جنوبی کی سب سے زیادہ ورسٹائل برتن میں سے ایک
جمبوالیا، کجون / کراؤل ڈش، شاید جنوبی پیش کرنے والے سب سے زیادہ ورسٹائل اہم ڈش ہے.
نام کا اصل نام غیر یقینی ہے، لیکن بہت سے ڈش کے ناموں کے ساتھ، تھوڑا سا لوک گراؤنڈ کے ساتھ ساتھ کچھ اچھے اندازے ہیں. زیادہ تر اس بات کا یقین ہے کہ ہیم، جام، اتھارٹی صدی کے پہلے جبوالاس میں ایک اہم اجزاء کے لئے ہسپانوی لفظ سے نام آیا. جان ماریانی "امریکی خوراک اور پینے کے ڈکشنری" میں نام کا ایک اور رنگا رنگ اصل پیش کرتا ہے: ایک سلیمان دیر رات ایک نائٹ آرنسین نے اپنی رات کو کھانے کے لئے کچھ بھی نہیں چھوڑا.
وہاں مالک نے باورچی خانے سے کہا، جن کا نام جین تھا، "کچھ چیزوں کے ساتھ مل کر" لوئیزا لوزیانا کی زبان میں - لہذا شکر گزار مہمان نے حیرت انگیز اور دھیانوں سے نمٹنے کا اعلان کیا اور اسے "جین بلائیز" کا نام دیا. " پرنٹ میں لفظ کا پہلا حوالہ 1872 میں تھا، اور "پائیکون کی کریک کوک کتاب" (1900) نے اسے "ہسپانوی کرول ڈش" کہا ہے.
جوبلایا کے لئے ضروری چاول، جنوبی سوس سال میں ایک اہم فصل ہے. جنوبی کی چاول کی پیداوار شمالی کیرولینا میں 1600 کی دہائی کے آخر میں شروع ہوا، جس میں کامیابی حاصل ہوئی. 1800 کی دہائی تک، مزدوری سے موسم کی ایک سلسلے کے بعد، جنوبی اٹلانٹک ریاستوں میں پیدا ہونے والی پیداوار کی پیداوار. لوزیانا نے 1889 کی دہائی میں چاول پیدا کرنے شروع کردی، اور آج ایک آرکاس، کیلیفورنیا، اور ٹیکساس کے ساتھ ساتھ بڑے پیمانے پر پیداواری ریاستوں میں سے ایک ہے.
"بل نیل کی جنوبی کھانا پکانے" سے مندرجہ ذیل حوالہ چاول کی پیداوار میں اور لوبلایا کی تخلیق میں لوئاناہ کی کامیابیوں کا ذکر کرتا ہے:
"لوئئیسہ میں، چاول نے اپنے امریکی پاک اپوپوس کو حاصل کیا.
جمبوالیوں کی ایک بڑی قسم میں، یہ مرکزی عنصر بن گیا جس کے ارد گرد کئی پیچیدہ مجموعوں کا اہتمام کیا گیا تھا. چاول غیر ملکی ذائقوں کو قائم کرنے کے لئے مزید ناپاک ورق نہیں تھا لیکن اس میں نمایاں مواد، جذب کرنے، اور دیگر اجزاء کی تعریف کرنے کے لئے نمایاں شے تھے.
تغیرات
اس ڈش پر بے شمار مختلف حالتیں ہیں.
کھانے کے مؤرخ اور مصنف جان ایگرٹن کے مطابق، لوسیانا، گوئیزیلز میں، دنیا کے خود مختص جمبوالیا کیپٹلر، آپ گھر کے طور پر اس ڈش کے لئے بہت سے ترکیبیں تلاش کر سکتے ہیں. (گونزیلز نے ایک سالانہ جمبوالیا کاک آف مقابلہ کا اہتمام کیا ہے.) جوبلایا گوشت، سور، سور، بتھ، کیکڑ، آستین، کرایفش، ساسیج، یا کسی بھی مجموعہ کے ساتھ بنایا جا سکتا ہے. کچھ اور معیاری اضافہ سبز مرچ، کینی مرچ، ٹماٹر، اجنبی، اور پیاز ہیں. عام طور پر، سبزیوں کو سٹرائڈ اور گوشت (پکایا) پکایا جاتا ہے، پھر ورزش یا پانی، ٹماٹر، موسمیاتی اور غیر متوقع چاول شامل ہیں. چاول کیا جاتا ہے جب تک چاول کیا جاتا ہے جب تک مرکب کا سامنا ہوتا ہے، اور کیکڑے (یا کسی اور کھانے کی چیزوں کو ختم نہیں کیا جانا چاہئے) کھانا پکانے کا وقت کے اختتام کے قریب شامل کیا جاتا ہے.
جمبویا کی ترکیبیں:
- کیکڑے جمبلایا
- حم جمبویا
- پورک اور گیلیٹ جمبلایا
- حم یا چکن جیمبلایا
- پورک اور مٹر جبوالیا
- بیکڈ جمبلایا
- جمبلایا کلاسیک
- چکن اور سوزج جمبلایا
- کروک پاٹ جمبلایا