اگر آپ بہت سے لوگوں میں سے ایک ہیں جو پریشان کن پیسٹ جیسے خصوصی ایشیاء اجزاء کو تلاش کرنے میں مصیبت ہے، تو فکر نہ کرو - آپ ابھی بھی اس کے بغیر مزیدار پیڈ تھائی بنا سکتے ہیں. اصل میں، اصل پیڈ تھائی میں تمام نمونہ (چین کے ذریعہ تھائی لینڈ کو تھائی لینڈ میں لایا جا رہا ہے کی سازشیں) پر مشتمل نہیں تھی، اور مندرجہ ذیل ہدایات ڈش کے پہلے ورژن پر مبنی ہے. جب میں آخری تھائی لینڈ میں تھا تو، میں ہر روز تھائی لینڈ اسٹریٹ بیچنے والا تھا، کیونکہ اس کی حیرت انگیز پڈ تھائی کی وجہ سے، اور جب تک میں نے چھوڑ دیا اس سے قبل اس نے اس سے کہا تھا کہ وہ اسے کیسے بنا دے (اسے نمونہ کے بغیر). اگر آپ ایسی جگہ میں رہ رہے ہیں جہاں ایشیائی اجزاء تلاش کرنے کے لئے مشکل ہیں، تو یہ معدنی فری ہدایت صرف آپ کا دن بنا سکتا ہے. لطف اندوز!
آپ کو کیا ضرورت ہے
- 9 oz./250 g.
- پیڈ تھائی چاول نوڈلس
- 3/4 ایل بی ایس / 3،4 کلوگرام. بھوک چکن ران یا چھاتی (چھوٹے ٹکڑوں یا سٹرپس میں کاٹ)
- 1.5 چمچ. سویا ساس*
- 4 للی لہسن (کھنگالیں)
- 1 تازہ سرخ یا سبز مرچ (ٹکڑا)
- 1 انگوٹھے کا سائز ٹکڑا galangal (یا ادرک، grated)
- 4 سبز پیاز (مرچ)
- 1 انڈے
- 2 سے 3 کپ سیم مرچیں
- 1/3 کپ خشک مرغوب ناگزیر مونگ (یا کاجو، زمین یا چاقو کے ساتھ تقریبا کٹی)
- 1 تازہ چونے (پتیوں میں پھینک دیا)
- 2 چمچ نباتاتی تیل
- پیڈ تھائی چٹنی (نمائش کے بغیر *)
- 1/3 کپ اچھا چکھا چکن اسٹاک
- 3 چمچ چاول سرکہ (یا متبادل
- سفید سرکہ )
- 1 چمچ لیموں کا رس
- 3 سے 4 چمچ. بھوری شکر
- 2 چمچ
- مچھلی کی چٹنی
- 1 چمچ سویا ساس*
- 1/8 ٹیس. سفید مرچ
اسے کیسے بنائیں
- جگہ ایک کٹوری میں چکن تیار کی اور 1 1/2 چمچ سویا ساس کے ساتھ ٹھوس. بیٹھو ایک طرف.
- پیڈ تھائی تھائی چٹنی اجزاء ایک کپ میں مل کر، چینی کو تحلیل کرنا اچھی طرح سے ہلکا پھلکا. نوٹ کریں کہ یہ چٹنی میٹھا سب سے پہلے ذائقہ کرنے کی ضرورت ہے، بعد میں کھیت اور اچھی طرح سے پیڈ تھائی بنانے کے لئے نمکین. بیٹھو ایک طرف.
- پانی کی ایک بڑی برتن ابالنے کے لئے لے لو. چاول نوڈلس میں ڈینک اور گرمی کو بند کردیں. نوڈلس کو تقریبا 6 منٹ، یا باقاعدگی سے نرمی سے آسانی سے موڑنے کی اجازت دیں، لیکن باقاعدگی سے معیاری معیاروں کی طرف سے فرم اور 'نیچے ڈال دیا' (یہ پیڈ تھائی اچھے کی کلید ہے، لہذا اس بات کا یقین ہو کہ نوڈلس سے زیادہ گزرنا یا ابلاغ نہ کریں. بعد میں پکانا ختم ہو جائے گا). چپکنے سے رکھنے کے لئے ٹھنڈے پانی کے ساتھ مختصر طور پر نوڈلس نگلائیں. بیٹھو ایک طرف.
- درمیانی اونچی اونچی اونچائی سے زیادہ اونٹ یا بڑی بھری ہوئی پین کو گرم کریں. تیل میں آلگائے اور ارد گرد گھومنے کے بعد، پھر لہسن، مرچ، گلابی / ادرک، اور نصف سبز پیاز (یا صرف سفید حصوں) شامل کریں، بعد میں باقی رہیں. خوشبو کو خوش کرنے کے لئے ایک منٹ ہلکا پھلکا.
- چکن اور ہلکا پھلکا شامل کریں 3 سے 4 منٹ، یا پکایا. اگر پین خشک ہو جائے تو، پیڈ تھائی چٹنی کے 1 سے 2 چمچیں شامل کریں، کافی اجزاء کو اچھی طرح سے بھری ہوئی رکھنے کے لئے کافی.
- اجزاء کو پکا دیں اور پین کے مرکز میں انڈے کو ٹوٹ دیں. جلدی جلدی ہلچل، پھر دوسرے اجزاء کے ساتھ جمع.
- پیڈ تھائی چٹنی کے 3 سے 4 چمچ تیار نوڈلس شامل کریں. دو برتن کا استعمال کرتے ہوئے، نوڈلس کو ہلکے اور بھری اور دیگر اجزاء کے ساتھ جمع کرنے کے لۓ لفٹ لیں. اس طرح سے کھینچنا جاری رکھیں، جب تک کہ ہر چٹنی سے زیادہ دو یا دو چٹائی شامل نہ ہو، جب تک کہ تمام چٹنی شامل نہ ہو اور نوڈلس chewy-delicious اور تھوڑا سا چپچپا ہو (8 سے 10 منٹ). جب چٹنی جذب ہو گئی ہے اور نوڈلس پکایا جاتا ہے تو، ان کی مکھیوں میں پھینکتے ہیں (آپ ان کو خونی رہنا چاہتے ہیں).
- گرمی اور ذائقہ ٹیسٹ سے ہٹائیں، جب تک زیادہ مچھلی کی چٹائی بھی شامل نہ ہو، جب تک کہ مطلوبہ ذائقہ حاصل نہ ہو. اگر آپ پیڈ تھائی کو نمک کی طرف تھوڑا تھوڑا سا پسند کرتے ہیں تو، ہم 1 سے 2 چمچ مچھلی کی چٹنی میں شامل کرنے کی سفارش کرتے ہیں.
- انفرادی پلیٹیں پر پوزیشن باہر نکلتے ہیں اور اس پر ایک چونے کی پتی شامل کرتے ہیں. کھانے سے پہلے، باقی سبز پیاز کے ساتھ سب سے اوپر اور چونے کے پٹھوں پر نچوڑ، پھر کٹی / زمین گری دار میوے چھڑکاو کے ساتھ ختم ختم.
- ان لوگوں کے لئے جو اس میں اضافی مسالیدار کی طرح، طرف سے تھائی مرچ چٹنی کے ساتھ خدمت کرتے ہیں اور لطف اندوز ہوتے ہیں.
* نوٹ: اگرچہ آج ہم پیڈ تھائی چٹنی سے نمکین کے ساتھ نمکین سے منسلک کرتے ہیں، اس مستند جنوبی-تھائی ہدایت میں، سوراخ چاول سرکہ اور چونے کے جوس کے بجائے ایک دوسرے سے ملتا ہے. روایتی طور پر (کئی سو سال قبل)، پیڈ تھائی صرف اس طرح سے بنایا گیا تھا - تاخیر کے بغیر - اور اس اصل فارمولا کے ورژن ابھی تک تھائی لینڈ کے مختلف علاقوں میں پایا جا سکتا ہے. تھائی لینڈ کے جنوب مغربی فوکٹ میں مقامی تھائی شیف کی طرف سے یہ خاص ہدایت میرے لئے سکھایا گیا تھا.
* گلوٹین فری ڈایٹس کے لئے غذا سے پاک سویا چٹنی کا استعمال کریں.
| غذائی ہدایات (فی خدمت) | |
|---|---|
| کیلوری | 563 |
| کل فیٹ | 27 جی |
| لبریز چربی | 5 جی |
| غیر محفوظ شدہ موٹی | 13 جی |
| کولیسٹرول | 123 ملی گرام |
| سوڈیم | 1،509 مگرا |
| کاربوہائیڈریٹ | 50 جی |
| غذایی فائبر | 4 جی |
| پروٹین | 35 جی |