آپ اپنے گھر پر اپنے پیسٹری بنا سکتے ہیں
پیسٹری سب سے زیادہ مشہور محفوظ گوشت میں سے ایک ہے. پیسٹرمی زیادہ سے زیادہ طریقے سے محفوظ کیا جاتا ہے جس طرح گوشت ہزاروں سالوں میں ہوتا ہے: بیکٹیریا کو بڑھتی ہوئی سے بچنے کے لئے نمک مرکب میں. پادری کے بارے میں بہت بڑی بات یہ ہے کہ یہ، ہام کی طرح، یہ بھی اچھا تمباکو نوشی ذائقہ. پیسٹری کا کنواری گوشت (مصالحہ کے ساتھ نمکین گوشت) کے ساتھ شروع ہوتا ہے اور پھر ذائقہ اور تحفظ میں مدد شامل کرنے کے لئے تمباکو نوشی ہے.
گوشت کا صحیح کٹ حاصل کریں
سکریچ سے pastrami بنانے کے لئے بنیادی طریقہ ایک زیادہ تر سنوکر برش ٹوکری کے ساتھ شروع کرنا ہے.
اگر آپ اسٹور میں یا آپ کے مقامی کسائ میں ایک سنوکر برش خریدتے ہیں تو اس پر چربی کی کوئی پرت نہیں ہوگی. بہترین نتائج کے لئے، یہ بہترین ہے کہ آپ کے برش پر چربی کا ایک بہت پتلی پرت پادریامی کے بارے میں 1/4 انچ بناؤ. اس کا مطلب فلیٹ اور نقطہ الگ ہے. ان لوگوں کے لئے جو برسکی کے ساتھ بہت زیادہ تجربہ نہیں رکھتے ہیں، ایک مکمل برسکی اصل میں چربی کی موٹی پرت کی طرف سے علیحدہ گوشت کے دو ٹکڑے ٹکڑے ہیں جو فلیٹ اور نقطہ کے طور پر کہا جاتا ہے.
کارن مکھی
اس موقع سے، آپ کو گوشت کی مکھی کی ضرورت ہے. یہ کئی مختلف طریقوں سے ہوتا ہے. میری رائے میں سب سے آسان اور سب سے محفوظ، ایک دلہن کا استعمال کرنا ہے. نمک کے پانی کی نمکین گوشت کو محفوظ کرتی ہے اور اس کو بنا دیتا ہے کہ ہم مکئی کا گوشت بنائے جائیں گے. بنیادی دلہن پانی پر مشتمل ہے، انڈے کو پھیلانے کے لئے کافی نمک، اور کالی مرچ، مرچ، جونیئر بیر، اور لہسن جیسے موسم سازی وغیرہ کے علاوہ. جو لوگ اپنے پیسٹری کو عام طور پر بنا دیتے ہیں وہ عام طور پر ان کے لئے ایک ہدایت کے ساتھ ختم ہوتے ہیں.
بیف برائکی ٹوکری میں رہتی ہے، سرد، سیاہ جگہ میں سات دن سے تین ہفتوں تک کہیں بھی. آپ کو باقاعدہ طور پر گوشت کی جانچ پڑتال کرنے کی ضرورت ہے اور اسے خرابی سے بچنے کے لئے باری.
تمباکو نوشی نہیں کوئی مسئلہ نہیں
ایک بار جب آپ نے گوشت بنائے ہیں تو آپ کو گوشت سے دور کرنے کی ضرورت ہے. اگر آپ نے طویل مدت (ایک ہفتے یا اس سے زیادہ) کے لئے یہ برتن کیا ہے تو، آپ کو کچھ نمکوں کو نکالنے کے لئے تازہ پانی میں راتوں کو راتوں میں لینا چاہتے ہیں.
اب، ایک رگڑ لگائیں اور اسے تمباکو نوشی میں رکھیں.
پادری کی تیاری کے پرانے معروف راستہ یہ سرد دھواں ہے. یہ اسے مزید پادریامی کی طرح ساخت دے گا، لیکن یہ نہیں کہ بہت سے لوگوں کو ایسا کرنے کے لئے سگوحہ کرنے والا ہے. ایک جدید، "گرم" تمباکو نوشی چال کرے گا. فی گھنٹہ فی گھنٹہ فی گھنٹہ 45 منٹ کے لئے اپنے برش کو دھونا. برش ٹوکری کا انتخاب کرتے وقت یہ حصہ ذہن میں رکھیں. ایک 10 پونڈ برائی ٹوکری کو دھواں کرنے کے لئے 10 گھنٹے لگ سکتا ہے. ایک بار جب گوشت 165 ڈگری F / 75 ڈگری سینٹی میٹر اندرونی درجہ حرارت تک پہنچے تو یہ کیا جاتا ہے. جب تک آپ باقاعدگی سے برائی ٹوکری کریں گے آپ کو پیسٹری کو دھواں کرنے کی ضرورت نہیں ہے. طویل برائن کا وقت گوشت ٹینڈر کرے گا.
احتیاطی تدابیر
گھر پادری ان چیزوں میں سے ایک ہے جو آپ کو محتاط رہنے کی ضرورت ہے. کیونکہ آپ طویل عرصے سے گوشت کا علاج کرتے ہیں، اس وجہ سے دوسرے تمباکو نوشی کے کھانے کے مقابلے میں خرابی کا خطرہ زیادہ ہوتا ہے. بالکل یقینی بنائیں کہ سب کچھ جو گوشت کے ساتھ رابطے میں آتا ہے، بشمول آپ کے ہاتھوں اور دیگر برتن سمیت بہت صاف ہے. پورے عمل کے دوران گوشت کی محتاط مشقیں بنائیں اور اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ گوشت کے ہر انچ 165 ڈگری F / 75 ڈگری سی تک پہنچنے سے قبل اسے تمباکو نوشی سے ہٹا دیں.
پیسٹری ایک شوق ہے، لہذا اس تجربے کا پتہ لگانے کے لئے جو آپ کے لئے بہتر کام کرتا ہے اس کا تجربہ.
ہم اس بات کی ضمانت دیتے ہیں کہ ایک بار جب آپ نے اپنا طریقہ مل لیا ہے، تو پھر آپ کبھی بھی سٹوریج شدہ پادری میں واپس نہیں جائیں گے.