یہ مختلف جڑی بوٹیوں اور مصالحے کے ساتھ استعمال کرنے کا مزہ ہے، لیکن کچھ ایسے مرکبات موجود ہیں جو وقت کی آزمائشی کے خلاف ہیں. یہ کلاسک سیزننگ مرکب صدیوں کے لئے ذائقہ گوشت، مچھلی، پولٹری، سوپ، سٹز اور سبزیوں کے لئے استعمال کیا جاتا ہے. دریافت کریں کہ ہر ایک اس کے منفرد ذائقہ کو کس طرح دیتا ہے اور وہ کس طرح بہتر استعمال کرتے ہیں.
بلیکنگ سیزنگ
یہ ذائقہ کجون پسندیدہ پیپراکا، لہسن، سیاہ، سفید، اور کینی مرچ، تھائی، اور اجنبی کا مرکب ہے.
موسم گرما میں گوشت اور مچھلی عام طور پر لیپت ہوتے ہیں اور پھر گرم کاسٹ لوہے کی کھالے میں "سیاہ" تک جب تک کوئی فرق نہیں پڑتا. بلیک تک پکایا جا رہا ہے بجائے، جس پر پپرکا، جب گہری سرخ رنگ کا رنگ بدل جاتا ہے، تو اس کی سیاہی کی کارروائی کا ذمہ دار ہے. یہ مسالا مرکب استعمال کیا جاتا ہے یا تو گرمی یا ہلکا بنا دیا جا سکتا ہے.
گلدستھان گنی
فرانسیسی جڑی بوٹیوں کے یہ بنڈل میں مختلف قسم کے عناصر پر مشتمل ہے، بشل، مارجورم، تھام، دلی، بیل پتی، سیج، یا مرچکاکر. جڑی بوٹیوں کا ایک خاص مرکب ہونے کے بجائے، گلدستے گارن تازہ تازہ جڑی بوٹیوں کے بنڈل سے منسلک ہوتے ہیں اور سوپ، سٹز اور اسٹاک کو استعمال کرنے کے لئے استعمال کرتے ہیں. اس کے بعد جڑی بوٹیوں کے تار سے منسلک بنڈل کی خدمت کرنے سے قبل ہٹا دیا گیا ہے.
چینی پانچ مساج
یہ کلاسک چینی مسالا مرکب موسم بہار میں گوشت کے لئے استعمال کرنے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے، جیسے چار سی سی یا برتن بتھ، اور مختلف ہلکا پھلکا. اس مرکب میں اسٹار anise، دار چینی، لچک، سیچوان مرچ، اور دال بیج شامل ہیں.
یہ مصالحے ایک دوسرے کے ساتھ ذائقہ بناتے ہیں جو میٹھیپن کی علامت کے ساتھ گہری اور مسالیدار ہیں.
کری پاؤڈر
کری مرکبیں علاقے پر منحصر طور پر مختلف ہوتے ہیں اور مرکب کی تیاری کرتے ہیں. زیادہ تر تجارتی مرکبات میں ہلکی، جھوٹی، مرگی، اور لال مرچ شامل ہے، لیکن اس میں بھی دیگر جڑی بوٹیوں اور مسالوں میں اضافہ ہوا ہے.
موسم گوشت، سبزیوں، سٹزوں، یا یہاں تک کہ تمام مقاصد کے میز کے طور پر کیڑے استعمال کیا جاتا ہے.
فائنس ہربیس
یہ جڑی بوٹی مرکب بحیرہ روم میں کھانا پکانا ہے. یہ جڑی بوٹیوں کا ذائقہ مرکب مرکب ہلکے برتن جیسے مچھلی، انڈے، یا سبزیوں کے ساتھ استعمال کیا جاتا ہے اور عام طور پر روشنی، تازہ ذائقہ کو بچانے کے لئے کھانا پکانے کے اختتام پر شامل ہوتے ہیں. جھوٹے جڑی بوٹیاں اجماع، چائیاں، تریگن اور سرطان کا ایک مرکب ہے.
جڑی بوٹیوں کی فراہمی
یہ فرانسیسی جڑی بوٹی مرکب پر مشتمل ہوتا ہے لیوینڈر، دانی، تلسی اور تھائی. یہ جڑی بوٹیوں والی سبھی پروٹنس، فرانس کا تعلق ہے، جس کے بعد مرکب نامزد کیا جاتا ہے. یہ روشنی ابھی تک ذائقہ مرکب گرے ہوئے مچھلی یا گوشت، اور یہاں تک کہ سبزیوں کے لئے بالکل صحیح ہے.
اطالوی عیسائی
اطالوی موسم گرما کے مرکب واقعی اطالوی کی بجائے ایک امریکی تخلیق ہوسکتی ہے، لیکن یہ انہیں کسی بھی کم مقبول نہیں بناتی. یہ موسمیاتی مرکبیں مواد کی طرف سے مختلف ہوتی ہیں، لیکن عام طور پر بصیرت، آبی گانو، دلی، تھائی، لہسن اور لال مرچ کا مرکب شامل ہے. گوشت، سبزیوں، پادری، پزا، اور روٹی پر اطالوی سیزننگ بہت اچھا ہے.
جرک کا موقع
یہ مشہور مسالیدار کیریبین سیزننگ مرکب allspice، لونگ، چینی، نٹمم، تھام، لہسن، اور سپر گرم سکوتچ بونٹ مرچ شامل کرتا ہے. یہ مصالحہ عام طور پر گوشت میں مڑے ہوئے ہیں یا کھیتی کا رس اور دیگر مائع کے ساتھ مل کر ایک اچار پیدا کرنے کے لئے.
مرغ کے موسم بہار میں اس کے استعمال کے لئے چکن کے ساتھ جانا جاتا ہے لیکن عام طور پر سمندری غذا اور دیگر گوشت کے لئے بھی استعمال ہوتا ہے.
پرانا خشک موسم بہار
یہ مقبول سمندری غذا کا آغاز 20 ویں صدی کے آغاز میں چیسپیک بیک کے علاقے میں پیدا ہوا اور آج بھی مقبول ہے. موسم گرما میں کھجور کے بیج، بیل پتی، مرچ، لونگ، تیمان، نٹمم، مٹی، انگلی، انگور، سرسری، اور پپرکا شامل ہیں. اگرچہ اس موسم بہار میں سمندری غذا کے ساتھ اس کے استعمال کے بارے میں سب سے بہتر معلوم ہوتا ہے، لیکن بہت سے لوگوں کو اس کا استعمال سب سے اوپر انڈے، فرانسیسی فرش، پاپکارن اور زیادہ سے زیادہ طے شدہ مرکب کے طور پر ہوتا ہے.
پولٹری سیشننگ
یہ روشنی، مٹی کا مرکب پولٹری کے لئے بہت اچھا ہے، لیکن سورج یا یہاں تک کہ مچھلی کی طرح دیگر روشنی کا گوشت بھی استعمال کیا جا سکتا ہے. مرکب میں عام طور پر اجماع، بابا، دلی اور مارجورم شامل ہیں.
Quatre Epices
ایک اور مصالحہ فرانس سے نکل رہا ہے، یہ مجموعہ بحیرہ روم میں بھی پایا جا سکتا ہے.
نام، معنی "چار مصالحے،" مرچ، لونگ، نٹمج، اور ادرک پر مشتمل ہے. یہ مسالا مرکب سوپ، سٹز اور سبزیوں کے لئے بہترین ہے، لیکن گوشت کی تیاریوں جیسے ساسیج اور بلیوں کے لئے استعمال کیا جاتا ہے.