. یہ گوبھی رول ایک اہم ڈش کے طور پر مزیدار ہیں لیکن گوبھی پتیوں کے چھوٹے ٹکڑوں کو چھوٹے رول بنانے کے لئے استعمال کیا جاسکتا ہے جو ایک طرف ڈش کے طور پر کامل ہیں، بپتسمہ کی میز کے علاوہ، یا ایپلیٹر. چوڈ پتیوں اور رومن لٹا کے پتیوں کا استعمال کرتے ہوئے ان کی کوشش کریں.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- بھرنے کے لئے:
- 1 بڑے پیاز (پتلی کٹی)
- 2 کپ چاول (ترجیحا لمبی اناج)
- 3 درمیانے پکا ہوا ٹماٹر (پتلی کٹی)
- 1 چمچ تازہ ڈیل (پتلی کٹی)
- 1/2 کپ تازہ اجملی (پتلی کٹی)
- 2/3 کپ زچینی (یا اطالوی اسکواش، پتلی کٹی)
- 2 چمچوں کی سمندری نمک
- 1/2 چائے کا چمچ تازہ زمین مرچ
- 1 چائے کا چمچ
- 2/3 کپ زیتون کا تیل
- رولز کے لئے:
- 30 گوبھی پتیوں (یا چارڈ یا رومن)
- 2 چمچ زیتون کا تیل
- تقریبا 1 کپ پانی
- 1 چائے کا چمچ تمام مقاصد کے آٹا
- 1 نیبو کا رس (تقریبا 1/4 کپ)
اسے کیسے بنائیں
بھرتی بنائیں
- ایک کٹورا میں پیاز پیاز، چاول، ٹماٹر، ڈیل، اجمود، زچینی، نمک، مرچ، جین، اور 2/3 کپ زیتون کا تیل. اچھی طرح سے مکس کریں.
گوبھی کے پتے تیار کریں
- گوبھی کا بنیادی ہٹا دیں اور رد کردیں. گوبھی کے سر کے مرکز میں ایک بڑا کانٹا چھڑی.
- پانی کی ایک بڑی برتن ایک ابدے پر لے لو، اور گوبھی کو بچانے کے لۓ، باہر نکال کر چھوڑ دو.
- جب بیرونی پتی روشن سبز ہوجاتی ہیں تو، گوبھی کو فورک کا استعمال کرتے ہوئے ہٹا دیں. نرم پتیوں کو الگ کر دیں
- گوبھی کے سر کو برتن میں واپس لوٹ اور عمل کو دوبارہ کریں جب تک گوبھی کے پتے کو ہٹا دیا گیا ہے.
- اگر دوسرے قسم کے پتے کا استعمال کرتے ہوئے، بلنچ گرم پانی میں پتے جاتے ہیں جب تک وہ نرم ہوجائے اور سیاہ سبز ہوجائیں. اگر ضروری ہو تو موٹی تنوں کو ہٹا دیں. بہت بڑی چارڈ پتیوں کا استعمال کرنے کے لئے نصف میں کمی اور ہر نصف کو بھریں.
رول تیار کریں
- اگر بڑے گوبھی رول بناتے ہیں، تو پورے پتی (یا بہت بڑی پتیوں کا نصف) استعمال کریں. اگر چھوٹے رول بنائے تو، 4 حصوں میں آنسو پتیوں (چھوٹی پتیوں کے لئے، کم ٹکڑوں میں آنسو).
- بڑے رول کے لئے، گوبھی پتی کے موٹی اختتام سے 1 انچ بھرنے کا ایک چمکتا چمچ رکھتا ہے. بھرنے کے نیچے نچلے حصے میں، اطراف کو پھینک دیں اور رول کریں.
- چھوٹے رولوں کے لئے، پتی کے حصے کے ایک طرف بھرنے کے ایک چائے کا چمچ رکھیں، پتیوں کو بھرنے کے اوپر، گنا پھینک دیں اور رول کریں. بہت مضبوطی مت کرو. چاول کو کھانا پکانے کے دوران توسیع کرنے کے لئے کچھ کمرہ کی ضرورت ہوگی.
- ایک بڑے برتن کے نیچے کسی بھی ٹھوس یا غیر استعمال شدہ پتیوں (اور ٹھوس موٹی سٹروں) کے ساتھ لائن اور زیتون کے تیل کے دو چمچوں کے ساتھ بہاؤ.
- جگہ کے ساتھ ساتھ مل کر رول لگاتا ہے، ضرورت کے مطابق 2 سے 3 تہوں میں برتن میں سیوم-سائڈ نیچے.
- ایک پلیٹ کے ساتھ احاطہ کرتا ہے جو رول پر بیٹھتا ہے، اوپر تبدیل کر دیا گیا ہے.
- پودے کو درمیانے گرمی پر رکھیں اور ایک مکمل فوڑا لے لو (یہ اس کے اپنے مائع کے ساتھ ابلاغ کریں گے).
- 1 کپ پانی (یا رولوں کا احاطہ کرنے کے لئے کافی) شامل کریں؛ جب یہ ایک مکمل فوڑا شروع ہوتا ہے، تو 20 منٹ کے لئے گرمی کم، کور اور گرمی میں گرمی کو کم کریں، چاول کو کھانا پکانے کے لئے کافی کافی ہے.
- یقینی بنائیں کہ چاول مکمل طور پر پکایا جائے. پلیٹ کو ہٹا دیں.
- ایک چھوٹا سا کٹورا میں، تحلیل تک نیبو کا جوس میں آٹا ہلانا. برتن سے مائع کی کئی چمچیں شامل کریں اور جمع ہوجائیں.
- برتن میں نیبو کے رس کا مرکب ڈالو اور آسانی سے تقسیم کرنے کے لئے برتن ہلا. خدمت کرنے سے پہلے 10 سے 20 منٹ بیٹھتے ہیں.
- گرم یا کمرے کے درجہ حرارت کی خدمت کریں.
| غذائی ہدایات (فی خدمت) | |
|---|---|
| کیلوری | 358 |
| کل فیٹ | 19 جی |
| لبریز چربی | 3 جی |
| غیر محفوظ شدہ موٹی | 13 جی |
| کولیسٹرول | 0 ملی میٹر |
| سوڈیم | 1،554 مگرا |
| کاربوہائیڈریٹ | 42 جی |
| غذایی فائبر | 3 جی |
| پروٹین | 5 جی |