کاسٹیلا-لیون ملک کے ایک بڑے علاقے کا احاطہ کرتا ہے اور حقیقت میں اسپین کا سب سے بڑا علاقہ ہے. یہ کبھی کبھی "پرانا کاسٹائل" کے طور پر حوالہ دیا جاتا ہے. کاسٹیلا اور لیون کے دو ریاستوں نے سال 1230 میں متحد کیا اور پھر مسلمانوں کے خلاف جنگ شروع کی جس نے سپین کے جنوب پر قبضہ کیا، اور عیسائیوں کے لئے سپین کو بحال کرنے کی کوشش کی.
کاسٹیلا-لیون کے مغربی کنارے پرتگال کے ساتھ سرحد کو چھوتے ہیں. Extremadura، Castilla لا منچ اور جنوب میں میڈرڈ، مشرق میں ارجن اور La Rioja.
شمال سے، یہ گلیشیا، آستروری، کینٹابیا اور باسکی ملک کی طرف سے سرحد ہے.
صوبوں میں شامل: ایلویلا، برگوس، لیون، پالینیا، سلامامکا، سیگوگویا، سوریا، ویلالڈوول اور زمورا. لیون اور سالامکا کے سوا، کھانا زیادہ تر صوبے سے صوبہ نہیں بدلتا ہے.
مشہور ڈش : سارے حال ہی میں تمام گھروں میں روزمرہ آمدورفت عام طور پر موجود تھے. صدیوں کے لئے، اس علاقے میں مردہ (گبانجوزو) پر اس علاقے کی بنیادی غذائیت کا تعلق ہے، اور یہ کاسٹیلین سٹوٹس کا بنیادی اجزاء ہے. اسزے میں بھی گوبھی، مورکیلا (خون ساسیج) اور گوشت شامل تھے. یہ تصویر برج میں اسٹور کھڑکی سے ظاہر ہوتا ہے، اس علاقے کے روایتی غذا کی مصنوعات کو فروخت کرتا ہے.
اس موقع پر طویل عرصے سے، سرد وھنگروں کی وجہ سے اسٹews کے ساتھ، سوپ مقبول ہیں. سب سے زیادہ مقبول اور روایتی سوپ، سوپ ڈاجو یا کاسٹیلین لہسن سوپ میں سے ایک بنانے کے لئے سیکھیں.
Castilla-León، Extremadura اور Castilla لا مینچ کے ساتھ ساتھ "España del Asado" یا "اسسٹن آف اسپین" کے طور پر کہا جاتا ہے.
روٹی
Castilla اس کی حیرت انگیز روٹی کے لئے جانا جاتا ہے، اور بیکنگ کی تاریخ بہت طویل ہے. قدیم زمانوں میں جو کیٹک لوگ رہتے ہیں اب کیا ہے اب سپین پہلے ہی جدید دن کی روٹی کی طرح کچھ بنا رہا تھا. بعد میں، ابربیان لوگوں نے اپنی روٹی کھینچنے کے لئے بیر کا استعمال کیا. کمیونٹی تندور کی روایت، جہاں کمیونٹی کے تمام ارکان کو روٹی پکانا پڑا، 20 ویں صدی میں رہتا تھا!
Cordero Asado یا روسٹ لیم
چونکہ رگوں کو چوسنے کی عادت خطے کے تمام دیگر اہم برتنوں سے اوپر کھڑا ہے! اگر آپ میمنی پسند کرتے ہیں تو، Segovia، Soria، اور Burgos کے درمیان مثلث کا دورہ کریں. اس خطے میں، آپ کو دو چیزیں اس بات کا یقین ہوسکتا ہے جب آپ میمنی کا حکم دیتے ہیں: سب سے پہلے، اس خطے کے لوگ، کاسٹیلانس شربت برتن کا استعمال کرتے ہیں اور دوسرا، یہ ہمیشہ زمینی برتن میں برباد ہوجاتا ہے. ان کی آبادی کا طریقہ واقعی آسان ہے - بڑے ٹکڑے ٹکڑے میں ایک شربت برتن کاٹا، اس پر چوک پھیلاؤ اور نمکنا کرتے ہوئے نمک پانی کے ساتھ ٹھوس.
کوچینلو آساڈو یا روسٹ چوسنا سور
اگر آپ چوسنے والی سور کو ترجیح دیتے ہیں تو، براہ راست سیگوگویا، آئیروایلو اور قلمرینڈ ڈی بریکمونٹ کے علاقے میں چلیں. ایک چوسنے کی عادت سور کے طور پر قابلیت کے لئے معیاری ضروریات یہ ہے کہ سور 15 سے 20 دن کی عمر کے درمیان ہونا ضروری ہے اور 3 سے 4 کلومیٹر وزن کے درمیان ہونا ضروری ہے. یہاں وہ چکن سور کی تیاری کرتے ہیں جو اتنا ٹینڈر ہے. یہ ایک پلیٹ کے ساتھ کاٹ کیا جا سکتا ہے!
پھلیاں
جیسا کہ ہم نے مندرجہ بالا ذکر کیا ہے، چپس اور انگلیوں یا تمام قسم کے پھلیاں سوپ کے تمام قسموں اور اس خطے کے دوروں میں استعمال کیے جاتے ہیں. کیونکہ یہ ایک سردی آب و ہوا ہے، بھاری کھانا کھانا پکانا ہے. تمام قسم کے پھلیاں اور دالوں، جو ساسیج اور پنیر یا کان کے ساتھ پکایا جاتا ہے اس علاقے کے اسٹیج کے عام اجزاء ہیں.
مچھلی
اگرچہ کاسٹیلا ساحل کے ساتھ واقع نہیں ہے اگرچہ، اس میں کچھ حیرت انگیز مچھلی کی ترکیبیں، جن میں کوڈ، ٹراؤٹ اور کریفش بھی شامل ہیں.
مثال کے طور پر، Bacalao al ajoarriero ایک بہت مقبول ڈش ہے جو سپین کے دیگر حصوں میں پھیلا ہوا ہے. یہ ڈش ایک بار تھا جو لیونیز Muleteers کے غذا غذا. ٹراؤ اور کریفش دونوں خطے کے بہاؤ میں بہت سے دریاؤں میں بہت زیادہ ہیں. یہ کہا جاتا ہے کہ بہترین کرایفش یا "کرڈڈس" ٹرمس دریا سے آتے ہیں. تاہم، ایک سالانہ تہوار پیسیفیر دریائے کے کنارے کے ساتھ کرایفیس کے اعزاز میں منعقد کی جاتی ہے.
شراب -
اس علاقے میں شراب بہت اچھا ہے اور ہر وقت بہتر ہو رہا ہے. کاسٹیلا-لیون سے شراب نکالنے کے لۓ یہ ہیں:
- Cigales - اس قسم کے سب سے زیادہ مشہور ہے rosé ہے
- Bierzo اور Ribera ڈیل ڈیورو - ان علاقوں میں دلیل سرخ سرخ ہیں
- Rueda - زیادہ تر نوجوان، سفید الکحل
- ٹورو - پھل کی شراب
ریبرا ڈیل ڈیورو دنیا میں سب سے بہترین شراب کی پیداوار والے علاقوں میں سے ایک ہے اور حال ہی میں امریکہ میں مقبولیت حاصل ہوئی ہے.
اس علاقے سے الکحل کے بارے میں مزید جاننے کے لئے، ہمارے مضمون کو پڑھیں، - کاسٹیلا کی شراب.
ڈیسرٹ
بہت سے مٹھائی روایتی ترکیبیں سے بنائی جاتی ہیں، پرانے منتروں اور قافلے میں پیدا ہونے والی. کچھ نام نام سلی گلیرمو (بھوٹ کے پیسٹری)، یاماس سانتا ٹریسا (ایک انڈے کی زرد کے ساتھ بنا ہوا میٹھا)، تھاساس ڈی لا ویرجن ، بیکٹکوچ ڈی سین لورینزو (سپنج کیک) اور ویرتاس سان سان جوس (خطوط) ہیں. .
لیون اور سلامامکا
لیون نے پہلے ہی ایک ریگولر ماضی ہے جس میں امیر خانقاہوں اور بہتر کھانے شامل ہیں. ایل بیئرزو کے علاقے میں، گلیکیا کے علاقے سے پاک اثر ہے. Empanadas جو مچھلی یا گوشت پائی ہیں اور لون کون کانسولس ، ٹریپ گولیوں کے ساتھ نمکے ہوئے ابھرے ہوئے ہیم)، اور ساتھ ساتھ آکٹپس بھی تیار ہیں جیسے کہ وہ گلیکیا میں ہیں. Astorga کے شہر کے قریب، لا مارگریٹیا کے طور پر جانا جاتا علاقے، ایک بہت عام ڈشک کوکوڈو maragato ، garbanzo بین سٹو کا ایک مقامی ورژن ہے. دیگر برتن Riaño ، ایک سبزیوں کے مرکب، ساتھ ساتھ کوڈڈش ہیں.
سلامامکا اس کے گوشت کے برتن کے لئے جانا جاتا ہے - سورج، میمن، گوشت، پولٹری اور کھیل سے کسی قسم کا گوشت. Guijuelo علاج ہیم اور نمکین ساسیج بہترین ہیں اور بہت مشہور ہیں.