بیف راؤنڈ پرائم کٹ کیا ہے؟

بیف راؤنڈ ایک بڑی قیمتی کٹ ہے جس میں بنیادی طور پر پیچھے کی ٹانگ اور جانوروں کی رگڑ شامل ہوتی ہے.

بیف راؤنڈ سے اسٹاک اور رگوں کو مشکل ہوسکتا ہے کیونکہ ان کی پٹھوں کو بہت مشق ملتی ہے. وہ بھی بہت جلدی ہیں کیونکہ ایک گوشت کی گائے پر چربی کی اکثریت جانور کے سامنے کی طرف جاتا ہے.

آخر میں، کیونکہ گوشت کے ٹانگ میں ٹانگ، ہپ اور گھٹنے شامل ہے، اس میں بہت زیادہ ٹھنڈ، لیگامینٹس، کارلجج اور دیگر کنکیو ٹشو بھی شامل ہیں، جو مناسب طریقے سے پکایا نہیں جا سکتا.

بیف گول: سستے اور خوشگوار

پلس کی طرف، یہ سب سے سستا کمی ہیں جو بیف ٹینڈرلوین یا ریبئی اسٹاک کے طور پر پریشان ہوتے ہیں، جس میں بیف ایک خاندان یا کسی بھوک لوگوں کے کسی دوسرے گروہ کو کھانا کھلانے کا ایک بہت اچھا طریقہ بناتا ہے.

جراثیم کے مسائل اور اسی طرح کے طور پر، آپ قسمت میں ہیں. کیونکہ مندرجہ بالا اہم جملہ "اگر مناسب طریقے سے پکایا نہیں ہے". اگر آپ صحیح کھانا پکانے کی تکنیک کا استعمال کرتے ہیں تو، گوشت کی سخت کٹ کے طور پر ایسی چیز نہیں ہے .

بنیادی طور پر بیف کے گول میں تین حصوں ہیں: سب سے اوپر راؤنڈ، نچلے دور، اور نگل یا چپ.

نگل (اکا "سرلوین ٹپ")

انگور ران سے پٹھوں کی ایک کلپ ہے، ہپ سے گھٹنے سے ٹانگ کے سامنے چل رہا ہے.

پٹھوں میں تین اہم پٹھوں کو quadriceps femoris ہیں، بعض اوقات صرف گندگی کہا جاتا ہے؛ ریکٹس femoris یا knuckle مرکز؛ اور بڑے پیمانے پر پس منظر میں یا نگل کی طرف.

اگر آپ نے کبھی سیرلوین ٹپ نامی کسی چیز کو دیکھا، تو اندازہ لگائیں کہ کیا؟

یہ نگل ہے. اور یہ سرلوین سے نہیں ہے، یہ راؤنڈ سے ہے. یہ کالنگ سیرلوین ٹپ اسے مزید ٹینڈر نہیں بناتا ہے، اگرچہ یہ تھوڑا سا زیادہ خرچ کر سکتا ہے.

ایک مکمل انگور اسٹاک اور رگوں میں بنایا جاسکتا ہے، لیکن ان کے پٹھوں کو ایک ساتھ ملنے میں تھوڑا سا کنکیو ٹشو موجود ہے.

اگر کسی نے مجھے ایک بھوک روسٹ دیا، تو شاید میں اسے بہاؤں گا ، کیونکہ کنکشی ٹشو کے اس حصے کو بھی دوسری صورت میں خوش کیا جائے گا.

ویسے، گوشت کا ایک اور ٹکڑا ہے جو کبھی کبھی نام سلیبین ٹپ سے جاتا ہے، اور یہ اصل میں سیرلوین فلیپ ہے، جو اصل میں بیف سیرلوین کی قیمت سے ہے . سرلوین فلیپ زیادہ سکرٹ اسٹیک کی طرح ہے، اگرچہ، یہ بالکل بکسوا سے مختلف ہے.

اوپر گول: روسٹ بیف بنانا اچھا ہے

سب سے اوپر دور ٹانگ کے اندر سے آتا ہے اور اس وجہ سے کبھی کبھی اندر اندر بلایا جاتا ہے. اس کی خوردہ شکل میں، یہ عام طور پر دو عضلات، سیمیمیمانروسوس اور ایڈڈیڈور پر مشتمل ہوتا ہے.

نسبتا بات کرتے ہوئے، سب سے اوپر راؤنڈ نچلے راؤنڈ سے کہیں زیادہ ٹینڈر ہے، لیکن گوشت کی چابی کے آخر میں، لفظ "ٹینڈر" سے زیادہ مختلف معنی ہے جیسا کہ اس کی رب کے ارد گرد ہوتا ہے.

کیونکہ یہ سخت اور دباؤ ہے، سب سے اوپر راؤنڈ کے ساتھ چال یہ ہے کہ آپ اسے درمیانے نایاب کھانا پکانا چاہتے ہیں اور پھر اسے تھوڑا سا ٹکڑا دیں گے. اس سے روسٹ بیف سینڈوچ کے لئے یہ مثالی بنا دیتا ہے.

لیکن اگر آپ اسے روسٹ کے طور پر خدمت کر رہے ہیں تو، یہ ایک اچھا خیال ہے کہ یہ اناج کے خلاف تھوڑا سا ٹکڑا کرنے کے لۓ، تاکہ اس میں چوبنا آسان ہو. اور گروی مت بھولنا.

سب سے اوپر راؤنڈ سے اچھی درمیانے غیر معمولی روسٹ حاصل کرنے کے لئے، آپ اسے اونچی درجہ حرارت پر بھوری رنگ سے باہر نکالنا چاہتے ہیں اور پھر اس کو کم کرنا چاہتے ہیں کہ وہ باقی راستے کو کھانا پکائیں.

اگر آپ یہ درست کرتے ہیں تو آپ کنارے کے ارد گرد کسی بھی بھوری حصے کے بغیر اچھی طرح سے درمیانے غیر معمولی روسٹ کے ساتھ ختم ہوجائیں گے.

کچھ لوگوں کو بھی اہم رب کھانا پکانے کے لئے بند اوون کے طریقہ کار کی طرح ایک ٹیکنالوجی کا استعمال کرتے ہوئے بھی سب سے اوپر راؤنڈ.

اوپر گول اسٹیکز: جی ہاں یا نا؟

آپ کبھی بھی اوپر گول اسٹیک دیکھیں گے، اور ان سے نمٹنے کا بہترین طریقہ دستی طور پر انہیں گوشت کی ماللیٹ یا کسی دوسرے میکانی ٹینڈرزر کے ساتھ ٹینڈر کرنا ہے. وہ سوئس سٹیک بنانے کے لئے اصل میں بہت اچھا ہیں.

مارنے والا ذائقہ میں اضافہ کرے گا (جس کی چوٹی راؤنڈ اسٹیکوں کی کمی کی وجہ سے وہ اتنی جلدی نہیں ہیں)، لیکن مریض گوشت کو ٹینڈر نہیں کرتا .

دوسری صورت میں، اگر آپ اقتصادی اسٹیک تلاش کر رہے ہیں تو، روایتی طریقے سے پکایا جاتا ہے ، سیرلاین ایک بہتر انتخاب ہوسکتا ہے.

سب سے اوپر دور بھی کبھی کبھی لندن کے بروکر بنانے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے، جس میں بنیادی طور پر گوشت کی ایک موٹی سلیب مارانا، اس میں تیز گرمی سے زیادہ تیزی سے گرنے اور اس کے بعد اناج کے خلاف تھوڑا سا ٹکڑا لگانا شامل ہے.

اور اناج کے خلاف پتلی طور پر اس کا پیچھا کرنا سب سے اہم حصہ ہے. دوسری صورت میں، آپ کے جبڑے ٹیسٹ کرنے کے لئے سب سے اوپر راؤنڈ گرنے جا رہا ہے.

سب سے اوپر راؤنڈ، گریسیس، یا چوٹی راؤنڈ ٹوپی میں تیسری پٹھوں، کبھی کبھی بھری گوشت، فجاس اور اسی طرح ہلچل کے لئے استعمال کیا جاتا ہے. اور اگر آپ کبھی سانتا فی کٹ کہتے ہیں تو کچھ دیکھتے ہیں، یہ سب سے اوپر راؤنڈ کیپ ہے. یہ فانک سٹیک کی طرح ہے . ایک دن میں اسٹیکرز نام کے رجحان کے بارے میں ایک مضامین لکھوں گا کہ ان تمام چرواہا کے بعد جنوب مغربی امریکہ میں مناسب جگہوں کے بعد

نیچے گول اور راؤنڈ کی آنکھ

ٹانگ کے دوسرے پہلو پر نیچے (راؤنڈ کبھی کبھی بلایا جاتا ہے، کیونکہ یہ ٹانگ کے باہر سے ہے)، اور راؤنڈ کی آنکھ. اگر آپ نے کبھی رگڑ روسٹ کہا جاتا ہے تو کچھ بھی نہیں تھا.

راؤنڈ کی آنکھ برباد کرنے کے لئے ایک مہذب انتخاب ہے، اس کے ساتھ ساتھ تمام caveats اوپر بحث کی. راؤنڈ کی رگوں کی آنکھوں میں سب سے بہتر پٹا ہوا ہے، اور وہ اچھے سینڈوچ بناتے ہیں.

اگرچہ آپ ان کو زیادہ اور زیادہ نہیں دیکھتے ہیں، پرانی روسٹ میں پرانے فیشن ہڈی صرف فرش کی ہڈی میں صرف موٹی روسٹ کٹ ہے. آپ اس میں ہڈی کا ایک کراس سیکشن دیکھیں گے، اس کے ارد گرد دیگر دیگر عضلات کے حصوں کے ساتھ. یہ برتن کی چٹائی بنانے کے لئے مہذب ہیں، اور وہ بٹ چاک بازو کی چٹائیوں کے مقابلے میں (لیکن لینر) سے متوازن ہیں (جسے آپ شاید بھی زیادہ نہیں دیکھ سکتے ہیں).

آخر میں، فرور ہڈی ایک عمدہ میرو ہڈی ہے، اور جوڑوں میں ان کی بہت ساری کارٹونج ہوتی ہے، انہیں گوشت کی اسٹاک بنانے کے لئے مثالی بنا دیتا ہے .