01 کے 07
پیسٹری بنانا
آرنول گیٹیلواؤ / فلکر پادری ایک سموکیدہ مکئی کا گوشت ہے . اگر آپ مکئی کا گوشت خریدتے ہیں تو آپ اپنا پیسٹری بنا سکتے ہیں. اگر آپ اپنے علاج کے لے جانے کے لئے 3 ہفتوں کے حامل ہو تو آپ اپنے گھر کی مکھی ہوئی گوشت بنا سکتے ہیں.
کالی ہوئی مرچ کے لئے موسم گرما کے طور پر سیاہ مرچ اور زمین کے کنارے کے طور پر آسان ہو سکتا ہے. تاہم، جب آپ اس پر ہیں تو، pastrami کے کچھ اضافی ذائقہ شامل کرنے کی کوشش کریں. ایک بار جب آپ اپنے پیسٹری کو شروع کرنے کے بعد، آپ اپنی پسند کے طریقہ کار میں ترمیم کرسکتے ہیں.
آپ کو کیا ضرورت ہو گی:
- ایک مکھی ہوئی گوشت
- ایک اچھا پادری رگڑ
- اپنے سگریٹ کے لئے ایندھن
- نرم ذائقہ لکڑی کے چپس
- ایک اچھا گوشت ترمامیٹر
دھواں کے لئے ایک ہلکی لکڑی کا استعمال کریں. کچھ بھی بہت مضبوط پادری ذائقہ کو مضبوط کرے گا. ایپل یا چیری یا دیگر نالی لکڑی کی طرح پھل کی لکڑی جیسے میپل یا بلوک کام اچھی طرح سے ہوتی ہے.
02 کے 07
آپ کے کنواری بیف کا معائنہ
بی بی آر، انکارپوریٹڈ کے بارے میں ایک مکئی ہوئی گوشت کا استعمال کریں جو مسلسل موٹائی اور شکل میں مربع ہے. یہ مکئی کے گوشت میں بھی ایک دھواں دونگا اور ایک اچھا پادری تیار کرے گا. اگر کوئی ڈھیلا ٹکڑے ٹکڑے ہوتے ہیں، تو اب وہ سب سے بہتر ہے. اس کے علاوہ، اضافی چربی اور ایک جھلی کی پرت کے لئے مکئی ہوئے گوشت کی معائنہ کریں. یہ بھی ہٹا دیا جانا چاہئے. تمام چربی کو نہ ڈالو، لیکن آپ کو پادری پر موٹی تہوں کی ضرورت نہیں ہے.
ایک بار جب آپ کی مکھی ہوئی گوشت کی تیاری کی جاتی ہے تو یہ وقت لینا ہے.
03 کے 07
آپ کے منڈوا بیف جھاڑو
بی بی آر، انکارپوریٹڈ کے بارے میں ایک ہفتے میں دو ہفتوں کے لئے ایک نمک پانی کے نمکین میں بڑے گوشت کی کٹ کا علاج کرتے ہوئے بنائے جاتے ہیں. یہ نمکین گوشت کھانے کے لئے بہت سست ہے، لہذا آپ کو اس سے نمٹنے سے قبل اس نمک کو زیادہ سے زیادہ نکالنے کے لۓ کئی گھنٹوں تک لے جانا ہوگا. یہ پیسٹری بنانے کے وقت خاص طور پر اہم ہے کیونکہ گوشت چھوٹا جائے گا کیونکہ نمکین ذائقہ تیز ہوتی ہے.
آپ کے مکئی ہوئے گوشت میں کم از کم 2 گھنٹے فی پاؤنڈ پانی کو ہر 2 گھنٹے پانی میں لے لو. اس کو مکھی سے زیادہ نمک سے نمک نکالنا پڑے گا، لیکن پادری سے مؤثر ذائقہ کرنے کے بعد کافی پیچھے چھوڑ دیں گے.
04 کے 07
پیسٹری روب
بی بی آر، انکارپوریٹڈ کے بارے میں پادریامی میں ایک منفرد ذائقہ ہے اور مساج کے بہت سے مختلف قسم کے مریضوں کو رگڑتا ہے جو اس پر جاتا ہے. ان موسموں میں سے زیادہ تر دل میں مرچ مرچ اور زمین کی سرزمین ہیں. یہ اہم مصالحے ہیں جو آپ کے پیسٹری کو منفرد ذائقہ دے گی. موٹی ایک موٹی کوٹنگ میں لاگو کرنا چاہئے. یہ پادری کی سطح پر ایک تہوار پیدا کرے گا.
اگر آپ ایک سادہ پادری رگڑنا چاہتے ہیں تو، مرچ کے بیجوں کے کالی مرچ کاک اور 4 چمچوں کے ساتھ 4 چمچیں ملیں.
05 کے 07
پادری تمباکو نوشی
بی بی آر، انکارپوریٹڈ کے بارے میں روایتی طور پر، pastrami سردی کا سامنا ہے. اس کا مطلب یہ ہے کہ یہ تقریبا 60 ڈگری ایف کے سرد درجہ حرارت میں تمباکو نوشی ہے. ہم اپنے پیراشمی تمباکو نوشی کریں گے. پھر بھی ہم تمباکو نوشی کے درجہ حرارت کو کم کرے گا، تقریبا 225 ڈگری F، اور پادری کو تقریبا ایک گھنٹہ فی گھنٹہ کے لئے دھونا.
اپنے مرغے کی گوشت کے تقریبا ایک گھنٹہ فی گھنٹہ کے لئے، تقریبا 225 ڈگری فی کھانا پکانے کے لئے اپنے تمباکو نوشی تیار کریں. آپ کو پادری باہر خشک کرنے کے بارے میں فکر کرنے کی ضرورت نہیں ہے، یہ خشک گوشت بھی ہے. یہ چیز گوشت کو کھانا پکانا ہے اور اسے دھواں ذائقہ ڈالنا ہے.
لکڑی کے لئے، آپ کو تھوڑا سا ہلکا ہونا چاہیئے. جبکہ دھواں ذائقہ پادری کے معیار کو شامل کرنے کے لئے جا رہا ہے، آپ کو ہکوری یا مکیچر کی مضبوط لکڑی کے ساتھ ذائقہ پر قابو پانے کی ضرورت نہیں ہے. پیسٹری بنانے کے دوران استعمال کرنے کے لئے ایک مقبول لکڑی میپل ہے. میں بھی لکڑی جیسے سیب، چیری یا انگور کا استعمال کرتا ہوں.
شروع میں دھواں کی ایک بھاری خوراک کا استعمال کریں جن میں مکئی کا گوشت بنانا ہے لہذا یہ دھواں ذائقہ میں لے جا سکتا ہے.
06 کا 07
تمباکو نوشی ختم
UteHil / گیٹی امیجز آپ کے پیسٹری کا کام کیا جاتا ہے جب مکئی کے گوشت کی داخلی درجہ حرارت 165 ڈگری ایف تک پہنچ جاتی ہے. گوشت کے باہر تقریبا سیاہ ہونا چاہئے اور مکھی ہوئی گوشت کو 10 سے 20 فی صد تک پہنچنا چاہئے. چونکہ مکئی کا گوشت ایک معدنی گوشت ہے جس سے اسے مخصوص درجہ حرارت میں پکایا جاسکتا ہے لیکن اس وقت جب گوشت 165 ڈگری تک پہنچ جاتا ہے تو اس کی طرف سے مکھی ہوئی گوشت میں تمام دھواں جذب ہوجائے گی اور ذائقہ مقرر ہوجائے گی.
07 کے 07
پیسٹری والی سلائیڈنگ
بی بی آر، انکارپوریٹڈ کے بارے میں ایک بار جب پیسٹری کیا جاتا ہے، اس وقت سلائڈنگ شروع کرنے کا وقت ہے. اگر آپ کا گوشت سلائس نہیں ہے تو، آپ کو یہ تیز چھری کے ساتھ کرنا ہوگا. تمہارا سب سے اچھا شرط یہ ہے کہ پادریامی ٹھنڈا اسے فرشتے میں کئی گھنٹوں کے لۓ رکھیں. ایک بار جب گوشت ٹھنڈا ہو تو اسے آسانی سے کاٹ دیا جا سکتا ہے. اچھی پادری کی کلیدی بہت پتلی سلائسیں ہے.
pastrami دوبارہ شروع کرنے کے لئے یہ سب سے بہتر ہے بھاپ. اس سے پتلی پادری سلائسیں نم اور ٹینڈر فراہم کرتی ہیں. آپ یہ ایک سٹیمر میں کر سکتے ہیں یا گلی کاغذ ٹولوں میں pastrami سلائسیں لپیٹ اور مائکروویو میں رکھ سکتے ہیں.
پادری ہمیشہ کے لئے نہیں رہے گی. اگر آپ ایک ہفتے میں اس سب کو کھانے کے لئے نہیں جا رہے ہیں، تو باقی باقی کو منجمد کریں. سب سے پہلے سبھی پیسٹری کو کاروائی کرنے اور اسے چھوٹے پیکٹوں میں منجمد کرنے کے لئے سب سے بہتر ہے لہذا آپ اسے ضرورت کے طور پر استعمال کرتے ہیں.
جیسا کہ آپ دھواں ہر چیز کے ساتھ، اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ نے کیا کیا کیا، بشمول جو روب یا لکڑی کا استعمال کیا گیا تھا. پھر پادریامی کی کوشش کریں کہ آپ اسے کیسے پسند کریں. بہت مرچ؟ کافی دھواں نہیں ہے؟ یہ تمام عوامل ہیں جو آپ اگلے وقت ایڈجسٹ کرسکتے ہیں.