آپ کو یہ مقبول باصلاحیت شراب کے بارے میں جاننے کی ضرورت ہے
ورموتھ ایک قلعہ دار شراب ہے جو مختلف جڑی بوٹیوں اور مصالحے کے ساتھ کھینچتی ہے. یہ چند قسموں میں آتا ہے، اگرچہ خشک (سفید) ورموٹی اور میٹھی (سرخ) ورموتھ سب سے عام ہیں. اگر آپ ایک مارینی یا دو سے لطف اندوز ہوتے ہیں تو، فانسسی یا کلاسک کاک تلاش کرنا چاہتے ہیں، یا رات کے کھانے سے پہلے ایک ایٹفیف کو پیار کرنا چاہتے ہیں، تو ورموتھ آپ کے بار کے لئے ایک لازمی اضافی اضافے کا حامل ہوں گے.
ورموتھ ایک بہت دلچسپ اور مفید کاکیل اجزاء ہے ، لیکن یہ بھی یہ ہے کہ بہت سے لوگوں کو برش کرنے اور نظر انداز کرنے کی ضرورت ہوتی ہے.
کیا آپ کی نیلیلی پرات کی بوتل دھول میں آتی ہے؟ کیا تم نے فرشتے میں اس مارٹینی اور روسی کو ذخیرہ کیا ہے؟ آپ اسے نہیں سمجھ سکتے، لیکن ورموتھ برا جا سکتا ہے اور آپ اس کا مکمل ذائقہ نہیں مل سکا.
تاریخ اور ویرموت بنانا
لفظ ورموتھ کو جرمن لفظ سے wormwood کے لئے حاصل کیا جاتا ہے، "wermut." واومورڈ طویل عرصے سے ورموتھ کے لئے اہم ذائقہ ساز اجزاء رہا ہے، حالانکہ یہ پروٹوکوک کے طور پر بہتر طور پر جانا جاتا ہے جو غیر حاضری کی ایک بار بدنام کی حیثیت سے اہم کردار ادا کرتا ہے. یہ اب بھی کچھ ورموتھ کی ترکیبیں، خاص طور پر خشک ورموتھ میں پایا جا سکتا ہے، اور سب بالکل مکمل طور پر محفوظ ہیں.
1786 ء میں، ٹورن کے انتونیو بینیڈٹو کارپانو، اٹلی نے پہلی میٹھی ورموتھ کو بنایا. 1800 میں خشک ورموتھ ساتھ آیا اور فرانس کے جوزف نیلی کی طرف سے پیدا کیا گیا. ان دونوں ناموں کو اب بھی پیدا کیا جا سکتا ہے جس میں آج دو ویمموتھ کے دو مقبول ترین برانڈز ملتے ہیں.
جیسا کہ اکثر ہربل الکحل کے ساتھ معاملہ ہوتا ہے، ورموتھ اصل میں دواؤں کی ٹنک کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے، لیکن اس کی نشاندہی کرنے والے خصوصیات کو فوری طور پر یہ پسندیدہ پسندیدہ شکل میں بدل دیا گیا تھا.
ورموتھ بوٹانیکلز کے ساتھ شراب aromatizing کی طرف سے بنایا جاتا ہے، پھر اسے ایک چھوٹی سی مقدار میں کشیدگی روح کے ساتھ مضبوط بنانے. شراب اکثر برانڈی ہے اگرچہ دوسروں کو بھی استعمال کیا جاتا ہے. ورموتھ کو ایک پیچیدہ اور قریبی محافظ عمل ہے.
ورموتھ کے بہت سے پروڈیوسر ہیں، ہر ایک اپنے جڑی بوٹیوں اور بوٹانیکل کے اپنے (اکثر خفیہ) کا استعمال کرتے ہوئے.
کچھ اجزاء جو ورموتھ میں پایا جاسکتا ہے، چومومائل، کرن، گینٹین، جنونپر، زعفران، اور ورم لکڑی ہیں.
زیادہ سے زیادہ ورموتھ حجم کی طرف سے 15 سے 18 فیصد شراب ہے، جو 30-36 ثبوت کے برابر ہے. چونکہ یہ تکنیکی طور پر ایک شراب ہے، "ثبوت" عام طور پر استعمال نہیں کیا جاتا ہے، اگرچہ.
مشروبات ورمونتھ
ایک مرکب کے طور پر ورموتھ کے استعمال نے بہت سے کاکوں کی تعریف کی ہے جو ہم کلاسیکی سمجھتے ہیں . ان میں سے سب سے زیادہ قابل ذکر خشک ورموتھ ایک منی مارٹن اور ایک وکی مینہٹن میں میٹھی ورموتھ میں ہیں.
وہ مشروبات جو مسابقتی میٹھی اور خشک ورموتھ کا استعمال کرتے ہیں وہ کامل مشروبات (مثال کے طور پر، کامل مینہٹن اور کامل مارٹینی ) کے طور پر کہا جاتا ہے. ایک "خشک مارٹین" کا حکم دینے والا بارٹینڈر سے پوچھتا ہے کہ ورموتھ پر واپس آنا. اچھی طرح سے کافی، مارینینس میں استعمال ہونے والی کم خشک ورموتھ، "drier" یہ ہے: "ہڈی خشک مارٹن" زیادہ سے زیادہ ایک پھیلاؤ کا استعمال کرتا ہے.
ایک معیار ورموٹی بھی اس کے اپنے یا کھیتوں کا اشارہ کے ساتھ لطف اندوز ہوسکتا ہے. ایک گلاس میں ایک نیبو چھڑی کے تیل کا اظہار کریں اور رات کے کھانے سے لطف اندوز کریں.
ورموتھ نے بھی سادہ کاک میں ظاہری شکل پیش کی ہے جس میں قلعہ شدہ شراب کا مرکز مرحلہ ہوتا ہے. اڈونیس ، بانس کاکلی ، اور ورموتھ کیسی ان ترکیبوں میں شامل ہیں. بے شمار دیگر کاک مارٹنی یا مینہٹن سے کھیلنا.
ان کی ترکیبیں میں، ورموتھ ایک ویڈکا مارنی ، ایک فبیبوولا کوٹیل کے لئے برینڈی ، ایک جین ہارو کاکٹل کے لئے رم یا ٹی ٹینی کے لئے یہاں تک کہ ٹیبل کے لئے ووڈکا جوڑا جا سکتا ہے.
ایک ایٹفیف کے طور پر، ورموٹی کھانے کے ساتھ لطف اندوز کرنے کے لئے حتمی مشروبات پیدا کرنے کے لئے دوسرے Aperitif liqueurs اور الکحل کے ساتھ جوڑا جا سکتا ہے. یہ ترکیبیں بہت ہی دلچسپی حاصل کرسکتے ہیں اور کچھ دیر لگ سکتے ہیں کہ آپ اپنے پالتو جانور کو نئے ذائقہ کو قبول کرنے کے لئے تربیت دیں، لیکن وہ یقینی طور پر کسی بھی کھانے کو بڑھا سکتے ہیں. مثال کے طور پر، لبرل کاکیل رائی ویسکی اور امیر تورانی کے لئے جبکہ اسپیرانزا جوڑوں خشک ورموت کیممپری اور ووڈکا کے ساتھ کرتے ہیں .
ایک بار جب آپ ورموتھ کو اپنی بار میں شامل کرتے ہیں (اور جانیں کہ اس کے ذائقہ کو برقرار رکھنے کے طریقے سے اسے کیسے ذخیرہ کیا جائے گا)، آپ اسے لطف اندوز کرنے کے متعدد طریقے تلاش کریں گے.
خشک ورموتھ
خشک vermouth بھی سفید ورموت یا فرانسیسی ورموتھ کے طور پر بھی جانا جاتا ہے. یہ تقریبا خاص طور پر رنگ میں سفید ہے (اگرچہ یہ ایک پیلے رنگ کی ٹنٹ ہوسکتی ہے) اور، جیسا کہ ذکر کیا گیا ہے، فرانس میں پیدا ہوا.
خشک ورموتھ ایک واضح نام ہے جو اس قلعہ شدہ شراب کے ذائقہ پروفائل کی نشاندہی کرتا ہے. یہ ورموتھ کا خشک ورژن ہے جس میں اکثر 5 فیصد چینی شامل ہوتا ہے. اس سٹائل کے اس بوٹانیکک کے مرکب کے لئے زیادہ قابل ذکر ہے جو مارینئنس میں جن کے ساتھ بہت اچھا جوڑتا ہے اسے اس کی ضرورت ہوتی ہے.
جیسا کہ تمام ورموتھ کے ساتھ، خشک ورموت اس کے ذائقہ میں بہت مختلف ہوسکتا ہے. نقطہ نظر میں ایک اچھا معاملہ مشہور برانڈ ہے، نیلیلی پرات، جو سب سے بہتر ہے. کئی سالوں کے لئے، امریکہ میں فروخت نیلیل پروٹ خشک ورموتھ کے طور پر ہر جگہ میں فروخت کے طور پر مضبوط نہیں تھا. امریکیوں کو ایسی ایسی پروفائل کے لئے کوئی خواہش نہیں تھی (جیسا کہ ہم نے دیکھا تھا کہ جب مارینینس تقریبا کسی ورموتھ کے ساتھ ڈالا جاتا تھا).
یہ بدل گیا ہے. آج، امریکہ میں مشروبات "حقیقی خشک" اور "اضافی خشک" کے درمیان منتخب کر سکتے ہیں. اگر آپ ایک نرم ورموتھ چاہتے ہیں تو، اضافی خشک امریکی فارمولہ ہے جو یہاں مکمل طور پر 1979 سے 2012 تک فروخت کیا گیا تھا. واقعی ذائقہ دار، یورپی طرز ویرموت کا ذائقہ کے لئے، حقیقی خشک کرنے کا انتخاب کریں. ذائقہ میں فرق نمایاں ہے اور اگر آپ کو ان کی جانب سے کوشش کرنے کا ایک موقع ملتا ہے تو کرتے ہیں.
میٹھی ورمونٹ
میٹھی ورموتھ کو بھی ریڈ ورموتھ یا اطالوی ورموتھ کے طور پر جانا جاتا ہے کیونکہ یہ رنگ میں سرخ ہے اور اٹلی میں پیدا ہوا ہے.
میٹھی ورموتھ میٹھی ہے، لیکن میٹھی شراب یا میٹھی شراب کی طرح امیریٹو جیسے میٹھا نہیں ہے . اس میں دوسرے ورموتھ کے مقابلے میں نمایاں طور پر میٹھی پروفائل ہے اور 15 فیصد چینی میں شامل ہوسکتا ہے. میٹھی ورموتھ کو بھی روشن پھولوں کے نوٹوں کے ساتھ مل کر ایک قابل ذکر ونیلا مہامہ بھی مل سکتا ہے.
اگرچہ سرخ رنگ کے میٹھی ورموتھ کو دیکھنے کے لئے یہ سب سے زیادہ عام ہے، سفید (یا واضح) مٹھائی ورموتھ بھی پیدا کی جاتی ہے اور بانوکو یا بلیک کے طور پر لیبل لگایا جا سکتا ہے.
ورمونتھ کو ذخیرہ کرنا
شراب کی طرح، ورموتھ کی ایک کھلی بوتل کافی عرصے کے بعد خراب ہوسکتی ہے اور ذائقہ بدلہ لے گا. چونکہ یہ شراب اور مایوس روح کی ہائبرڈ ہے، اس کی شیلف زندگی وسط میں گر گئی ہے.
اس طرح کے طور پر بہت مشورہ ہے کہ آپ ویرموٹی کو کتنا عرصہ برقرار رکھ سکتے ہیں اور یہاں پر عمل کرنے کے لئے اچھے قوانین ہیں:
- کھولنے کے بعد تمام ورماؤ کو فریج کرنا چاہئے.
- تین ماہ کے اندر اندر استعمال ہونے پر ورموتھ بہتر ہے.
- اب کوئی اور گرمی اور اسے معیار کے لئے تجربہ کیا جانا چاہئے. اگر یہ برا ذائقہ ہے تو یہ برا ہے.
آپ کا کاک کی کیفیت تازہ ورموتھ پر منحصر ہے اور یہ بات یہ ہے کہ بوتل کتنے عرصہ تک کھلی ہوئی ہے اس کا پتہ لگانا آسان ہے. بوتل پر ماسکنگ ٹیپ کا ایک چھوٹا سا ٹکڑا ڈالنے کی عادت بنانا اور اس پر کھلی تاریخ لکھیں. آپ دوبارہ کبھی نہیں سوچیں گے کہ اس وقت سے جب آپ نے ورموتھ کھول دیا ہے.
اگر آپ اپنے آپ کو باقاعدگی سے ورموتھ کو برباد کر دیتے ہیں، تو آپ بوتلیں کم کرتے ہیں. آپ بہت سے برانڈز کے 375 ملی بوتلیں تلاش کرسکتے ہیں، اگرچہ وہ معیاری 750ml کے طور پر عام نہیں ہوتے ہیں.
جب آپ ورموٹی خراب ہوجاتی ہے تو اسے کھانا پکانے کے لئے محفوظ رکھنا. قلعہ شدہ الکحل عظیم کھانا پکانے والی شرابیں ہیں اور "آف" ذائقے آپ کے کھانے کو بہت زیادہ متاثر نہیں کرے گی کیونکہ یہ آپ کا کاک کرے گا.
Vermouth کے مقبول برانڈز
تمام الکوحل اجزاء کے طور پر، ورسمو قیمتوں کی ایک بڑی حد میں آتا ہے اور یہ اکثر معیار کو ظاہر کرتا ہے. اچھی خبر یہ ہے کہ ویمماؤوئ شراب کے مقابلے میں کم مہنگا ہو جاتا ہے، لیکن نیچے کی شیلف برانڈز میں سے کچھ مطلوبہ الفاظ میں تھوڑا سا چھوڑ سکتے ہیں.
واقعی آپ کا کاک بڑھانے کے لئے، اپنے ورموتھ کو دستیاب انتخاب سے اپ گریڈ کریں. یہاں ملاحظہ کرنے کے لئے کچھ برانڈز ہیں:
- کارپانو
- Cinzano
- ڈالین
- گیلو
- مارٹینی اور روسی
- نیلیلی پرات
- Punt e Mes (میٹھی)
- ٹ Tribuno
- Vya
ورمونٹ ذیلی اسٹوشنز
قلعہ شدہ الکحل ایک پیچیدہ قسم کے ہیں اور وہاں بہت سے اختیارات موجود ہیں جو نقل ورموت. یہ ورموتھ کے علاوہ متبادل کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے، اس کے باوجود ہر ایک منفرد خصوصیات ہیں. عقلمندانہ انتخاب کریں کیونکہ کاکیل کی ترکیبیں کسی خاص وجہ سے مخصوص سفارشات کے ساتھ آتے ہیں. تاہم، آپ یہاں صرف نیا پسندیدہ تلاش کرسکتے ہیں.
- کوچی - یوروو Lillet Blanc کی طرح ہے اور خشک ورموٹی کے طور پر استعمال کیا جاسکتا ہے (ایک بیسھی صدی کاکٹل میں استعمال کریں). ورمونتھ ڈی ٹورنو ایک میٹھا ورموتھ ہے.
- Dubonnet - بلین ایک مضبوط سفید شراب ہے جو کوئلہین کا استعمال کرتا ہے. راج ایک مقبول ریڈ شراب بیس کے ساتھ زیادہ مقبول، میٹھی اور امیر ہے (اسے نیپولن کاکیل میں استعمال کرتے ہیں).
- Lillet - Blanc ایک تھوڑا سا تلخ اور میٹھی سنتری پروفائل ہے (یہ ایک ویسر مارٹن میں استعمال). بیر اور مساج کے نوٹ کے ساتھ راج کم میٹھی اور کڑھائی ہے. تکنیکی طور پر، یہ aromatized الکحل ہیں جو vermouth کی طرح ہیں.
- Uncouth Vermouth - یہ نیو یارک کے ریاستی پروڈیوسر نے سوادج مینہٹن میں استعمال کیا جاتا جنگلی راسبیری سمیت ذائقہ ایپرٹفز کی ایک بڑی رینج پیدا کی ہے.