ڈچ پنیر کی قسمیں کا جائزہ اور نمونہ اور خریدنا کہاں ہے
ہالینڈ کو اس کے ہلکے گرین پادریوں اور سیاہ اور سفید فریسیوں کے گائے کے بغیر تصور کرنے کے لئے مشکل ہے، جو کلج، واٹھیوں اور ٹولپس کے طور پر کلیچ ڈچ شناخت کا زیادہ حصہ بن گئے ہیں. لیکن یہ سب حیران کن نہیں ہے، جب آپ سمجھتے ہیں کہ ڈچ 400 سے زائد پنیر بنا رہا ہے. آج کل، نیدرلینڈ دنیا میں پنیر کا سب سے بڑا برآمد کنندہ ہے، جو 7.7 ملین یورو سے زائد مالیت کی ڈیری صنعت ہے.
ڈچ پنیر کی قسمیں
اگرچہ مندرجہ ذیل فہرست میں کوئی مطلب نہیں ہے، تو یہ ڈچ کاس (پنیر) کے سب سے اہم قسموں کے ساتھ ساتھ ساتھ کچھ ایسی قسمیں جو ہم سوچتے ہیں کہ ان کی تلاش کرنے کے قابل ہیں.
گڈو
ہالینڈ میں پنیر کی پیداوار کا تقریبا نصف اس شاندار پنیر کے لئے وقف ہے، یہ نیدرلینڈ کے سب سے اہم اور معروف پنیر بنا رہا ہے. Gouda ایک نیم مشکل پنیر ہے 48٪ دودھ موٹی مواد اور ہلکا پھلکا کرنے والی ذائقہ کے ساتھ. بوجھ ذائقہ اور سختی کو تیز کرتا ہے. گودا عام طور پر 26.5 پاؤنڈ (12 کلومیٹر) وزن اور پاؤنڈ سے نصف پاؤنڈ وزن پنیر پہیوں میں آتا ہے (250 جی سے کلو). Beemster ، Reypenaer اور پرانا ایمسٹرڈیم مقبول تجارتی برانڈز ہیں.
گراسکااس پہلے دودھ سے بنایا جاتا ہے کہ گایوں کے اندر گزرنے والے سردیوں سے گھومنے والوں کو گھومنے کے بعد واپس جانا جاتا ہے. تازہ موسم بہار کے وقت گھاس ایک 1 مہینے پرانے پنیر ایک امیر، کریمی ساخت اور قدرتی طور پر پیلے رنگ کا قرضہ دیتے ہیں.
جب گراسکااس صرف 1 ہفتہ تک عمر کی عمر میں ہے تو اس کا دودھ رنگ ہے اور اسے میککا کہا جاتا ہے.
جوگ کااس (4 ہفتوں تک کی عمر) اور جونگ بیلجین کاس (2 مہینے) سینڈوچ کے لئے اچھی طرح سے موزوں ہیں اور ڈچ اناج سرس کے ساتھ بہت اچھے ہیں. دیگر Goudas کھانا پکانا کے لئے بہت اچھا ہے؛ اگر آپ Jack یا Cheddar cheeses کو متبادل بنانے کے خواہاں ہیں تو اضافی بگلین (عمر 7-8 ماہ) کی کوشش کریں.
قدیم ترین قسمیں جیسے oude kaas (کم از کم 10 مہینے تک) اور زیادہ سے زیادہ (1 سے 2 سال)، ڈچ ایپل سیرپس کے بہاؤ کے ساتھ کچھی شارٹس میں کھانے کے لئے بہترین ہیں. واقعی معتبر مضمون کے لئے - یہ بھی سست فوڈ کے ذائقہ کی طرف سے بھی محفوظ ہے - ایک عمر مند فنکار گودہ بوئرن گودس اوپلکاکا کے لئے نظر آتے ہیں، جسے موسم گرما میں گندے ہوئے گائے کے دودھ سے بنایا جاتا ہے اور کم از کم ایک سال تک ، یا چار سال تک.
ہمارے ڈچ پنیر سٹرپس ، گودا پنیر کوکیز ، بیئر اور بیکن روٹی یا اسپرگوس اور ہام سوفلیز بنانے کے لئے گودھا پنیر کا استعمال کریں.
ایڈم
ایڈمن پنیر نیدرلینڈ میں دوسرا سب سے اہم پنیر ہے، جو ملک کی مجموعی پنیر پیداوار میں سے 27 فیصد ہے. نیم مشکل ہے، 40 فی صد کی ایک موٹی مواد اور ایک بہت ملبے، نمک ذائقہ جو ہر عمر کی درخواست کرتی ہے. بوجھ ذائقہ اور سختی کو تیز کرتا ہے. پنیر ایک عام گول شکل ہے اور بہت سے برآمد کے ورژن اکثر سرخ پیرافی کوٹنگ ہوتے ہیں. باقاعدہ ادام پنیر 4 پاؤنڈ (1.7 کلومیٹر) اور بچے ایڈمنرز آدھے پاؤنڈ وزن (1 کلو) وزن رکھتے ہیں. ویسٹ لینڈ اچھی طرح سے ادام پنیر برآمد کرتا ہے، لیکن جو کچھ بھی آپ خریدتا ہے وہ برانڈز کو یقینی بنانا ہے، کیونکہ بہت سے امتیاز حقیقی چیز کی طرح کچھ بھی نہیں ذائقہ کرتے ہیں. صداقت کے لئے اسٹیکرز ڈی وییر سے خام دودھ بوین ایڈڈ کو روکنے کی کوشش کرنی چاہئے.
ایڈن پنیر کا استعمال چکن اور چاول یا کیکڑے-پٹا ہوا ادام پنیر ہدایت کے ساتھ ہماری لاطینی-کیریبین اسٹامڈ ادام پنیر بنانا ہے.
Maasdammer
Maasdammer پنیر ڈچ پنیر کی پیداوار میں سے 15٪ کی نمائندگی کرتا ہے. اس میں بڑی سوراخ، ایک غلبے کی شکل اور ایک میٹھی، غذائی ذائقہ ہے. شکل، عام ذائقہ اور سوراخ خاص بیکٹیریا کی طرف سے پیدا ہوتے ہیں جو گیسوں کو پرائمری عمل کے دوران رہائی دیتے ہیں. Leerdammer اور Maasdam Maasdammer پنیر کے سب سے مشہور برانڈز ہیں.
Leidsekaas & Komijnekaas
لیڈین کا شہر ایک بار اس مکھن کی صنعت کے لئے جانا جاتا تھا، اور لیڈزکااس اصل میں سکیم دودھ، مکھن کی پیداوار کے ذریعہ بنائے گئے تھے لہذا اس قسم کے پنیر گودھا پنیر کے مقابلے میں کم چربی فی صد ہوتی ہے، عام طور پر 20-40 سے ٪. اس پنیر کی کم چربی، خشک اور نمک فطرت نے یہ 17 ویں صدی میں مشرق وسطی کے وی او سی کے طویل جہاز کے سفروں میں غیر معمولی طور پر مناسب بنا دیا ہے، جہاں یہ طویل عرصے تک ریفریجریشن کے بغیر آسانی سے ذخیرہ کیا جا سکتا ہے.
یہ سوچا جاتا ہے کہ نمک ذائقہ کا مقابلہ کرنے کے لئے سییم بیج شامل ہیں.
لیڈین سے اصل جیو پنیر crumbly، piquant اور کچھ حد تک ہے. یہ کم از کم 6 ماہ کی عمر ہے. مزید عمر بڑھتی ہوئی جہروں میں ذائقہ تیز ہوتی ہے. (لفظی "کسانوں کی لیڈین پنیر") اس پر لیڈین شہر سینے (چابیاں) کے ساتھ ایک سیاہ سرخ رند ہے. چربی فی صد اور اس کے یورپی یونین کے حفاظتی اعزاز کی اصل (PDO) میں اختلافات کی وجہ سے، تمام cumin cheeses Leidsekaas لیبل نہیں کیا جا سکتا ہے. حقیقت میں، کچھ جین چیزیں آسانی سے شامل ہیں جن میں شامل جیو بیجوں کے ساتھ گڈو.
جھاڑیوں کی پنیر کا استعمال کرتے ہوئے ہمارے جسمانی انڈے کو بچے کی کل اور Cumin پنیر ، Cumin پنیر Muffins یا منجمد مرچ کے ساتھ اس جلی ترکاریاں اور عمر کے پنیر کی ہدایت کے ساتھ بنانے کے لئے.
بویرینکا
بویرینکا (بعض اوقات "فارم ہاؤس پنیر" کہا جاتا ہے) ایک معدنیات سے متعلق خام دودھ پنیر ہے، یعنی غیر منحصر. قانون کے مطابق بوئرینکا کی پیداوار میں استعمال ہونے والے کم سے کم نصف دودھ فارم کے اپنے مویشیوں سے آتے ہیں. دوسرا نصف دو ڈیمی فارموں سے زیادہ نہیں خریدا جا سکتا ہے. یہ ایک مصنوعی مصنوعات کو یقینی بناتا ہے.
ان بویرینکا گگوسس بنانے کے لئے بویرینکا کا استعمال کریں.
نیدرلینڈز کی کوئی وسیع قسم کی چیزیں نرم چیزیں نہیں ہیں - زیادہ تر بدعات موجودہ شیلیوں پر موڑ ہیں. تاہم، چند استثناء موجود ہیں، بشمول لی پیٹرٹ ڈوریویل سمیت، فرانسیسی طور پر اس کے نام سے فرانسیسی نام کے باوجود فیصلہ کیا جاتا ہے. یوٹچر صوبے سے یہ دھونا رند پنیر میں ایک خاص بو، سنتری رند اور آوئی گوئی ساخت ہے. یہ وجنجنرود (ایک آٹا فری '' روٹی 'کے ساتھ اچھی طرح سے خشک ہوتا ہے جو خشک انجیر، گری دار میوے اور مصالحے سے بنا ہوتا ہے).
ایک اور مشہور دھونا رند پنیر، جو رومیڈو کے نام سے جانا جاتا ہے، بدقسمتی سے، لیکن نیدرلینڈ کنٹرولر اتھارٹی نے دودھ اور دودھ کی مصنوعات کے لئے سخت قوانین کے باعث ہالینڈ میں مر گیا. تاہم، اس امیر، پختہ نرم پنیر کے پرستار اب بھی بیلجیم لیگگر میں اسے تلاش کرسکتے ہیں.
ناگلاکا اور کنٹرکااس
یہ تنگی، مضبوط ساختہ پنیر جھنڈے بیجوں اور ارومیٹک لونگوں کے ساتھ جڑے ہوئے ہیں. یہ شمالی ڈچ صوبے Friesland کی آبادی ہے.
پنیر کی یہ انداز سکیم دودھ کے ساتھ بنایا جاتا ہے اور 20-44 فی صد کا چربی فی صد ہے .آپ حقیقی چیز چاہتے ہیں، PDO سے نوازا کونٹرکااس کے لئے دیکھو ، جو ایک طرف اور دوسرے پر راؤنڈ ہے. کولو پنیر کی دیگر شیلیوں کو Friese nagelkaas کہا جاتا ہے یا صرف ناگالکا . Kanterkomijnekaas جیو کے ساتھ ذائقہ ہے.
فریسی پنیر کا استعمال کرتے ہوئے ہماری فریسیوں کولو پنیر کے ساتھ فریسیوں کولو پنیر یا چن سنی کارنی کے ساتھ ہماری فریسیئن پیاز سوپ ، گرم چمیوری ترکاریاں بنانے کے لئے.
Messenklever
دیر سے ایک گرے، جب کم درجہ حرارت، اعلی نمی کی سطح اور فیٹی دودھ نے ادام پنیر کا "فلاپ" بنائے تو اس ہلکا پھلکا ذائقہ، کریمی اور چپچپا بنا ہوا آئتھی پنیر کا ایک حادثہ ہوا. روایتی طور پر ہالینڈ کے صوبے سے تعلق رکھتا ہے، جس میں 200 سالہ ہدایت کی جاتی ہے جو گیس ہینگرین کے طور پر جانا جاتا تھا، تقریبا دو کھو گیا تھا، کیونکہ پیداوار دوسری عالمی جنگ کے بعد روک گئی تھی. خوش قسمتی سے چند پروڈیوسر نے دوبارہ اس پنیر کو شروع کر دیا ہے. چونکہ بڑی ڈچ پنیر کے کارخانہ دار پرانے نام پر پیٹنٹ کا مالک ہے، اب یہ گندم کے طور پر جانا جاتا ہے .
Geitenkaas
ڈچ بکری کے پنیر، واقف تازہ، نرم بکری کے پنیر کے طور پر دستیاب ہے ہم سب جانتے ہیں اور نیم مشکل گڈو سٹائل میں. اس بکری کے پنیر کا فائدہ یہ ہے کہ اسے گائے کی دودھ سے بنا پنیر کے مقابلے میں ایک چھوٹا لمبائی کے عمل کی ضرورت ہے. نیم مشکل بکری کا پنیر ہلکا ہوا ہے، تھوڑی دیر سے ذائقہ ذائقہ کے ساتھ، لیکن ایک کریمی پگھلنے والا منہ ساخت. عمر کے بٹائن گرینڈ کروز کے لئے دیکھو، جس کو انگلینڈ میں سالانہ نانٹیوچ انٹرنیشنل پنیر شو کے دوران دنیا کے بہترین بہترین پنیر 2006 کا انتخاب کیا گیا تھا، دنیا کا سب سے بڑا. ایک اور عمدہ مثال Kobond Natuurkaas ہے ، ڈچ ایپل سیرپ کے ساتھ اور ایک پرانی پیٹ کی باری کی عمر میں پھیلا ہوا ہے، جس میں ایک پاس رنگ کے کراس، پتلی سفید داخلہ اور پھل اور دھواں کا نوٹ پنیر کا نتیجہ ہے. تلاش کرنے کے قابل بھی: Picobello ، Gezingen صوبے سے ایک عجیب ، میٹھا خام دودھ بکری پنیر، اور اس کی خصوصیت کیریمل ٹون اور نٹی ذائقہ کے ساتھ نامیاتی عمر کے روورینر بکری پنیر، Heeze سے ایک شاندار شاندار خام دودھ نامیاتی عمر کے بکری کے پنیر، Machedoux .
Schapenkaas
شاید سب سے زیادہ مشہور ڈچ بھیڑ دودھ پنیر، ٹیکیل کے بھیڑوں سے بکھرے ہوئے جزیرے سے آتا ہے، جہاں یہ پنیر بنانے والی روایت کم از کم 400 سال کی جاتی ہے. پسے ہوئے نمکین ہوا ہوا بوڑھی میڈوں پر پھنس جاتی ہے، جو نازک پنیر اس کی منفرد ذائقہ دیتا ہے. .
دیگر قابل ذکر ڈچ بھیڑ کے دودھ کے پنیوں میں اس طرح کے، کارمل- ٹینڈ بریلس چاکینکا اور ویور schapenkaas شامل ہیں، نادوی نسل کے خام دودھ سے پیدا ہونے والے زییوس مکسکسپپ - زیلینڈ کے دونوں جزیرے سے پنیریاں ہیں، جہاں بھیڑ سمندر سمندر سے چھڑکنے والی پودوں پر پھیل جاتی ہے. ایمسٹرڈیم کے قریب Ransdorp، میں پیدا کریمی Skaepsrond پنیر کی کوشش کریں. یہ کیمرٹٹ کی طرح تھوڑا سا لگ رہا ہے، لیکن ایک ملکر، کلینر ذائقہ ہے.
روکاکا
ڈچ اسکرین پنیر پگھلا ہوا، تمباکو نوشی ہے، اور پھر ساسیج جیسے سائز میں دوبارہ تعمیر کیا جاتا ہے. یہ عام طور پر سلائسس میں فروخت کیا جاتا ہے اور ایک مخصوص بھوری رند اور ایک دھواں ذائقہ ہے.
Blauwe کااس
ہالینڈ میں نیلے رنگ پنیر سختی سے روایتی طور پر روایتی نہیں ہے جبکہ، ڈچ نے کچھ عمدہ نیلے رنگ سے متعلق گودھا چیزیں کرتے ہیں. ڈویلٹس بلاؤ (جو بلیو ڈی گرون بھی کہا جاتا ہے) کہا جاتا ہے سب سے زیادہ کاروباری طور پر دستیاب برانڈ، امیر اور میٹھا ذائقہ، اور نہیں Roquefort کے طور پر نمکین. شمالی برابنٹ کی بنیاد پر نامیاتی برانڈ بسٹیاسن نے گائے اور بکری کے دودھ دونوں سے نیلے رنگ کی چیزیں بنائی ہیں. Bastiaanse Blauw پنیر ان کے خوشگوار کریمی ساخت کے لئے متوازن طور پر غذائیت کی تلخ کی ایک رابطے کے ساتھ جانا جاتا ہے. اس کے قابل بھی قابل ذکر: لیڈی بلیو ، ڈریجن کی ساخت اور پیپ کی کافی مقدار کے ساتھ، ڈریانہ صوبے میں بکری کے دودھ سے ایک نامیاتی خام دودھ کے نیلے پنیر.
کروڑکاکا
اس قسم میں پنیوں (زیادہ تر گودہ یا بویرینکا ) شامل ہیں جو جڑی بوٹیوں اور مصالحوں جیسے مصیبت، چائیوز ، نیلیوں، مرچ، سرپرست اور مچھلیوں کے ساتھ ذائقہ ہیں.
یہ فینچرک گودا، میپل Glazed Ham، اور Scrambled Egg Egg Grilled پنیر بنانے کے لئے فینوریک پنیر کا استعمال کریں.
پنیر کے بازار
ہالینڈ میں پنیر کے بازار ابھی بھی منعقد ہوتے ہیں. کچھ صرف سیاحوں کے لئے ہیں، جیسے الکماار، ہوور اور ادام مارکیاں، لیکن تھوڑی دیر سے، erm، cheesy، وہ اب بھی دیکھنے کے قابل ایک تماشا ہیں. روایتی پنیر مارکیٹ کی تجارت ان شہروں میں ہر موسم گرما میں خوبصورت پرانے پنیر کے سامنے گھروں پر دوبارہ لاگو کیا جاتا ہے. روایتی خصوصیات پنیر ریچھوں کو پھنسے ہوئے ٹوپیاں، چمکیلی رنگ لکڑی کے پھیلنے اور بہت پنیر کی مدد کرتے ہیں. سچ ٹرافیوں کو الکماار کے پنیر میوزیم بھی جانا چاہئے.
وایرڈن اور گڈو میں پنیر کے بازار صرف باقی کام کرنے والے تجارتی بازار ہیں. علاقے کے کسانوں نے ان کے پنیر کو وزن، ذائقہ اور قیمت یہاں حاصل کی ہے. پنیر کو گودہ پنیر مارکیٹ میں تین سو سال سے زیادہ تجارت کی گئی ہے. وہاں کچھ گواڈ پنیر خریدیں، یا مارکیٹ کے ارد گرد پنیر کی پیداوار سے متعلق بہت سے نمائشوں کو پکاریں. وایرڈین بوئرینکا پر اسٹاک کرنے کا مقام ہے. بعض کسانوں نے اپنے فارموں کو سیاحت اور چکھنے والے سیشنوں کے لئے عوام کو بھی کھول دیا.
ایمسٹرڈیم کا دورہ؟ پھر سنگل پر ریپنیر کے چکھنے کے کمرے میں پاپ، ایمسٹرڈیم کے پرانے شہر کے مرکزوں میں سے ایک. دنیا بھر میں کھانے کے پریمیوں نے نانٹیوچ انٹرنیشنل پنیر شو میں آرپیینر پنیر، ایک فنکار گڈو اور ایک دو بار سپریم چیمپئن شپ فاتح (سب سے بہترین یورپی پنیر کے باہر سب سے بہتر) ریپینر پنیر کو قبول کیا ہے.
ڈچ پنیر آرڈر آن لائن
اپنے آپ کو یہ مزیدار چیزیں آزمانے کے لئے بھوک لگی ہے؟ مندرجہ ذیل پنیر کی دکانوں میں ڈچ چیزوں کا احترام انتخاب ہے اور بین الاقوامی سطح پر.
- ڈی کاسکرمر
- Gestam
- ہینری ولگ
- Designkaas (میری مصنوعات کا جائزہ لینے کے)
- کاشینڈل پیٹرس
- iGourmet.com
- Gourmet-food.com