شش کباب

یہ کہا جاتا ہے کہ طویل عرصے سے گھوڑوں نے مشرقی ایشیا کے میدوں سے مغرب روانہ کیا. جب رات گر گئی تو وہ اپنے گھوڑوں سے چڑھتے پھرتے، بڑی تلواریں اور کھوکھلی گوشت اپنے تلواروں کے اختتام پر کھانا پکاتے ہیں. وقت کے ساتھ، کھانا پکانا کا یہ سادہ شکل شش کباب میں ہوا. اگر مریض شدہ میمن کا خیال، سبزیوں کے ساتھ کھو گیا اور کھلے آگ میں برباد ہوجاتا ہے تو آپ کے منہ کا پانی نہیں بناتا ہے، پھر آپ نے ابھی تک یہ صحیح نہیں ہے.

بہتر کباب کی تعمیر

روایتی طور پر، شش کباب میمنی کے ساتھ بنایا گیا ہے، ایک مسالیدار اچار یا چٹائی چٹنی اور مختلف سبزیوں کے ساتھ مداخلت. یقینا، ہم اس عمر کی پرانی مسئلہ میں داخل ہوتے ہیں، یعنی سبزیوں کا انتخاب کرتے ہیں جو گوشت کے طور پر اسی شرح پر کھانا پکائیں گے، یا کم از کم، گوشت کا وقت کی طرف سے قابل قدر ہیں. تمہارا سب سے اچھا شرط سبزیوں کے ساتھ رہنا ہے جو جلدی سے زیادہ نہیں ہو گا. بہتر ابھی تک ایک ایسا انتخاب ہے جو آہستہ آہستہ پکاتی ہے اور بالکل تھوڑا سا پکایا جاتا ہے کیونکہ مکمل طور پر پکایا جاتا ہے. اس وجہ سے، میں پیاز اور گھنٹی مرچ پسند کرتا ہوں. اگر دونوں کو نشانہ بنایا جاتا ہے تو وہ کھانے کے قابل ہیں، میمن ذائقہ کی تعریف کرتے ہیں اور اگر آپ سرخ پیاز اور سارنگ مرچ کا استعمال کرتے ہیں تو، ڈش کی پریزنٹیشن میں اضافہ کریں.

گوشت کا انتخاب

میمن کے طور پر، آپ کو لین یا رب چپس حاصل کر کے بہت سارے سرمایہ کاری کر سکتے ہیں جو کام کرنے کے لئے زیادہ ٹینڈر اور آسان ہیں. تاہم، میمن کا ایک بے بنیاد ٹانگ کا پنکھ اختتام (آپ کا کچا سے گفتگو) کم مہنگا ہے اور اس طرح کوبوں میں ٹرم اور کاٹنا آسان ہے.

اگر آپ کم از کم مہنگا کٹ، سرلوین یا کندھے چپس کے ساتھ جانا چاہتے ہیں تو، آپ کو صحیح ٹکڑے ٹکڑے کاٹنے کے لئے زیادہ کام کرنا پڑے گا، لیکن یہ آپ کو پیسے بچائے گا. کسی بھی طرح آپ جاتے ہیں، اضافی چربی کو ٹھوس کریں اور گوشت کو انچ انچ کیوب میں کاٹ دیں. اچھالنے والی اور grilling ان تمام کٹس کو پلیٹ مارنے کے برابر برابر کرنے میں مدد ملے گی.

میرینڈ

میمن مارنے کا سب سے اہم حصہ ہے. اگرچہ آپ مختلف اقسام کا استعمال کر سکتے ہیں، امیڈ بیس کے ساتھ کسی چیز کی تلاش کریں جیسے سرکہ یا لیتر رس، اور میمن میں کچھ شامل کرنے کے لئے کافی ذائقہ، لیکن اس پر غالب نہیں. شیش کباب کے لئے سب سے بہترین marinades وہ ہیں جو یونانی، ترکی، مشرق وسطی یا بھارتی اصل کے ذائقہ پر متفق ہیں.

اسمبلی

یہاں سے عمل آسان ہے. ایک انچ کیوب میں کمبوڈ کٹ کے ساتھ، کم از کم 2 گھنٹوں تک اسے کھینچنا، لیکن 24 گھنٹوں سے زیادہ نہیں. اب آپ کو زیادہ ٹینڈر کا گوشت کھایا جائے گا، لیکن تقریبا 24 گھنٹوں کے بعد اچھال کے ذائقہ گوشت پر قابو پائیں گے اور ایسڈ گوشت کو تحلیل کریں گے. گوشت کو کھینچنے اور کھوپڑی سے کھوئے ہوئے کھوئے ہوئے کھوئے. شیش کباب کے لئے، دھات سکور کے ساتھ کام کرنا آسان ہے اور بانس سے زیادہ وزن رکھنا ہوگا. ہر کباب گوشت کے ساتھ شروع کریں اور ختم کریں اور سبزیوں کا استعمال کریں گوشت کو الگ کرنے کے لئے. اس میں گوشت کا کھانا پکانے میں مدد ملتی ہے.

Grilling

شش کباب ایک اونچی گرمی میں سب سے بہتر گری ہوئی ہیں. ایک چارکول گرل پر ایک ہی سطح پر آگ کی دو تہوں کے ساتھ آگ لگاتا ہے. ایک گیس گرل پر برنر زیادہ وقت تک برقرار رکھے. اس گرمی میں، یہ ہر طرف 1/2 سے 2 منٹ فی الوقت (کیوباب پر چار اطراف ہیں) یا تقریبا 8 منٹ سے کم کھانا پکانے کا وقت لگے گا.

تمام سازوسامان مختلف طریقے سے کام کرتا ہے، لہذا درمیانے درجے کے نایاب کے لئے تقریبا 150 سے 165 ڈگری ایف (65 سے 75 ڈگری سینٹی میٹر) تک ڈونٹی چیک کرنے کے لئے گوشت ترمامیٹر کا استعمال کریں. ان پر غالب نہ ہونا محتاط رہو. ایک چارکول یا گیس گرل پر شیش کباب گرنے کے درمیان ایک فرق ڑککن کا استعمال ہے. ایک چارکول گرل پر ڑککن بند کرو اور صرف براہ راست گرمی کے ساتھ کھانا پکانا. ایک گیس کی گرل پر، آپ کو تیزی سے کافی تیز کھانا پکانا کرنے کے لئے کافی گرمی میں رکاوٹ ڈالنے کے درمیان لچکدار کرنے کی ضرورت ہوگی. کامل شش کباب گرنے کے ساتھ خفیہ ہے کہ اسے جلدی سے حاصل ہو. یہ نمی میں رہتا ہے اور گوشت ٹینڈر بنا دیتا ہے.