کیا آپ کو تحفظ کے اپنے مختلف قسم کا پتہ ہے؟
جموں، جیلیوں، مرملیڈوں، کو محفوظ رکھتا ہے ... یہ الفاظ بہت گھومتے ہیں، اور کبھی کبھی تقریبا مترادف ہوتے ہیں. لیکن ان میں سے ہر ایک ایک ڈسکوک اور مختلف چیز ہے. یہاں فرق کیسے بتانا ہے.
محفوظ ہے
یہ چھتری اصطلاح ہے جس میں تمام دیگر اقسام شامل ہیں. ظاہر ہے، اس کا پھل پھل ہے جس میں چینی کی اپنی لمبی عمر کو بڑھانے کے لئے عملدرآمد کیا گیا ہے. شربت میں پھل کی مکمل یا چمک ایک محفوظ کا ایک مثال ہیں، جیسے جام، جیلی، مرمیلڈ وغیرہ.
ہائی ایسڈ پھلوں کے معاملے میں، پانی کی غسل کیننگ کی طرف سے انہیں طویل عرصے سے اسٹوریج کے لئے شیلف مستحکم بنانے کے لئے عملدرآمد کیا جا سکتا ہے، یا وہ منجمد ہوسکتے ہیں.
کم شکر کے تحفظ کو عام طور پر 55٪ چینی سے زیادہ مواد کے ساتھ محفوظ کیا جاتا ہے پر غور کیا جاتا ہے. چونکہ چینی کو باقاعدہ پٹین مقرر کرنے کی اجازت دیتی ہے، مثلا پومونا کی یونیورسل پٹین کی طرح متبادل پٹینوں کی ضرورت ہوتی ہے.
جام
لفظ "جام" اکثر استعمال کیا جاتا ہے جو تقریبا کسی بھی پھل کو محفوظ رکھتا ہے جو ایک جار میں جاتا ہے، لیکن اگر آپ اس کے بارے میں تکنیکی حاصل کرنا چاہتے ہیں تو جام ہے جو پھل، پاؤڈر یا پٹا ہوا یا پھیلانے والی ساختہ ساختہ میں پکایا گیا ہے. یہ پکایا جاتا ہے جب تک کہ یہ ایک سیٹ، یا تو پیٹین ، یا چینی کے ساتھ نہیں پہنچتی ہے. سچا جام پھیلاؤ، نہایت متنازعہ ہونا چاہئے، اور رننا نہیں ہونا چاہئے. ٹوسٹ پر پھیلنے کے علاوہ، جام سب سے زیادہ عام طور پر بیکڈ سامان، جیسے کوکیز اور ٹارٹلیوں میں بھرنے کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے.
فریزر جام
فریزر جام مختلف ہے جس میں پھل پکایا نہیں ہے، لیکن تازہ صاف، اور ایک سیٹ پیدا کرتا ہے جو ایک خصوصی پیٹین کے ساتھ مل کر.
اس کے بعد فریزر میں ذخیرہ کیا جاتا ہے جب تک کہ وہ استعمال کے لئے مطلوب نہ ہو. کیونکہ پھل پکایا نہیں ہے، فریزر جام ایک منجمد پھل کا ذائقہ رکھتا ہے.
پھل مکھن
پھل مکھن کا پھل ہے جو پاکیزی اور موٹی، پھیلاؤ کی ساخت میں پکا ہوا ہے. اس جام سے کم شکر ہے، اور طویل کھانا پکانا وقت کی وجہ سے تازہ تازہ ذائقہ.
ایپل مکھن سب سے زیادہ عام ہے، لیکن پھل مکھن تقریبا کسی بھی پھل سے بنایا جا سکتا ہے.
موازنہ کریں
مرکب مکمل یا پھل کے ٹکڑے ٹکڑے یا پھر سرپ میں پکایا یا چینی میں پکایا جب تک کہ پھل اپنے جوس جاری نہیں کرتا. ذائقہ کے لئے ذائقہ شامل کی جا سکتی ہیں. یہ اس کے اپنے میٹھی کے طور پر لطف اٹھایا جا سکتا ہے، یا ایک چٹنی کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے.
جیلی
جام کی طرح، جیلی ایک سیٹ بنانے کے لئے پیٹین پر انحصار کرتا ہے، لیکن جیلی اپنی زندگی کو پھل کا جوس کے طور پر شروع کرتا ہے، گوپ نہیں. پھل کا رس چینی میں پکایا جاتا ہے؛ ایک سیٹ حاصل کرنے کے لئے پٹین یا ایسڈ کو شامل کرنے کی ضرورت ہوسکتی ہے. ہائی پٹین کے معاملے میں ، ہائی ایسڈ پھل ، لیتری اور سیب کی طرح، کوئی اضافی ضرورت نہیں ہوسکتی ہے. پھل جو تھوڑا سا پٹین ہے، سٹرابیری کی طرح، پٹین کے علاوہ کی ضرورت ہوگی. جیلیوں کو صاف اور روشن ہونا چاہئے. استعمال کیا جاتا ہے پیٹین کی قسم پر، سیٹ مختلف ہو سکتا ہے. نیبو یا ایپل جیلی، مثال کے طور پر پھل کا صرف قدرتی پٹین کا استعمال کرتے ہوئے، نرم، تقریبا ڈھیلا سیٹ ہوسکتا ہے. مقبول تشکر سازی کی سازش کرینبیری چٹنی ، حقیقت میں، ایک جیلی ہے. شامل شدہ پیٹینز سیٹ تیزی سے فرم کر سکتے ہیں. پیٹین اور ایسڈ کے علاوہ، جیلیوں کو غیر پھل کے اڈوں، مرچ ، چائے ، اور یہاں تک کہ گنیس بیئر کی طرح سے بنایا جاسکتا ہے .
مارملڈ
عام طور پر سرطان سے بنائے جاتے ہیں، مرمل ایک ریلی ہے جس میں رند کے ٹکڑوں یا اس میں پھل معطل ہوتے ہیں.
تلخ Seville سنتوں سے بنا اورنج مرمر کا سب سے مشہور ہے، لیکن ملبوسات بھی نیبو ، لائم ، کوومیٹس اور دیگر ھٹیوں سے بھی بنایا جا سکتا ہے. دراصل، مرمی کے اصل میوے بالکل نرسوں سے نہیں آتے، لیکن ایک اور اعلی پٹین پھل سے، کوئز؛ لفظی مردہ لفظ قازقستان کے لئے پرتگالی لفظ سے حاصل ہوتا ہے، مرمویلو . لیتھولی مرمائی بنانے کے لئے پھل ایک خاص طریقہ ہے جس طرح ممکنہ طور پر زیادہ رند کو بے نقاب کرنے کے لئے ، پیٹین کی زیادہ سے زیادہ رقم جاری کرنے اور ایک سیٹ بنانے کے لئے پھل کاٹ دیا جاتا ہے .
Pâte de Fruit
پھل کا پیسٹ، کبھی کبھی پھل پنیر کہا جاتا ہے، جام یا جیلی ہے جس کی وجہ سے بہت کثافت ساختہ ہوتا ہے. یہ کچا لگایا جا سکتا ہے، اور عام طور پر پنیر کے ساتھ ساتھ کام کیا جاتا ہے، یا کینڈی کے طور پر لطف اندوز ہوتا ہے. کوئز سے بنائی گئی ہسپانوی میمبریلو ، سب سے معروف قسم میں سے ایک ہے، اگرچہ دیگر متغیرات انجرن، سیب، پودوں اور دیگر پھلوں سے بنائے جاتے ہیں.
پھل کی چمڑے ایک پھل پیسٹ ہے جو ایک پتلی پرت میں پھیل گئی ہے، ایک شیٹ تیار کرنے سے قبل.
محفوظ کریں
ایک محفوظ ہے پھل اور گری دار میوے سے ٹکڑے ٹکڑے بعض اوقات تازہ اور خشک پھل استعمال ہوتے ہیں. قدامت پسند فرانس میں، ساتھ ساتھ اٹلی میں مقبول ہیں. مثال کے طور پر، امیلیا روما کے صوبے میں، وہ کوئز، سیب، ناشپاتیاں، گری دار میوے، اور ساب ، یا شراب انگور کا رس کم کرنے کے ساتھ محفوظ بناتے ہیں. وہ عام طور پر چیزوں کے ساتھ ایک سازش کے طور پر کام کر رہے ہیں.
چٹنی
ہندوستانی برصغیر میں، چٹنی کی وسیع پیمانے پر سانس لینے اور ڈپس کا احاطہ کرتا ہے، لیکن خاص طور پر پھل کی حفاظت کے سلسلے میں، چینی، سرکہ اور مصالحے کے ساتھ چوتنی پھل کا گوشت ہیں. وہ عام طور پر مسالے والی عنصر کے طور پر مسالے والی عنصر کے ساتھ ساتھ خدمات انجام دیتے ہیں. چٹنی برطانوی برتن کے ایک بڑے حصے بن گئے ہیں. مگ چٹنی سب سے زیادہ مقبول ہے، لیکن سیب ، اناسب اور پریمیم سمیت بہت سے مختلف پھلوں سے چٹنی بنائے جاتے ہیں.
اتارارڈا
چوتنی جیسے ہی، سبارڈا ایک اطالوی اطالوی سازش ہے جس میں پھلوں سے بھرا ہوا ہے جب تک چینی میں پکایا جاتا ہے؛ سرسری کا تیل شربت میں ایک مسالیدار ذائقہ شامل کرنے کے لئے شامل کیا جاتا ہے. یہ اکثر بوجھی گوشت کے طور پر جانا جاتا ابلی ہوئی گوشت کی ڈش کے ساتھ ساتھ کام کرتا ہے، لیکن پنیر کے ساتھ بھی عمدہ ہے.
دھن
پھلوں کے پنجوں کا پھل کا رس، مکھن، اور انڈے ایک ڈبل بوائلر سے پکایا جاتا ہے جب تک یہ قارئین بن جاتا ہے. نیبو کے گھبراہٹ سب سے زیادہ عام ہے، لیکن انگور ایک دوسرے لیتھ کی طرح، انگور کی طرح، اور تقریبا کسی بھی دوسرے پھل کی طرف سے بنایا جا سکتا ہے. اگر جلیٹن نیبو کے دائرے میں شامل کیا جاتا ہے، تو اسے ایک نیبو میرجیو پائی میں ایک پرت کے طور پر استعمال کیا جاسکتا ہے.