مرغی، مچھلی اور گوشت کیسے بنانا

آپ کو کھانا پکانا کرنے سے قبل نمکین کا مرکب میں کھانے کی برتنیں ذائقہ، ادویات، اور کھانا پکانے کے وقت کو کم کرتی ہیں. اگر یہ اچھی بات کی طرح محسوس ہوتا ہے، تو یہ برائن کے بارے میں بنیادی باتیں سیکھنے کا وقت ہے.

برائننگ گوشت کھانے کی حفاظت کی عمر پرانی عمل ہے. ریفریجریشن کی آمد سے قبل نمکین سے محفوظ مچھلیوں کی بھاری سنجیدگیوں کو طویل سمندر کے سفر کے سفر اور فوجی مہموں پر لے لیا گیا. آج، برائن ایک نیا مقصد ہے.

دیگر مسالوں اور جڑی بوٹیوں کے ساتھ مخلوط مقدار میں نمک استعمال کرتے ہوئے، برائن ذائقہ کے ساتھ گوشت کو پھیل سکتا ہے.

برائننگ کے پیچھے کیمسٹ بہت آسان ہے. گوشت میں نمک پانی بھی شامل ہے. نمک کے اعلی حراستی کے ساتھ ایک مائع میں گوشت کھاتے ہوئے، نمکین گوشت میں جذب کیا جاتا ہے. کسی بھی ذائقہ کو برتن میں شامل کیا جائے گا، پانی میں نمک کے ساتھ گوشت میں لے جایا جائے گا. کیونکہ گوشت اب اضافی نمی کے ساتھ بھری ہوئی ہے، کیونکہ یہ کھانا پکاتا ہے جس طرح رہتا ہے.

برائننگ کا عمل آسان ہے لیکن کچھ منصوبہ بندی لیتا ہے. آپ جسے آپ کو دلہن کرنا چاہتے ہیں اس کے سائز پر منحصر ہے 24 گھنٹے یا اس سے زیادہ وقت لگ سکتا ہے. اگر آپ پوری برڈ برائننگ کرنے جا رہے ہیں ، تو آپ برائن اور کھانا پکانے کے درمیان اضافی 6 سے 12 گھنٹے بھی چاہتے ہیں. اگر آپ چاہتے ہیں کہ آپ کا پولٹری زردیزی، تیز ترین جلد ہو تو اسے ریفریجریٹر میں بیٹھے جانے کے بعد کئی گھنٹوں تک اس کے بعد سے نکالنے کی ضرورت ہے تاکہ گوشت جلد سے نمی جذب کرسکیں.

برائن کا سب سے بنیادی عمل 1 گیلے پانی میں تقریبا 1 کپ ٹیبل نمک (آئوڈین یا دیگر اضافی چیزیں) نہیں ہے. اس حراستی کی پیمائش کرنے کا ایک اور طریقہ خام انڈے کے ساتھ ہے. ایک خام انڈے کو پھیلانے کے لئے مثالی نمکین کافی نمک ہے. گوشت کے بغیر کسی بھی حصہ کے بغیر مکمل طور پر گوشت کو ضم کرنے کے لئے آپ کو کافی دلہن کی ضرورت ہوگی.

کچھ چیزوں کے نیچے رہنے کے لئے کم وزن کی ضرورت ہوسکتی ہے. ایک فی گھنٹہ فی گھنٹہ کے لئے دلہن کا گوشت. نمکین سے ہٹا دیں (نمکین کا استعمال نہ کریں) اور کھانا پکانے سے پہلے کسی بھی اضافی نمک کو ہٹا دیں.

تو آپ کو کیا برانا چاہئے؟ جو کچھ بھی آپ کا انتخاب کرتے ہیں اس کے بارے میں . پولٹری، خاص طور پر برائن سے بہت زیادہ فوائد ، قطع نظر آپ کو اسے کھانا پکانے کی منصوبہ بندی کے بغیر. بڑی رگوں، رب کی ریک اور جو تم دھواں کی منصوبہ بندی کرتے ہو وہ سب سے پہلے برداشت کرنے کے لئے بہتر ہو گی. لیکن یہ صرف ایک عظیم باربیکیو ٹپ نہیں ہے لیکن گوشت کے لئے ایک اچھا خیال ہے کہ آیا آپ کو دھواں، گرل، روسٹ یا بھرایا جائے.

عام دانت ہر گیلن پانی (یا دیگر مائع) کے لئے ایک کپ نمک پر مشتمل ہے. مائع کی مقدار کا تعین کرکے شروع کریں آپ کو ضرورت ہو گی. ایسا کرنے کے لئے وہ گوشت لے جاؤ جسے آپ کو برتن کرنے کا ارادہ رکھتا ہے اور اسے کنٹینر میں رکھنا ہے جو آپ استعمال کرنا چاہتے ہیں. کنٹینر سب سے زیادہ کچھ بھی ہوسکتا ہے جو گوشت آسانی سے فٹ ہوجائے گا لیکن اتنا ہی بڑا نہیں ہے کہ آپ کو ضرورت سے زیادہ برتن تیار کرنا ہے. پلاسٹک کنٹینرز، کراکس، سٹینلیس سٹیل کی کٹیاں، ریزبلبل بیگ یا کسی بھی غیر سنکنیو مواد کام کریں گے.

ایک بار جب آپ جانتے ہیں کہ ہر کپ نمک کے لئے 2 کپ پانی ابلتے ہوئے مائع کی ضرورت ہوتی ہے تو آپ کو ضرورت ہو گی. ایک بار جب اس میں اضافہ ہوتا ہے تو، نمک (اور چینی کو شامل کریں اگر آپ چینی کا استعمال کرتے رہیں گے) اور تحلیل تک ہلائیں.

دیگر مصالحے اور جڑی بوٹیوں کو شامل کریں. باقی مائع کے ساتھ یکجا (سرد ہونا چاہئے). آپ کو گوشت شامل کرنے سے قبل برتن ہمیشہ سرد ہونا چاہئے لہذا آپ کو گوشت شامل کرنے سے قبل اسے ریفریجویٹ کرنا چاہئے. آپ کو برن گوشت کھانا پکانا نہیں چاہتا.

اس موقع پر، آپ جوس کی طرح دوسرے برائن اجزاء شامل کرسکتے ہیں یا پھل کاٹ سکتے ہیں. گوشت میں ذائقہ ڈالیں. آپ پلیٹ یا دیگر بھاری اعتراض کو استعمال کرنے کے لۓ استعمال کرسکتے ہیں. یہ ضروری ہے کہ گوشت کا کوئی حصہ ہوا سے نکالا جائے. پانی کے پانی کی برائن بیکٹیریا کو مار ڈالیں اور گوشت خراب ہو جائیں گے، لیکن گوشت کام نہیں کرتا تو یہ کام نہیں کرتا.

ریفریجریٹر میں تقریبا ایک گھنٹہ فی پاؤنڈ کے لئے گوشت کھائیں. یہ ضروری ہے کہ سب کچھ سرد رکھا جائے. وقت کی مخصوص رقم مختلف ہوگی. مرغی یا سمندری غذا کی طرح ہلکا پھلکا جب تک سورج ٹرینلوینز جیسے خشک گوشت نہیں بناتا ہے اس کی ضرورت نہیں ہوتی.

مندرجہ ذیل چارٹ کو استعمال کرنے کے لۓ آپ کو یہ بتائیں کہ کتنے عرصہ سے برتن کی جائے. یہ یاد رکھو کہ اب تم ذائقہ کرتے ہو، مضبوط ذائقہ ہو. اگر آپ برتن سے زیادہ ہو تو آپ کچھ بہت نمک گوشت کے ساتھ ختم کر سکتے ہیں.

ایک بار جب گوشت مناسب طریقے سے برش کیا جاتا ہے تو اسے ختم کردیں. آپ کو کلنا کرنے کی ضرورت نہیں ہے جب تک کہ آپ کو نمکین میں اعلی نمک کی حراستی کا استعمال نہیں کیا جا رہا ہے یا سطح پر نظر آنے والی نمک کی پرت ہے. ورنہ، آپ کو براہ راست گوشت، تمباکو نوشی یا تندور میں گوشت کاٹ سکتے ہیں. تاہم، مکمل پولٹری استثنا ہے. خطرناک، بھوری جلد کو حاصل کرنے کے لئے، پورے پرندوں کو ورق سے نکالنا چاہئے جسے ورق یا پلاسٹک میں لپیٹ دیا جاسکتا ہے اور ریفریجریٹر کو رات بھر میں یا کم از کم 12 گھنٹوں میں ڈال دیا جانا چاہئے.

برائن ٹائمز

اب آپ جانتے ہیں کہ کس طرح نمکین ہے، اس وقت تخیل کو تبدیل کرنے کا وقت ہے. سب سے پہلے آپ کو پانی کی ضرورت نہیں ہے. کیا؟ یہ صحیح ہے کہ پانی اختیاری ہے. کوئی مائع برائن کے لئے کرے گا. جو کچھ آپ کے دل کی خواہش ہے اس کے ساتھ آپ کچھ یا تمام پانی کو تبدیل کرسکتے ہیں. شراب، بیئر، پھل کا رس (خاص طور پر اچھا سیب ہے)، یا انگور اپنے دانتوں کے لئے ایک اچھا مائع بیس بناتے ہیں. ظاہر ہے، شاید آپ پیسہ خرچ نہیں کرنا چاہتے ہیں ایک گالن یا دو بیئر یا ایک شراب کے لئے شراب میں شراب جو صرف آپ کو کر دیا جائے گا باہر پھینک دیا جائے گا. لہذا زیادہ تر لوگ برتن کی اکثریت کے لئے پانی کا استعمال کرتے ہیں لیکن ذائقہ کے لئے ایک اور مائع کی ایک چھوٹی مقدار شامل کرتے ہیں.

یاد رکھنا ایک چیز جو ایک برن ایک ساتھ ڈالتا ہے مائع کی کیمیائی ریاست ہے. سٹرپس کا رس یا سرکہ کی طرح مائع کو شامل کرکے، آپ کو برائن امیڈک بنائے گا. یہ گوشت کو ٹینڈر کرے گا لیکن، اگر یہ بہت مضبوط ہے تو یہ گوشت کو کچلنے میں مدد دے سکتی ہے. اگر آپ اس طرح کے نمکین کا استعمال کرنے کی منصوبہ بندی کرتے ہیں تو، اس کے مطابق برائن کا وقت کم کریں.

مصالحے کے طور پر، تصور کریں کہ آپ ایک مساج مسک کا استعمال کرتے ہوئے جا رہے ہیں ، لیکن رگ کی درخواست کرنے کے بجائے براہ راست گوشت میں آپ کو صرف اس کے برتن میں شامل کریں. ایک رگڑ لگانے کے بجائے گوشت میں ذائقہ نکالنے میں برائننگ کا عمل بہتر کام کرتا ہے.

ایک بار جب آپ مائع کو منتخب کرتے ہیں اور گیلن فی کوشر نمک کا کپ شامل کرتے ہیں، تو ذائقہ کو شامل کرنے کا وقت ہوتا ہے. کسی بھی جڑی بوٹی، مسالہ، میٹھیر، پھل، یا سبزی کام کرے گا. کچھ شیف برائن کو زیادہ تر طرح بنا دیتے ہیں جسے آپ سوپ ڈالتے ہیں، جس میں پوری مرچوں کا گوشت، لہسن کی لچکیاں، diced پیاز، اور گوشت کا استعمال کیا جاتا ہے جو کچھ بھی اچھی طرح سے کام کرتا ہے اس کے ساتھ سبزیوں کو کاٹنا.

برائننگ کی واحد حد آپ کی تخیل ہے. تجربات کلید ہے، ریفریجریٹر اور مساج کابینہ کو کھولنے اور اختلاط شروع کرنا.