تھائی لینڈ میں سب سے زیادہ مقبول اسٹریٹ برتن میں سے ایک خوشبودار تلسی پتیوں اور پروٹین (چکن، سور اور سمندری غذا) اور سبزیاں کا ایک مجموعہ ہے. یہ سمندری غذا کا ورژن ہے، اور یہ صرف ایک زبردست ڈش ہے. یہاں یہ کیکڑے کے ساتھ بنا دیا گیا ہے، لیکن کسی بھی سمندری غذا کو مسابقتی طور پر اچھی طرح سے کام کرے گا، یا مثال کے طور پر کیکڑے اور چکنوں کا مجموعہ. یہ عام طور پر بالکل مسالیدار ہے جس میں سرخ مرچ بکھرے ہوئے یا کبھی کبھی سب سے اوپر پر شامل ہوتا ہے. اس کے علاوہ، چاول اور ایک خشک انڈے سے یہ ڈش کی خدمت کرنا عام ہے. اگر آپ ایک حقیقی تھائی ڈش پر لے جانے کے لئے تیار ہیں تو، یہ ایک بھوک دے دو - آپ مایوس نہیں ہوں گے!
آپ کو کیا ضرورت ہے
- 15 سے 18 کیکڑے (بڑے پیمانے پر درمیانے درجے کے، گولیاں ہٹا دیا گیا، دموں پر چھوڑ دیا جا سکتا ہے)
- 2 گھنٹی مرچ (1 سرخ، 1 سبز، کاٹنے سائز میں سٹرپس)
- 1 پیاز (پتلی سیج میں چھوٹے کٹی یا کٹ)
- 1 کپ بیسل (تازہ ہلکا پھلکا دباؤ)
- 1 سے 2 چمچ سبزیوں کا تیل
- شراب کے 1 سے 2 چمچوں (سفید یا
- سفید پکا ہوا شراب )
- 1/4 کپ ناریل دودھ
- 4 لہسن للی (کھنگالیں)
- 3 موسم بہار پیاز (ذبح)
- 1 سے 2 ٹکڑے ٹکڑے
- galangal (انگوٹھے سائز یا انگوٹھے، میچوں یا grated)
- ذائقہ کرنے کے لئے، 1 سے 2 تازہ سرخ مںگلیوں
- 6 سے 8
- کیفر لیموں کی پتیوں ، کینچی کے ساتھ سٹرپس میں پھینک دیا
- 2 چمچ مچھلی چٹنی
- 2 چمچیں چونے کا رس
- 2 چمچ سبزیوں کا تیل
- 2 چمچ سویا ساس (باقاعدگی سے)
- 1 چائے کا چمچ
- سویا ساس (سیاہ یا متبادل 1/2 1/2 چمچ باقاعدہ سویا ساس)
- 1 سے 2 چائے کا چمچ
- چینی (بھوری)
- اختیاری: انڈے (فی شخص 1)
اسے کیسے بنائیں
- کھانے کے پروسیسر یا ہیلی کاپٹر میں تمام ہلکا پھلکا چٹنی اجزاء (لہسن، بہار پیاز، انگلی، چلیوں، چونے کی پتیوں، مچھلی کی چٹنی، چونے جوس، 1/2 کپ تازہ تلسی، تیل، سویا ساس اور براؤن شکر) رکھیں. چونے کی پتیوں کے ساتھ، اس کے ارد گرد کاٹ اور ردعمل. کھینچنے والی پیسٹ بنانے کے لئے اچھی طرح سے عمل کریں. ذائقہ / ھٹی بیلنس کے لئے ذائقہ ٹیسٹ، ذائقہ میں مزید چینی شامل (آپ بعد میں دوسرے ذائقہ کو ایڈجسٹ کریں گے). بیٹھو ایک طرف.
- درمیانی اونچی اونچی گرمی سے زیادہ گرمی یا بھری ہوئی پانی کو گرم کریں. پیاز اور گھنٹی مرچ شامل کریں اور 2 سے 3 منٹ تک ہلائیں، جس میں آپ جانے کے لۓ 1 سے 2 چمچ سفید شراب شامل کریں.
- کیکڑے اور ہلکا پھلکا چٹنی شامل کریں. 3 منٹ تک ہلائیں، جب تک کیکڑے گلابی اور پھنسے نہ ہوں.
- 1/3 کپ کٹ بیسل میں کم اور کم کرنے کے لئے گرمی کو بند کریں (ادھر ہو!). اب ایک وقت میں ناریل دودھ کو تھوڑا سا شامل کریں، ذائقہ کے طور پر آپ جانے جاتے ہیں (کچھ لوگوں کو ناریل دودھ کے ساتھ اس ڈش کی طرح، اور دوسروں کے بغیر زیادہ طاقتور ورژن کو ترجیح دیتے ہیں).
- نمک اور مساج کے لئے ذائقہ ٹیسٹ، اگر ذائقہ یا نمکین کافی نہیں، یا زیادہ لیم کا جوس بہت سست ہو تو زیادہ مچھلی کی چٹائی شامل کرنا. اگر مسالہ بھی زیادہ ناریل دودھ شامل کریں.
- تھائی لینڈ میں جس طرح سے وہ کرتے ہو اس کی خدمت کرنے کے لئے، صرف تھوڑی سبزیوں کا تیل اور ہلکا پھلکا نمک میں ایک انڈے بھری ہو. یہ ہر پلیٹ پر چاول کی چوٹی پر مقرر کریں.
- پلیٹ پر جھگڑا جھگڑا کٹی تازہ تلسی کا ٹاپ لگانا اور تھائی جیسمین چاول کے ساتھ خدمت کرو. اکثر یہ ڈش بھی ککڑی سلائسوں کے ساتھ بھی ہے.