ذیل میں ایک سکھا بیجوں کی مقدار سگنل کرے گا
آج، انڈے پلنے والے (فرانس میں ابرگرین ) ہر شکل میں آتے ہیں - چھوٹے، راؤنڈ پھلوں، قطر کے تقریبا دو انچ، بڑے بڑے لمبے سیاہ خوبصورتی کی مختلف قسموں پر، جو 12 انچ لمبی حد تک ہوسکتی ہے. جاپانی بینگن بھی ہے، جو طویل اور پتلی ہے، زچک کی طرح، اور کم بیج ہیں. (بیج تمام قسموں میں خوردہ ہیں.)
بینگن رنگ سفید اور لیوینڈر سے سیاہ جامنی رنگ کے ساتھ ساتھ پیلا سبز، پیلا اور سرخ رنگ تک ہوتی ہے.
یہاں تک کہ کچھ دھاری دار قسمیں ہیں. مختلف بینگن کی قسموں کو اکثر سب سے زیادہ ترکیبوں میں تبادلوں کا استعمال کیا جا سکتا ہے، جب تک جلد کا رنگ ڈش میں مخصوص بصری عنصر نہیں ہے.
بیپیاں خریدیں
اگرچہ دستیاب سالہ راؤنڈ، اجنبی کے لئے اہم وقت اگست اور ستمبر امریکہ میں ہے. خریدنے کے بعد، ہموار، چمکیلی جلد، ان کے سائز کے لئے بھاری، اور مسخوں، ٹین پیچ یا ذائقہ کے ساتھ انڈے کا انتخاب کرتے ہیں. رکی ہوئی، ڈھیلا جلد عمر کی اشارہ ہے، اور پھل زیادہ تلخ ہو گی. چھوٹے بیجوں والے کم بیج، پتلی جلد ہیں اور میٹھی، زیادہ ٹینڈر اور کم کڑھائی ہوتے ہیں.
اپنی انگلی کو جلد سے جلد پر دبائیں. اگر یہ ہلکا امپرنٹ چھوڑتا ہے تو یہ پکا ہوا ہے. اگر یہ بہت نرم ہے تو یہ بہت پرانی ہے اور کڑھائی ہوگی. کم بیجوں کی تلاش میں؟ پھل کا کھلنا اختتام چیک کریں - عام طور پر ایک بڑے سکارف کا مطلب ہے کم بیج.
بینگن کیسے ذخیرہ کریں
بینگن بہت خراب ہے اور طویل عرصہ سے محفوظ نہیں کرے گا.
خریداری کے وقت بینگن کی تازگی عنصر پر منحصر ہے، یہ 4 دن تک (اگر آپ باغ سے صحیح انتخاب کرتے ہیں تو 7 دن تک) ریفریجریٹڈ ہوسکتی ہے. تاہم، یہ سب سے بہتر ہے جتنی جلدی ممکن ہو انہیں استعمال کرنا، ترجیحی طور پر ایک دن کے اندر.
انڈے پلانے والے ادرکوں کو ہینڈل کریں، کیونکہ وہ آسانی سے پھینک دیتے ہیں. اگر آپ انہیں پلاسٹک کی لپیٹ میں لپیٹتے ہیں تو، ریفریجریٹر سبزیبل بن میں ذخیرہ کرنے سے پہلے چھپی ہوئی کاغذ، تولیہ میں احاطہ کریں، اور ایک پردہ پلاسٹک بیگ میں رکھیں.
50 فی صد (10 C) سے کم درجہ حرارت پر خام انڈے جمع نہ کریں.
پکا ہوا انڈے 3 دن تک ریفریجریٹڈ ہوسکتے ہیں (یہ دوبارہ مبتلا ہوجائیں گے) یا خالصی شکل میں 6 مہینے تک منجمد ہوجائے گی. (مسمار کرنے کی حوصلہ شکنی کے لئے تھوڑا سا نیبو کا رس شامل کریں). اس وقت سوف اور سٹews میں فرش میں بھرا ہوا ہے جب ریفریجریٹر میں پھنس گیا ہے، لیکن اس کے بطور گنہگار نہیں.
بینگن کو منجمد کرنے کا طریقہ
بینگن منجمد کرنے سے پہلے، آپ کو کچھ مراحل پر عمل کرنے کی ضرورت ہوگی. سب سے پہلے، پانی کی ایک بڑی برتن ایک ابال میں لے لو. بینگن کو فٹ کرنے کے لئے آئس اور پانی کا ایک بڑا کنٹینر ہے.
سلائسیں کے لئے: انڈے پلٹائیں اور تقریبا 3/3 انچ موٹی چھڑکیں. تیزی سے کام کریں یا کھلی بینگن بھوری کو شروع کریں گے. 3 منٹ کے لئے ابلتے ہوئے پانی اور کور میں سلائسیں رکھیں. ایک slotted چمچ کا استعمال کرتے ہوئے، کھانا پکانے کو روکنے کے لئے آئس پانی میں سلائسس کو ہٹا دیں. جب ٹھنڈی، اچھی طرح سے سلائسیں اور پٹ خشک کریں. پلاسٹک کی لپیٹ کے ساتھ علیحدہ سلائسیں، فریزر کے تھیلے میں جگہیں، تمام ہوا سے باہر نکلیں، اور مضبوطی سے مہر کریں.
گن کے لئے: 1 انچ کیوب میں کاٹنے کے علاوہ، اسی طرح کا عمل اسی طرح کا استعمال کریں. آپ کو پلاسٹک لپیٹ کے ساتھ بکس الگ کرنے کی ضرورت نہیں ہوگی.