مٹ کو کیسے بتانا ہے

بہت سے عوامل ہیں جو گوشت کے اندر کتنی جلدی گوشت کا کھانا متاثر کرتے ہیں، جیسے تندور درجہ حرارت، گوشت کی موٹائی، ایک ہڈی کی موجودگی، یا گوشت کے اندر فی فی صد چربی. اس وجہ سے، گوشت کے لئے وقت اور درجہ حرارت کھانا پکانا چارٹ صرف ایک تجویز کے طور پر استعمال کیا جانا چاہئے.

اگرچہ اندرونی گوشت ترمیم گوشت کا عطیہ کا تعین کرنے کا سب سے صحیح طریقہ ہے، اس وقت ایسے وقت ہوتے ہیں جب ترمیم دستیاب نہ ہو یا آسانی سے استعمال ہو.

ان حالات میں، رنگ، ساخت، اور تجویز کردہ وقت اور درجہ حرارت چارٹ کا ایک مجموعہ استعمال کیا جا سکتا ہے کہ اگر گوشت مناسب طریقے سے پکایا جائے.

ذیل میں آپ کو نادر، متوسط ​​اور اچھی طرح سے گوشت کی خصوصیات ملے گی، بشمول ان کے رنگ، ساخت اور اندرونی درجہ حرارت شامل ہیں. ذیل میں رنگ کی تفصیل صرف ریڈ گوشت کے پورے کٹ کے حوالے سے ہیں. سور کا گوشت، دیگر سفید گوشت، یا زمین کا گوشت ان کے رنگ کی بنیاد پر عطیہ کے لئے فیصلہ نہیں کیا جانا چاہئے.

نایاب

درجہ حرارت: USDA کے مطابق، "نادر" پکایا گوشت کا اندرونی درجہ حرارت کی حد 136 سے 140 فی (58 سے 60 سی) ہے. زیادہ تر گوشت 140 ایف بیکٹیریل کے خطرے سے محفوظ سمجھا جاتا ہے. یہ مخصوص داخلہ درجہ حرارت حاصل کرنے کی کوشش کرتے وقت لے جانے کے لے جانے پر غور کرنا ضروری ہے. گوشت کی اندرونی درجہ حرارت تندور سے ہٹانے کے بعد 10 سے 25 ڈگری (روسٹ کے سائز پر منحصر ہے) بڑھ سکتا ہے.

ظاہری شکل: جب غیر معمولی حالت میں پکایا جاتا ہے تو، لال گوشت اندرونی میں سرخ رنگ کے لئے گلابی گلابی رہتا ہے، سطح کے قریب تھوڑا بھوری رنگ ہو سکتا ہے، اور صرف بیرونی ذرا بھوری ہو جاتا ہے. نایاب پکایا گوشت بہت رسیلی ہے اور جوس روشن سرخ رہتا ہے.

بنت: خام پکا ہوا گوشت کی ساخت بہت خراب ہے.

ہاتھ ہاتھ لپیٹ کرتے ہوئے انگوٹھے اور انڈیکس انگلی کے درمیان واقع ہاتھ کے نرم گوشت کے حصے کے مقابلے میں بنا سکتے ہیں.

درمیانہ

درجہ حرارت: 160 سے 167 F (71-75 سی) کا اندرونی درجہ حرارت "درمیانے" پکا ہوا گوشت سمجھا جاتا ہے. ایک بار پھر، مخصوص اندرونی درجہ حرارت حاصل کرنے کی کوشش کرتے وقت لے جانے کے لۓ کھانا پکانا ذہن میں رکھیں.

ظاہری شکل: ایک درمیانی ریاست میں پکایا ریڈ گوشت ایک اچھا بھوری کرسٹ پڑے گا اور داخلہ مرکز کی جانب ہلکے گلابی سے تھوڑا بھوری ہو گا. اگرچہ مرکز گلابی ہے، اگرچہ اس کو غیر معمولی پکایا گوشت کے طور پر سرخ سرخ یا گلابی نہیں ہونا چاہئے. درمیانی پکا ہوا گوشت کافی رسیلی کے طور پر کافی نہیں ہو گا کیونکہ نادر گوشت اور جوس روشن سرخ کے بجائے تھوڑا سا گلابی ظاہر ہوتا ہے.

بنت: درمیانے پکا ہوا گوشت کی ساخت نایاب پکا ہوا گوشت سے تھوڑا سا زیادہ مضبوط ہوگا. جب ہاتھ ختم ہوجاتا ہے تو انگوٹھے اور پوائنٹر انگلی کے درمیان ہاتھ کے گوشت کا حصہ نسبتا ہے.

بہت اچھے

درجہ حرارت: 172 سے 180 F (78 سے 82 سی) کا اندرونی درجہ حرارت پکایا جاتا ہے "اچھی طرح سے". اس سے باہر درجہ حرارت میں کھانا پکانے سے زیادہ خشک ہونے کا باعث بن جائے گا.

ظاہری شکل: اچھی طرح سے گوشت کا ایک بہت گہرا بھوری بیرونی کرسٹ پڑے گا اور گلابی یا سرخ کی کوئی ٹریس کے ساتھ اندر بھوری رنگ بھوری / بھوری ہو جائے گی.

اچھی طرح سے گوشت کا گوشت صرف ایک چھوٹا سا چھوٹا سا حصہ ہوگا جسے مکمل طور پر واضح ہو جائے گا.

بناوٹ: اچھی طرح سے گوشت کی بناوٹ کی ساخت بہت سخت ہے اور انگوٹھے اور پوائنٹر کی انگلی کے درمیان ہاتھ کے جسمانی حصے کی بناوٹ کے مقابلے میں ہوسکتی ہے جب ہاتھ سخت مٹھی میں رکھے جاتے ہیں.

یاد رکھو، اگر گوشت تھرمامیٹر دستیاب نہیں ہے تو، تکنیکوں کے ایک مجموعہ کا استعمال کریں کہ آپ کا گوشت کیا جائے تو اس کا استعمال کریں، بشمول تجویز کردہ وقت اور درجہ حرارت کا کھانا پکانا چارٹ شامل کریں جس میں گوشت کی پکایا کا سائز اور پکایا جائے.