خشک کرنے والی ایک روایتی اطالوی طریقہ ہے جس میں پائپ موسم گرما کے ٹماٹروں کی کثرت کی حفاظت کی جاتی ہے تاکہ وہ باقی سال بھر میں خاص طور پر کلابریا اور پوگلیا کے جنوبی اطالوی علاقوں میں لطف اندوز ہوسکیں. ہر سال، پگلییا میں میرا سابق گرل فرینڈ کی والدہ بھری ہوئی گرمی پگلیسی سورج میں کئی دن کے لئے خشک کرنے کے لئے اپنے گھر کی چھت پر بھاری ٹماٹر ٹماٹروں سے بھرا ہوا ہوتا ہے.
بہت سے لوگوں، خاص طور سے باہر اٹلی نے گھر کا ورژن چکھا نہیں کیا. وہ یہ سمجھتے ہیں کہ وہ اس طرح کی خریداری میں سورج خشک ٹماٹر کی طرح ہوں گے، جس میں تھوڑا سا ذائقہ، چمڑے اور سختی ہوتی ہے. وہ موسم گرما کے دنوں کے خوشبو، شدت پسند ذائقہ کے بجائے، ٹماٹر کی ایک منجمد، چھٹکارا یادگار کی طرح لگتے ہیں. گھریلو سورج خشک ٹماٹر ایک اور چیز پوری طرح سے ہیں: خوشبودار اور chewy لیکن مشکل نہیں، پیچیدہ، توجہ ٹماٹر ذائقہ اور تھوڑا سا میٹھی.
اگرچہ یہ مشکل نہیں ہے، گھر میں ان کے ساتھ ہونے والی مصیبت یہ ہے کہ ہم میں سے بہت سے بیرونی جگہ کی ضرورت ہوتی ہے یا وقت نہیں، یا شاید ہم مسلسل عدم استحکام، مضبوط سورج، یا انتہائی آبادی والے شہروں میں رہتے ہیں یا بگ متاثرہ علاقوں میں رہتے ہیں. شاید کھانے کے باہر خشک کرنے والی بہترین خیال نہیں ہے.
حل؟ آپ انہیں اپنے تندور میں آسانی سے خشک کر سکتے ہیں. بڑی مقدار کے لۓ، آپ کو یہ بیچ میں کرنا ہوگا؛ آپ فی بینڈ کے بڑے بیکنگ شیٹ پر ٹماٹر کے تقریبا 2 پاؤنڈ فٹ ہونے کے قابل ہوسکتے ہیں. ایک بار جب وہ مناسب طریقے سے خشک ہو جائیں گے، تو وہ بہت سارے ماہ تک ٹھنڈی، خشک جگہ میں ذخیرہ زپ مہربند پلاسٹک کے تھیلے میں رہیں گے.
جب آپ ان کا استعمال کرنے کے لئے تیار ہیں تو، آپ ان کے براہ راست کسی بھی ہدایت میں استعمال کرسکتے ہیں جو ان کے لئے مطالبہ کرتے ہیں یا زیتون کے تیل اور مصالحے سے بھرا ہوا جھر میں روایتی طریقے سے ان کو مارنے کے روایتی طریقے سے آزما سکتے ہیں . وہ پیزا toppings یا پادری ساس میں بہت اچھا ہیں، سلاد میں یا صرف اسی طرح، ایک antipasto پلیٹ کے حصے کے طور پر .
نوٹ : سان مارزانو یا روما کی طرح ٹماٹروں کو دور کرنا، یا ذائقہ چیری ٹماٹر، بہترین کام کریں.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- 2 پاؤنڈ ٹماٹر (تازہ، پٹی سین مارزانو، روما یا چیری)
- ٹھیک سمندری نمک
اسے کیسے بنائیں
- تندور 200 فی (100 سی)، یا سب سے کم ترتیب ممکن ہے. عمل کو تیز کرنے کے لئے اعلی حرارت کا استعمال کرنے کے لئے آزمائشی کا مقابلہ کریں، اس طرح آپ ٹماٹر کھانا پکانا چاہتے ہیں، بجائے انہیں خشک کرنے کے بجائے.
- ٹماٹروں کا کور اور نصف لمبائی میں (اسٹیڈ کے آخر سے ٹپ سے) کاٹ دیں. زیادہ سے زیادہ مائع اور بیج کو دور کرنے کے لئے ایک کٹورا سے آہستہ ہر نصف کا پیچھا کریں. ہر ٹماٹر نصف کے پیچھے (چھڑی کی چھڑی) میں ایک تیز پیدل چھری کی چپ کے ساتھ ایک چھوٹا سا پٹا بنائیں، انہیں خشک کرنے میں مدد ملے گی.
- ایک ایلومینیم ورق لیبل بیکنگ شیٹ پر خشک کرنے والا ریک رکھیں اور ٹماٹر کا بندوبست کریں، ریک پر ایک ہی پرت میں، کٹوتی کا بندوبست کریں. اس بات کو یقینی بنائیں کہ ہر ٹماٹر کے ارد گرد تھوڑا سا خلا ہے اور وہ چھو نہیں رہے ہیں، لہذا وہ فورا ہی خشک کرسکتے ہیں.
- نمک کے ساتھ ٹماٹر ہلکے چھڑکیں.
- تندور اور پنیر میں رکھیں جب تک ٹماٹر ڈاینڈریٹ اور تھوڑا سا چمڑے نہ ہو، لیکن مشکل، بھوک یا خراب نہیں. انہیں اب بھی کچھ خوشگوار اور لچکدار ہونا چاہئے. خشک کرنے کے دوران ہر گھنٹے انہیں چیک کریں. آپ کے ٹماٹر اور تندور پر منحصر ہے، یہ تقریبا 6 سے 12 گھنٹے تک لے جا سکتا ہے.
| غذائی ہدایات (فی خدمت) | |
|---|---|
| کیلوری | 41 |
| کل فیٹ | 0 جی |
| لبریز چربی | 0 جی |
| غیر محفوظ شدہ موٹی | 0 جی |
| کولیسٹرول | 0 ملی میٹر |
| سوڈیم | 86 ملی گرام |
| کاربوہائیڈریٹ | 9 جی |
| غذایی فائبر | 3 جی |
| پروٹین | 2 جی |