بہت سارے لوگوں نے، جب وہ سورج خشک ٹماٹر خریدے ہیں یا انہیں تحفہ کے طور پر موصول ہوئی ہے، تو ان کے ساتھ کیا کرنے کے بارے میں کچھ یقین نہیں ہے. کلابریا اور پوگلیا کے جنوبی اطالوی علاقوں میں استعمال ہونے والے سب سے عام طریقہ یہ ہے کہ زیتون کے تیل میں ذخیرہ کیا جاسکتا ہے، پھر ایک اینٹیپوسٹ (کھانے سے قبل اشتہاریہ ) کے طور پر یا ایک ناشتا کے طور پر، دلکش، crusty روٹی کے ہلکا پھلکا ٹوسٹڈ سلائسز پر کھایا جاتا ہے. .
آپ انہیں سینڈوچ یا سلادوں میں بھی شامل کر سکتے ہیں، پاستا سلادس، انہیں پزا یا ریستوموٹو کے برتن میں، اوپر پزا یا ٹھنڈن میں استعمال کریں ، یا اوپر سے Pugliese طرز friselle
یا آپ تیل میں خشک سورج خشک ٹماٹر کے ساتھ بروسچیٹا میں تازہ ٹماٹر کو تبدیل کر سکتے ہیں، اس نسخے کے لئے جو فوری طور پر ٹوسٹڈ روٹی سوگھی نہیں کرے گا. یہ ایک بہتر ورژن ہے، حقیقت میں، بیرونی پکنک، پوٹچر یا دوسرے موقع پر جہاں وہ ابھی کھایا نہیں جائے گا.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- تقریبا 40 سورج خشک ٹماٹر حصوں، اسٹور خریدا یا گھر (
- اپنے آپ کو خشک کرنے کے ہدایات کے لئے یہاں کلک کریں )
- سفید
- شراب سرکہ (تقریبا 2-3 کپ)
- صاف، مضبوط طور پر گلاس جار سگ ماہی، ٹماٹر اور تیل (تقریبا 20 آلو / 550 جی صلاحیتوں کو پکڑنے کے لئے کافی کافی)
- اعلی معیار کے اضافی کنواری زیتون کے تیل کے 3-4 کپ
- اختلاط ذائقہ اور اضافے : 1 چمچ کا تیل، تیل سے متعلق زیتونوں یا نمکین کیپتوں (اچھی طرح سے کھینچنے اور خشک)، 1 چائے کا خشک خشک آسیگنگو، تلسی، پونچھ یا مارجورم، خشک سرخ مرچ کے مرچ کی ایک چاکلیٹ
- * * کھانے کی حفاظت کا نوٹ : کچھ لوگ بھی لہسن یا تازہ جڑی بوٹیوں کو شامل کرنا پسند کرتے ہیں. میں عام طور پر تیل میں لہسن اور تازہ جڑی بوٹیوں کو ڈوبنے سے روکتا ہوں - جب تک یہ فوری طور پر کھپت، یا 1-2 دن زیادہ سے زیادہ نہیں ہے - بوٹولزم کے خطرے کی وجہ سے. ٹماٹر امیڈک ہیں، جو تیل میں ذخیرہ کرتے ہیں اور ان ہدایت میں ان کے ریفریجریٹ کرنے کے لئے استعمال کرتے ہوئے انہیں خطرناک خطرے کا سامنا کرنا پڑتا ہے. اضافی حفاظت کے لئے، آپ ذخیرہ کرتے وقت زیتون کے تیل میں نیبو جوس کا 1 چمچ شامل کر سکتے ہیں. میرا مطلب الارم نہیں ہے کیونکہ بوٹولیزم نایاب ہے اور خطرہ چھوٹا ہے، تاہم، یہ بہت سنجیدہ (ممکنہ طور پر مہلک) ہے اور ذائقہ اور بو کی طرف سے پتہ نہیں جاسکتا ہے کہ یہ محفوظ طور پر غلط ہے. اس کے علاوہ ریفریجریٹر میں تیل میں بھری ہوئی ان ٹماٹروں کو ذخیرہ کرنے کے لئے بھی یقینی بنائیں، جہاں وہ کئی مہینے تک ٹھیک ہوں گے. انہیں درجہ حرارت کے درجہ حرارت پر ذخیرہ نہ کرو، جب تک کہ آپ اپنے جار اور خلا کو نشانہ بنانے کے عمل کے ذریعے نہیں چلے جائیں، ایک پیچیدہ اور عین مطابق عمل میں اس ہدایت کے لئے نہیں جائیں گے! (کھانے کی حفاظت پر مزید معلومات کے لئے تیل میں خشک ٹماٹر / لہسن / جڑی بوٹیوں کو ذخیرہ کرنے کے لۓ، دیکھیں: اوگراون سٹیٹ یونیورسٹی سے یہ ٹپ شیٹ اور یوسی ڈیوس سے یہ ایک.)
اسے کیسے بنائیں
ٹماٹر دوبارہ بنانا / انہیں 50/50 پانی کے پانی اور ریڈ شراب سرکہ میں پھینکنے کے بعد بڑے بڑے برتن میں ہلکا پھلکا لگایا جاسکتا ہے، لیکن جب تک وہ پھنس گئے ہیں، لیکن اب بھی کچھ چربی تقریبا 5-10 منٹ ہے. برتن سے گرمی سے ہٹا دیں اور 3-5 منٹ کے لئے بیٹھیں تو ٹماٹر تھوڑا سا نرم کرسکتے ہیں.
انہیں اچھی طرح سے پھینک دو، کاغذ کے ٹاوروں کی کئی تہوں کے ساتھ کھینچنے والی بیکنگ شیٹ پر پھیلاؤ، اور انہیں ایک اور کاغذ تولیہ سے مکمل طور پر خشک کریں.
جب انہیں صحیح عدم اطمینان حاصل کرنے کی ضرورت ہے تو وہ کھانے کے لئے خوشگوار ہوں گے، آپ کو وقت سے قبل خرابی سے بچنے کے لئے بھی زیادہ ممکنہ پانی کو دور کرنے کی ضرورت ہے.
ٹماٹر اپنے گلاس جار میں منتقل کریں اور کسی بھی موسم میں شامل کریں جو آپ استعمال کررہے ہیں (براہ کرم مندرجہ بالا تجاویز ملاحظہ کریں اور ساتھ ساتھ اہم خوراک کی حفاظتی نوٹ)، ٹماٹر کے ساتھ انھیں لے کر. انہیں تھوڑا سا دبائیں اور زیتون کے تیل سے جھر بھریں. اس بات کو یقینی بنائیں کہ ٹماٹروں کو تیل میں مکمل طور پر احاطہ کیا جاتا ہے.
ریفریجریٹر میں ذخیرہ کرنے کے لئے تقریبا 3 ماہ تک. وہ وقت کے ساتھ ذائقہ اور ساخت میں بہتر بنیں گے، اور کم از کم 24 گھنٹوں تک انتظار کرنے کے بعد استعمال کرنا شروع کرنا بہتر ہے. اطالویوں کو عام طور پر ان کا استعمال کرنے سے پہلے ایک ماہ کا انتظار ہوتا ہے. میں ذاتی طور پر اس طویل عرصے سے اس کا مقابلہ کرنے کے لئے مشکل محسوس کرتا ہوں!