میں اتنے بڑے برسوں میں کیرمیل چٹنی کی پرستار کبھی نہیں تھا کیونکہ میں نے صرف اس وقت چکھا ہوا تھا جو آئس کریم ٹوپنگ کے نشان لگا چکا تھا جو جار میں آیا تھا. وہ میٹھی لیکن بہت دلچسپ نہیں تھے. کبھی کبھی، اگر میں اپنے آپ کو ان عظیم سڑک کی جگہوں میں سے ایک جگہ ملتا ہوں جو آئس کریم سینڈیزس میں مہارت رکھتا ہوں، میں اس کیریمل چٹنی سے لطف اندوز کرتا ہوں جو سب سے اوپر پھیلا ہوا تھا لیکن پورے تجربے کے بارے میں زیادہ تھا.
لہذا، نقطہ یہ ہے کہ، میں نے اپنی خود کو بنانے کے لئے پگھلنے والی چینی سے نمٹنے شروع کرنے میں کوئی جلدی نہیں تھا. یہ ہے، جب تک مجھے کرنا پڑا. مجھے کلائنٹ کی ہدایت کے لئے کیریمل چٹنی کی ضرورت تھی اور دکان باہر تھی. سوہ لہذا میں نے اپنا اپنا بنا دیا اور جب تک میں نے تیار شدہ مصنوعات کا ذائقہ نہیں لیا اس سے محبت کا ایک فعل نہیں تھا. یہ کچھ بھی نہیں تھا جیسے اسٹور خریدا گیا تھا، چٹائی سے بھرا ہوا تھا. یہ مزیدار تھا. یہ کچھ چیز تھی جسے میں چمچ سے کھانا چاہتا تھا. یہ بنانے کے قابل تھا.
گھر کیریمل کا پہلا بیچ ایک طویل عرصہ پہلے تھا اور اب میں صرف اس پر بناوٹ نہیں کروں گا لیکن اب میں ایک پرانے ہاتھ ہوں. یہ واقعی بہت ورسٹائل ہے اور مونگت مکھن سمیت ہر قسم کے دلچسپ ذائقہ کو خود بخود قرض دیتا ہے. ٹھیک ہے، اگر یہ نٹ بٹوں کو سنبھال سکتے ہیں تو پھر یہ ضرور تینی کو سنیے بون مکھن کا ہینڈل کرسکتا ہے.
میں پہلے سے ہی بیکڈ مالوں میں اور آئس کریم میں tahini کا استعمال کرتے ہوئے محبت کرتا ہوں تو یہ ایک مسلسل نہیں تھا. اور نتیجہ صرف مزیدار تہنی ذائقہ کیرمیل نہیں بلکہ مائع ہلوا کی طرح زیادہ تھا. یہ امیر، کریمی، سنہری مائع کینڈی ہے اور میں ہر چیز پر ڈال رہا ہوں. یقینا، یہ آئس کریم کے ساتھ اچھی طرح سے جاتا ہے لیکن یہ آپ کے پسندیدہ چاکلیٹ کیک کے ساتھ واقعی اچھی طرح جاتا ہے!
آپ کو کیا ضرورت ہے
- 1 کپ چینی
- 1 1/4 کپ بھاری کریم، کمرہ کے درجہ حرارت یا تھوڑا سا گرم ہوا
- 1 چمچ ناگزیر مکھن
- 3 چمچوں کی چمڑی (سیسم پیسٹ)
- ذائقہ کے لئے سمندر نمک
اسے کیسے بنائیں
- ایک بھاری نیچے برتن میں چینی شامل کریں اور کم از کم گرمی تک پھنسیں اور بھوری سے شروع ہوجائیں. اس سے ہلکا پھلکا لگانے کی کوشش کریں کیونکہ اس کی وجہ سے اس کو زیادہ سے زیادہ لمبائی پیدا ہوجائے گی. اسے ناجائز نہیں چھوڑنا کیونکہ یہ جلدی جل سکتا ہے.
- ایک بار جب چینی بلبل اور بہت ہلکا سنہری بھوری ہے تو بھاری کریم میں ڈالیں. نوٹ کریں کہ مرکب بلبلا کرے گا. جب تک کریم مکمل طور پر شامل نہیں ہوسکتا ہے اور اس مکھن میں ہلچل ہوجاتا ہے. آپ یہ محسوس کر سکتے ہیں کہ مرکب مشکل لپپس ہے. بس کمر پر جاری رکھیں، جب تک وہ پگھل نہ جائیں اور آپ کو ایک آسان چٹنی ہے.
- تینی (ساسی پیسٹ) اور موسم میں سمندری نمک کے ساتھ موسم میں ہلچل. مرکب کو ایک ہفتے کے لئے ریفریجریٹر میں ایک چھتری جار میں ٹھنڈی اور پھر ذخیرہ کرنے کی اجازت دیں.
| غذائی ہدایات (فی خدمت) | |
|---|---|
| کیلوری | 269 |
| کل فیٹ | 18 جی |
| لبریز چربی | 10 جی |
| غیر محفوظ شدہ موٹی | 5 جی |
| کولیسٹرول | 46 ملی گرام |
| سوڈیم | 54 ملی گرام |
| کاربوہائیڈریٹ | 27 جی |
| غذایی فائبر | 1 جی |
| پروٹین | 2 جی |