بھارت کے مغرب میں گرم اور خشک گجرات کا اپنا مخصوص کھانا ہے. یہ تھوڑا سا میٹھا ٹچ کے لئے جانا جاتا ہے (کم از کم برتن میں ایک چینی کا ایک چوٹ شامل ہے!) اور روایتی طور پر مکمل طور پر سبزیوں کا ہے. تالی (ایک بڑی پلیٹ کے لئے ہندی) گجراتی انداز میں کھانے اور اس میں بہت سے چھوٹے کٹوریوں کے ساتھ بڑی پلیٹ پر مشتمل ہے، ہر ایک مختلف ڈش پر مشتمل ہے! دو سے تین مختلف سبزیوں کے برتن، ایک دہی ریت، چاول یا پائلاؤ، پتااتھ یا چپٹی یا پووری، اچھال، ترکاریاں جیسے ہیں. ایک کھانے میں 10 مختلف سبزیوں کے برتن، چاول، چاپا (بھارتی روٹی) اور مٹھائی! گجرات نے ایک سنیک سے محبت کرتے ہوئے ان کی بہت بڑی اقسام پکائی. یہ اجتماعی طور پر فارسی کے طور پر جانا جاتا ہے. یہاں بھارت میں سب سے مشہور اور مقبول گجراتی ڈشوں کا ایک مجموعہ ہے.
01 کے 05
کھاکرا - گجرات سے خطرناک فلیٹبریڈکھاکرا. تصویر © وششا شاہ | Dreamstime.com کھاکرا ایک بہت اچھا چائے کا وقت ناشتا ہے! یہ خطرناک، کچلنے والا چمکتا بہت ورسٹائل ہے اور چپس کے طور پر ڈپ کے ساتھ کھا لیا جا سکتا ہے، چیزوں کے ساتھ پھنسے ہوئے اور چیٹ (بھارت میں ٹانگوں، گرم، میٹھی گلیوں کے کھانے کے لئے عام نام) کے طور پر کھایا جا سکتا ہے یا مسالا چائی کے ایک کپاس کپ کے ساتھ مل کر کھایا جا سکتا ہے!
02 کی 05
دھکلادھکلا - گجراتی بدمعاش لینٹیل کیک. تصویری © بانو پٹل / آنکی / گیٹی امیجز بھارت بھر میں غیر جانبدار دھکول بہت مقبول ہے. تمرندر چوٹنی اور ٹکسال کنٹینر چٹنی کے ساتھ خدمت کرو.
03 کے 05
چاند گرم، شہوت انگیز ھٹا میٹھی منگو چنل ہدایتچاند. تصویری © 2010 پیٹرینا ویرم سرکار کے بارے میں لائسنس یافتہ یہ بالکل مزیدار چنل بنانے کا وقت اور کوشش لیتا ہے لیکن نتائج اچھی طرح سے قابل ہیں! روایتی طور پر، اچانک 20-30 دن کے لئے 'کھانا پکانا' سورج میں رکھا جاتا ہے. چونکہ ہم میں سے زیادہ تر وقت اور کبھی کبھی سورج (!) اس کو کرنے کی ضرورت نہیں ہے، یہاں ہدایت کا ایک فوری اور کم وقت والا ورژن ہے.
04 کے 05
کھٹا دھکا - اسٹاکڈ چاائس اور دالے کیک ہدایتکھٹا ڈھاکہ. تصویری © اکشن سنج آگالل / ویکیپیڈیا العامین کھٹکا دھوللا چاول اور یوڈ ڈیل کے ساتھ بنایا جاتا ہے اور جب تمرند اور / یا ٹکسال کنٹینر چٹنی کے ساتھ خدمت کی جاتی ہے. مجھے دل دھوللا کے ساتھ دال یا ایک گوشت کی کرن کے ساتھ خدمت کرنا بھی پسند ہے. عام یا روایتی لیکن یقینی طور پر سوادج نہیں ہے!
05 کے 05
ممباس - بھارتی پالیٹ تازہ ترین ہدایتممتاز. تصویری © نیلدلری ناتھ / گیٹی امیجز عام طور پر کھانا پکانے کے بعد کھانے کے بعد منہخو کھایا جاتا ہے اور منہ کو تازی کرتا ہے اور وہاں بے شمار ترکیبیں موجود ہیں. ایک بار جب آپ نے موھودا کو کئی دفعہ بنایا ہے اور آپ کو معلوم ہوتا ہے کہ کون سا اجزاء جو آپ دوسروں پر ترجیح دیتے ہیں، آپ بھی اپنے آپ کو بنا سکتے ہیں!