سرکی ( melanzane sott'aceto ) میں کھینچنے والی اطالوی سٹائل کے انڈے کے لئے یہ فوری اور آسان طریقہ عام طور پر کھانے سے پہلے ایک antipasto یا گھوڑوں d'oeuvre کے طور پر خدمت کیا جاتا ہے اور اکثر مخلوط antipasto platter پر دیگر اشیاء، جیسے سورج ٹماٹر ٹماٹر تیل میں نمکتی ہیں ، مثال کے طور پر، اور دلیل، crusty روٹی کے کچھ سلائس.
اطالوی میں، نمکین سبزیوں کو سوٹیکیٹ کے طور پر کہا جاتا ہے، جو سوٹو اکیٹو سے آتا ہے، یعنی "سرکہ کے نیچے." زیتون کا تیل میں کچھ سبزیوں کو محفوظ رکھا جاتا ہے، جس میں انہیں سوٹلی کہا جاتا ہے ، لیکن سبزیوں کو سب سے پہلے پکایا جانا چاہئے.
پکایا گریڈریریا (گاجر، گوبھی، الکحل وغیرہ وغیرہ سمیت نمکین سبزیوں کا ایک مرکب، جو ایک اطالوی امریکی امریکی سینڈوچ پر لازمی ہے) اور چناب شدہ مشروم دو اور زیادہ مقبول اطالوی مصالحہ جات ہیں.
اٹھایا گرمیوں کے فضلات کی شیلف زندگی میں اضافہ اور موسم سرما کے کھانے کے لئے اس کے تحفظ کے لئے ایک ذریعہ کے طور پر شروع کیا. ایک ضرورت کے طور پر شروع ہوا جس نے ذائقہ سینسنگ بننے کا خاتمہ کیا جو ریفریجریشن عام بن گیا اور طویل عرصہ تک اپنے آپ کو پاک ریپرٹو میں لے لیا.
آپ کو سکرو ٹاپ لیڈز کے ساتھ ایک کوارٹج جار یا دو پینٹ جار کی ضرورت ہوگی لیکن یہ ایک تیز چنار عمل ہے جس میں پیچیدہ کیننگ کے طریقہ کار کی ضرورت نہیں ہے. بھرے جار فرج فرنیچر میں ایک مہینے تک ذخیرہ کیے جائیں.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- 6 نوجوان انڈے (فرم، بے ترتیب)
- Kosher نمک (ذائقہ)
- 1 1/4 کپ سفید سرکہ (یا سائڈر سرکہ)
- 2 1/2 کپ پانی
- 3 سے 4 لونگ لہسن (کھلی ہوئی اور پتلی چوٹی)
- 1 گنج تازہ اجمی (دھویا، خشک، اور پتلی منفی) سے چھلانگ
- اختیاری: تازہ یا خشک ٹکسال پتیوں (پتلی کان کنی)
- اختیاری: خشک اںگانو 1 سے 2 چائے کا چمچ
- 1/2 سے 1 چائے کا چمچ خشک مرچ مرچ (ایک سپکیر اچار کے لۓ، اس کے بجائے چند چھوٹے تازہ سرخ مرچ مرچ استعمال کرتے ہیں، لمبائی میں گھٹا)
- اختیاری: 1/4 سبز گھنٹی مرچ (کھنگالیں)
- اضافی کنواری زیتون کا تیل 1 سے 2 کپ
- 1/4 کپ
- سرکہ
اسے کیسے بنائیں
انڈے تیار کریں
- گندگی کے تمام نشانوں کو دور کرنے اور ایک کاغذ تولیہ کے ساتھ خشک پیٹا کرنے کے لئے اچھی طرح سے انڈے پلوں کو دھونا.
- انڈے پلنے والے لمبی سٹرپس (تقریبا 3 انچ لمبی اور 1/4 انچ موٹی) کو کاٹ دیں.
- ایک colander میں سٹرپس پرت اور کوش نمک کے ساتھ آزادانہ طور پر ملا. کالر میں سنک ڈالیں، اس کے اوپر ڈش رکھو، اور ڈش کے سب سے اوپر کچھ بھاری ڈالیں تاکہ وزن کم ہو. یہ بینگن سے زیادہ پانی کو دور کرنے میں مدد ملتی ہے.
- 1 گھنٹہ کے بعد، کسی بھی باقی اضافی پانی کو نچوڑنے کے لئے انڈے پلٹائیں.
- بینگن کو ایک بڑی برتن میں منتقل کریں. 1 1/4 کپ سرکہ اور 2 1/2 کپ پانی (یا بڑے بیچ کے لئے، 1 کپ کے 1 کپ کے تناسب کا استعمال کریں 2). ایک فوڑا لے لو. جتنی جلدی اس کی سطح بڑھتی ہے، گرمی سے ہٹا دیں اور پانی میں انڈے ٹھنڈا کرنے کی اجازت دیں.
- ایک بڑی کٹوری میں، مرچ لہسن، اجمی، اختیاری ٹکسال اور اجنگو، سرخ مرچ کے فلیکس (یا تازہ سرخ مرچ مرچ)، اور اختیاری گھنٹی مرچ رکھیں.
- جیسا کہ آپ کرسکتے ہیں، اس کے طور پر انڈے کے زیادہ پانی سے باہر نکلیں اور اسے کٹورا میں شامل کریں. اضافی کنواری زیتون کا تیل (کم سے کم 1 کپ) اور 1/4 کپ سرکہ سے 1 سے 2 کپ میں ڈالو. اچھی طرح ہلائیں.
بینگن پیک
- ایک کوارٹج جار یا دو پینٹ جاروں میں سب کچھ منتقل کریں جو اچھی طرح دھویا گیا ہے (نسبتا ضروری نہیں ہے لیکن اگر آپ چاہیں تو آپ کر سکتے ہیں)، کسی بھی ایئر کو ختم کرنے کے لئے دباؤ ڈالیں.
- سب سے اوپر 1 انچ / 3 سینٹی میٹر کی جگہ چھوڑ دو، اور کچھ زیتون کے تیل میں ڈال دیں تاکہ تمام انڈے ڈوبے جائیں. کیا ضروری ہے کہ آپ سبزیوں کے ساتھ جار نہیں کھینچیں اور تمام معاملات میں انہیں تیل یا سرکہ کے ساتھ برم تک بھریں.
- سکرو ٹاپ لیڈز رکھیں، جار مسح کریں اور ریفریجریٹر میں اسٹور کریں. انہیں 24 گھنٹوں میں کھانے کے لئے تیار ہونا چاہئے، لیکن اضافی دن کا منتظر صرف ذائقہ بہتر ہوگا.
نوٹ: ریفریجریٹر میں اٹھایا گیا انڈے پلس 1 ماہ تک ذخیرہ کیا جا سکتا ہے. کمرے کے درجہ حرارت پر انہیں ذخیرہ نہ کرو.
| غذائی ہدایات (فی خدمت) | |
|---|---|
| کیلوری | 497 |
| کل فیٹ | 41 جی |
| لبریز چربی | 6 جی |
| غیر محفوظ شدہ موٹی | 30 جی |
| کولیسٹرول | 0 ملی میٹر |
| سوڈیم | 56 ملی گرام |
| کاربوہائیڈریٹ | 30 جی |
| غذایی فائبر | 13 جی |
| پروٹین | 5 جی |