اربریو چاول ایک قسم کی مختصر اناج چاول ہے جو بنیادی طور پر ریستوموٹو کی کلاسیکی تیاری میں استعمال کیا جاتا ہے. اصل میں اٹلی میں آجائے، آج کل کیلیفورنیا اور ٹیکساس میں بھی اضافہ ہوا ہے.
مختصر، چربی اور تھوڑا سا اونٹ کے سائز (یہاں تصویر کے نچلے بائیں میں تصویر)، arborio چاول ایک موتی سفید سفید بیرونی ہے. مختلف سائز کے نمونے ہیں، جن میں سے سپرفینو، سب سے بڑا اناج کا سائز، امریکہ میں سب سے زیادہ عام طور پر استعمال ہوتا ہے.
کیونکہ یہ عام لمبی اناج چاول کے مقابلے میں کم گھسائی ہوئی ہے، اس سے اس کے قدرتی نشاستے سے زیادہ مواد برقرار رہتی ہے. باورچی خانے سے متعلق اس نشست کو ریلیز کرتا ہے، جو اپنے ریمی کی مستقل استحکام دیتا ہے. اربریو چاول کی ایک پونڈ ممبئی ہونے کے بغیر 6 کپ مائع کو جذب کرسکتا ہے.
ریلیز کا یہ عمل نشاستہ ہے جو رتوٹٹو کی دشمنی کا کلید ہے، اور یہ ایک ایسا عمل ہے جو صرف اس وقت ہوتا ہے جب یہ آہستہ پکا ہوا ہو، مائع کے ساتھ ایک وقت میں تھوڑا سا اضافہ ہوا. اگر آپ سفید چاول کھانا پکانے کے لئے روایتی طریقہ کے ذریعہ arborio چاول کی تیاری کر رہے تھے، جہاں پانی اور تمام چاول ایک برتن میں مشترکہ ہوتے ہیں اور پھر جب تک پانی جذب ہوجاتا ہے تو آپ کو چاول پکایا جاتا ہے، .
اور اس نشست کو جاری رکھنا وقت لگتا ہے. جب آپ ریستوران میں آرڈر کرتے ہیں تو یہ رسوٹٹو کے مسائل میں سے ایک ہے. تیار رینٹٹو کی کم از کم 20 منٹ مسلسل سیرنگ اور آہستہ آہستہ مائع کو شامل کرنے کی ضرورت ہے.
اس طرح، نہ صرف یہ محنت مزدور ہے، لیکن زیادہ تر 20 ریستوران طویل عرصے تک زیادہ ریستوران کے سرپرست اپنے کھانے کے انتظار میں تیار ہیں.
اور اہمیت میں، ایک بار جب آپ نے ریستوموٹو بنائے ہیں، تو آپ اسے کسی بھی عرصے تک نہیں پکڑ سکتے ہیں کیونکہ نشاستے کو فوری طور پر سنجیدگی سے شروع کردیے گا، جس کا باعث بننا مشکل ہوجاتا ہے.
سب سے زیادہ ریستورانوں کا حل چاول کا راستہ (پارکاکنگ کے طور پر جانا جاتا ہے) کو کھانا پکانا ہے، اور پھر اسے پکڑنے کے بعد، اور جب آرڈر آتا ہے، کھانا پکانا عام طور پر کھانا پکانے کا کام کر سکتا ہے، اور مائع تھوڑا سا وقت گزرتا ہے.
اس طرح، حکم 5-10 منٹ کے اندر اندر بھیجا جا سکتا ہے. اور قدرتی طور پر، یہ اچھا نہیں ہوگا، لہذا ریستوراں میں ریوٹٹو کا نظم کرتے وقت بہت سے لوگ مخلوط تجربات رکھتے ہیں.
پادری کی طرح، arborio چاول al dente تیار ہے، جس کا مطلب یہ ہے کہ یہ کاٹنے کے لئے تھوڑا سا ثابت ہونا چاہئے - جو عام سفید چاول کھانا پکانا ہے اس سے تھوڑا سا کم کیا جاتا ہے.
اس کے علاوہ، ریستوموٹو کس طرح ریستوران بنانے کے بارے میں ایک قدم بہ قدم سبق ہے .