Asparagus ایک پودے لگانے کے پلانٹ کی خوردنی گولی ہے جو ابتدائی موسم بہار میں زیر زمین rhizomes (ایک قسم کی قسم) سے بڑھتا ہے. یہ 300 سے زیادہ پرجاتیوں کے ساتھ للی سے قریبی تعلق سے متعلق ہے .
سبز اور سفید asparagus اسی پرجاتیوں ہیں جو مختلف طور پر اگلی ہوئی ہیں لیکن ترکیبیں میں متنوع طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے.
گرین اسپرگوس
پنسل پتلی سے بہت موٹی سے رینجنگ، زیادہ سے زیادہ امریکی asparagus سبز قسم کی ہے.
وائٹ اسپرگوس
یورپ میں پسندیدہ، سفید asparagus اس کے سبز کزن سے زیادہ تھوڑا سا اور زیادہ ٹینڈر ہے. ریاستوں میں تازہ سفید ایسپر گراگ کو تلاش کرنا مشکل ہے، لیکن یہ عام طور پر جار میں عام طور پر دستیاب ڈبے ہے.
تو فرق کیا ہے؟
سبز اور سفید asparagus کے درمیان بنیادی فرق یہ کس طرح بڑھایا جاتا ہے. وائٹ asparagus آلودگی کے عمل سے آتا ہے، جو روشنی کی محرومیت ہے.
ابھرتی ہوئی اسٹاک کے ارد گرد گندگی سے گھیر لیا جاتا ہے، یا یہ اچھی طرح سے احاطہ کرتا ہے، روشنی سے محروم. روشنی کے بغیر، پودے کلورفیل پیدا نہیں کرسکتا ہے، قدرتی طور پر آنے والے کیمیائی جو سبزیوں کو سبز بنا دیتا ہے، لہذا اسکی کوئی سبز رنگ نہیں ہے.
دوسری جانب گرین اسپرگوس کو بے حد بڑھنے کے لئے چھوڑ دیا جاتا ہے تاکہ وہ سورج کی روشنی کو اپنی مرضی کے مطابق لے جا سکیں، کلورفیل کو اس متحرک سبز رنگ کو فروغ دینے کے لئے حوصلہ افزائی کریں.