سرخ چکنائی تھائی کھانا میں ایک مرکزی اجزاء ہیں، لیکن تھائی کھانا بھی سبز اور پیلے رنگ کے چکنوں کا استعمال کرتے ہیں، لہذا تھائی پرانی کے تین مشہور رنگ: گرین کری، سرخ کری اور پیلے رنگ کی پیری. ہر تھائی ڈش عام طور پر ایک مخصوص مرچ کے ساتھ بنا دیا جاتا ہے، اگرچہ آپ کو سبز یا پیلے رنگ کو تلاش نہیں کر سکتے ہیں، اگر آپ ہمیشہ سرخ رنگوں کو آسانی سے تبدیل کرسکتے ہیں. میٹھی گھنٹی مرچ سمیت تھائی کھانا پکانے میں تمام سائز اور سائز کے مرچوں کو پایا جا سکتا ہے.
تھائی برڈ کی آنکھیں چلیے
تھائی احساس مزاحمت کی خصوصیت، ان مچوں میں سے سب سے مشہور پارک بچے دوپہر، جس کا لفظی لفظ "ماؤس گپ شپ" کا مطلب ہے. وہ مقبول طور پر بھی برڈ کی آنکھوں کی چلیوں یا برڈ مرچ کے طور پر بھی مشہور ہوتے ہیں، کیونکہ اس وجہ سے کہ اس قسم کے پہلو سے ایک پرندوں کی آنکھ کی طرح ظاہر ہوتا ہے. جب وہ مکمل طور پر بالغ ہو جاتے ہیں، تو وہ سرخ ہوجاتے ہیں. وہ مختلف قسم کے کیپسوم فرسوسیس ہیں اور اصل میں سرراچا چٹنی میں استعمال شدہ مرچ تھے.
- گرمی کا انتباہ: برڈ کی آنکھوں کی چولی بہت گرم ہیں. Scoville پیمانے پر، وہ 50،000 اور 100،000 اسکوایل یونٹس کے درمیان کی شرح. یہ جالپینو سے 20 گنا زیادہ گرم ہے، لیکن ایک بارنیرو سے تین گنا مسالیدار. گرمی آپ پر چپکے رکھ سکتی ہے، کیونکہ آپ کو گرمی کی عمارت سے پختہ سرخ برڈ کی آنکھ مرچ کی تاخیر کی طاقت ہوسکتی ہے کیونکہ آپ ڈش کھاتے ہیں اور آپ کو کھانا روکنے کے بعد طویل عرصے سے لمحے لگتے ہیں. اگر آپ کا ذائقہ درمیانہ یا ہلکا پھلکا مصالحہ شدہ کھانے کی طرف جاتا ہے، تو انہیں کم کرنے کی کوشش کریں، پھر کم گرمی کے لئے کم سے کم.
- احتیاط سے جب برڈ کی آنکھوں کی تیاریوں کی تیاری کرنی ہے: آپ ان مٹیوں کے ساتھ کام کرتے وقت آپ ربڑ کے دستانے پہننا چاہتے ہیں، خاص طور پر اگر آپ رابطہ لینس پہنے ہیں. مرچ تیل اور گرمی کیمیائی، capsaicin، آپ کے انگلیوں کو کئی گھنٹوں تک رہ سکتے ہیں اور واقعی جب آپ اپنے لینس کو نکالتے ہیں یا اپنی آنکھیں چھو سکتے ہیں. اگر آپ دستانے نہیں پہنچے تو آپ دردناک تعجب میں ہیں. اس کے علاوہ، گرم مرچ کیمیکل (capsaicin) آپ کے رابطے کے لینس پر رہیں گے اور آپ کو اگلے دن دوبارہ ڈھانچے گا.
- برڈ کی آنکھوں کی چیلیوں کو کہاں تلاش کریں: ان مچھلیوں کے لئے اپنے مقامی سپر مارکیٹ کو دیکھنے کی کوشش کریں. جیسا کہ تھائی کھانا زیادہ مقبول ہو گیا ہے، وہ زیادہ وسیع پیمانے پر دستیاب ہیں. اگر آپ انہیں وہاں نہیں ڈھونڈتے ہیں تو، زیادہ سے زیادہ ایشیائی کھانے کی اسٹورز اور مارکیٹز انہیں بیچتے ہیں. وہ سال بھر میں دستیاب ہیں.
تھائی چیلیوں کے لئے متبادل
اگر آپ تازہ جانوروں کی آنکھوں کی چلیوں کو نہیں ڈھونڈ سکتے ہیں تو، ایک اچھا متبادل خشک مرچ فلیکس ہے، جو کسی بھی سپر مارکیٹ کے مسالا کے حصے میں دستیاب ہے (کچل مرچ بھی کہا جاتا ہے). یہ عام طور پر کینی مرچ سے بنائے جاتے ہیں. آپ پورے خشک کیلوری مرچ کے ساتھ بھی تلاش کر سکیں گے. وہ برڈ کی آنکھوں کی چلیوں کے طور پر تقریبا نصف ہیں، لہذا اس میں اکاؤنٹ لے لو. وہ Thai chilies کے طور پر تھائی dishes کے ساتھ ملاتے ہیں.
اگر آپ کچل یا پورے کینیئن نہیں ڈھونڈ سکتے ہیں تو آپ پاؤڈر مرچ مرچ کا استعمال کرتے ہوئے زیادہ سے زیادہ تھائی آمدورفتیں بنا سکتے ہیں. یہ بچہ آپ کے ڈش کو ریڈ رنگنے دے سکتا ہے. یہ اکثر مطلوب ہے، مثلا اگر آپ ایک تھائی سرخ کیری کھانا پکاتے ہیں، مثال کے طور پر.
Serrano مرچ متبادل تبدیل کر سکتے ہیں، لیکن تھائی مرچ کے طور پر گرم کے طور پر وہ تقریبا ایک سہ ماہی ہیں. وہ Thai dishes میں ایک اچھا متبادل ہو سکتا ہے جو تازہ مرچ کا مطالبہ کرتا ہے.