تھائی کھانا پکانے کے اوزار اور اجزاء
تھائی کھانا پکانے کے لئے صحیح برتن کے ساتھ اپنی باورچی خانے کو بھریں. اگر آپ ایک ویک یا کھانے کے پروسیسر کا مالک نہیں ہیں تو، یہ وہ چیزیں ہوسکتی ہیں جن میں آپ سرمایہ کاری کرنا چاہتے ہیں. اس کے علاوہ، تھائی کھانا پکانے کے کچھ اجزاء کی ضرورت ہوتی ہے؛ اصل میں، اگر آپ تھائی لینڈ کا دورہ کرتے ہیں، تو آپ کو سڑک کے کنارے یا ساحل سمندر پر قائم سادہ پورٹیبل تھائی باورچی خانے دیکھیں گے جو فروخت کے لئے قابل ذکر مزیدار تھائی کھانے کے ساتھ ہیں! تھائی باورچی خانے کے اوزار اور برتن سے کم سے کم نقطہ نظر لگتے ہیں.
حقیقت میں، ان لوگوں کے لئے جن کا کھانا پکانے والا تنظیم پہلے سے ہی چینی اور دیگر ایشیائی کھانا پکاتا ہے، اس کے سامان کے لحاظ سے آپ کے باورچی خانے میں اضافی ہوسکتی ہے. نوٹ کریں کہ کچھ آلات زیادہ جدید آلات کے ساتھ متبادل ہوسکتے ہیں، انفرادی ترجیحات پر منحصر ہے (ذیل میں ملاحظہ کریں).
ایک تھائی کھانا پکانے میں ضروری ہے: Wok
زیادہ تر ایشیائی کھانا پکانے کی طرح، واہ تھائی کھانا پکانے کا مرکز ہے. Woks اسٹیئر فرش سے curries سے ہر چیز کے لئے استعمال کیا جاتا ہے، اور نوڈل نوشیوں سے بھی؛ وہ بھی گہری فریاد اور بھاپنگ کے لئے استعمال کیا جاتا ہے. کھینچنے والی پین کا یہ ایشیائی ورژن کھڑی طرف ہے اور ایک گول یا فلیٹ نیچے ہے. گول بوتلوں کے ساتھ واکس گیس سٹو کے لئے سب سے بہتر ہیں، جس میں آگوں کی طرف جانے کی اجازت دیتا ہے اور اس طرح گرمی کو تقسیم کرتی ہے. اس قسم کی واک کے ساتھ ایک سٹیل کی انگوٹی، آگ کے شعلے کے اوپر "بیٹھ" کرنے کی اجازت دیتا ہے. اگر آپ کا چولہا برقی ہے، تو فلیٹ نیچے سے نیچے والا ویک بہتر ہے.
Woks کی اقسام
آج کے بازار میں، وہاں سے منتخب کرنے کے لئے بہت سے قسم کی واکس ہیں، اور وہ مختلف قیمتوں پر آتے ہیں.
$ 30 سے زائد سے زائد اور $ 200 تک ادا کرنے کی توقع ہے، وکو استعمال کردہ مواد کی قسم پر منحصر ہوتا ہے اور یہ نہیں کہ وہ "موسمی" ہے (نیچے ملاحظہ کریں). ویک کے لئے ترجیحی سائز 14 انچ ہے. مضبوط ہینڈل اور ایک ڑککن کے ساتھ واکوں کی تلاش کریں. کچھ بھیڑ بھی چھوٹے بھاپنگ ریک کے ساتھ آتا ہے (لیکن یہ تھائی کھانا پکانے کی ضرورت نہیں ہے).
کاسٹ لوہے اور کاربن اسٹیل کی چوٹیوں کو انتہائی سفارش کی جاتی ہے؛ تاہم، تجزیہ کرنے والے کسی کو خریدنے کی کوشش کریں. اس کا مطلب یہ ہے کہ ویک کو گرمی، ٹھنڈا کرنے، اور زہریلا اور دیگر زہریلا مادہ جمع کرنے سے روکنے کے لئے ایک عمل کے ذریعے ڈال دیا گیا ہے. یہ موسم ممکن ہے کہ موسم گرما ہو، لیکن کامیابی سے ایسا کرنے کے لئے صبر اور قابل اعتماد ہدایات کی ضرورت ہے. اس پروسیسر کو تیار کرنے کے لئے یہ زیادہ آسان (اور ممکنہ طور پر محفوظ ہے).
ایلومینیم ویک کو خریدنے سے بچیں، کیونکہ یہ دھات بہت جلدی گرمی لگاتا ہے اور گرم بھی بہت طویل رہتا ہے (ایلومینیم بھی غیرمحیبی انتخاب ہوسکتا ہے).
ایک سٹینلیس اسٹیل Wok کا استعمال کرتے ہوئے
اگرچہ وہ تھوڑی زیادہ مہنگی ہیں، ایک اچھا کام ہمیشہ کے لئے ختم ہو جائے گا! جب شاپنگ کرتے ہو تو، ایک موٹی بیس کے نیچے بٹوے کے نیچے دیکھو، جیسے پتلی سٹیل چپکنے کی حوصلہ افزائی کرے گی.
اگر آپ غیر چھڑی کی کوٹنگ کے ساتھ جھگڑا چاہتے ہیں تو، اس بات کا یقین کریں کہ کھانا پکانے کے بعد صرف نرم سپلول استعمال کرنا، اور کسی بھی کھرچنے سے اسے صاف نہ کریں. غیر چھڑی کی کوٹنگز کا خطرہ یہ ہے کہ یہ جھاڑنا اور پھینک دیا جا سکتا ہے؛ اس کے علاوہ، زیادہ غیر چھڑی کی کوٹنگ ماحول میں زہریلا ہیں. عام طور پر، غیر چھڑی کی کوٹنگز زیادہ سے زیادہ درجہ بندی اور غیر ضروری ہیں. اس کے بجائے، روایتی مواد (جیسا کہ لوہے یا سٹیل) سے بنا کر cookware خریدیں اور عمدہ کھانا پکانے کے نتائج کے لئے تھوڑا سا رقم ادا کرنا چاہتے ہیں.
اچھے معیار کے اوزار اور برتن کی ایک قسم:
Stirring Sticks
جب ایک واک کا استعمال کرتے ہوئے، اجزاء کو ہلانا کرنے کے لۓ کئی برتنوں کو ہاتھ لگانا ضروری ہے. لمبے ہینڈل کے ساتھ لکڑی کے چمچ اس کے لئے بہترین ہیں، جیسے بانس "گولیاں" ہیں . یہ پیڈل کے سائز کے برتن ہیں جو کھانا صرف ہلچل نہیں بلکہ اجزاء کو لانے کے لئے بھی اجازت دیتا ہے. اس آلے کو ہلکا پھلکا نوڈلس کے لئے بہت مفید ہے، کیونکہ چمچ کے ساتھ باقاعدگی سے ہلکا پھلکا نوڈلس چھوٹے چھوٹے ٹکڑے ٹکڑے (خاص طور پر نازک چاول نوڈلس) کو توڑنے کے لئے ہوتا ہے.
زیادہ تر ایشیائی اسٹورز یا مارکیٹوں میں بانس کے شاخ خریدے جا سکتے ہیں. نوٹ کریں کہ اگر آپ کی واک یا فریڈنگ پین میں غیر چھڑی کی کوٹنگ ہوتی ہے، تو اس سے سوراخ کرنے کے لئے ربڑ ٹاپ اسپٹولا کا استعمال کرنا بہتر ہے سطح کو سکریپنگ سے بچنے کے لئے.
پیتل اور مارٹر
باورچی خانے کا سامان کا یہ قدیم ٹکڑا اچھی وجہ سے تھائی باورچی خانے کا حصہ رہا.
ایک پتھر کی موتی اور مارٹر آسانی سے مصالحے، گری دار میوے، تازہ جڑی بوٹیوں اور دیگر اجزاء کو گراتا ہے. تھائی لینڈ میں، بعض شیفوں نے پٹھوں اور مارٹروں کو پٹھوں سے بنایا ہے (مواد کا ایک اور اچھا انتخاب، اور نہ ہی بھاری پتھر کے مختلف قسم کے طور پر لے جانے کے لئے). آپ اچھے باورچی خانے کے اسٹورز یا ایشیائی مارکیٹوں میں روایتی موتیوں اور مارٹر تلاش کرسکتے ہیں. یاد رکھیں کہ ایک پروسیسر ایک موتی اور مارٹر کے لئے بہترین متبادل ہے. پیسنا مصالحہ کرتے وقت، ایک کافی چکی کا ایک اور اچھا متبادل ہے.
بانس سٹیمر
یہ آسان بھاپنے والے کسی بھی ایشیائی گروسری اسٹور یا مارکیٹ میں سستا خرید سکتے ہیں. پانی کے نیچے پانی پر لگایا گیا ہے، وہ مچھلی سے ڈیسرٹ سے، یا صرف صحت مند بھاپ والے سبزیوں کے لۓ متعدد برتن کھاتے ہیں.
اچھے بھاپنے والے بانس سے بنا رہے ہیں اور ایک سخت فٹنگ کے ساتھ آتے ہیں. یاد رکھیں کہ جلدی سے جلانے سے پکانا کو روکنے کے لئے ڑککن مضبوط ہینڈل ہونا چاہئے.
کاٹنے کے بورڈز اور چاقو
یہ بنیادی اوزار واک کے لئے سبزیاں، گوشت، مصالحے اور جڑی بوٹیوں کی تیاری کے لئے مفید ہیں. تیز باورچی خانے کی چاقو تھائی باورچی خانے میں لازمی ہیں؛ اس بات کو یقینی بنانا کہ آپ کو ایک اچھی سرٹیفکیٹ چاقو ہے جسے کپڑوں کے اجزاء کو کاٹنے کے لۓ، جیسے لبنان.
کسی قابل معزز باورچی خانے کے اسٹور پر ان ہاتھ والے اوزار خریدیں.
رائس پاٹ اور چاول ککر
تھائی خوشبودار چاول کھانا پکانا، تھائی چپچپا چاول ، یا تھائی کالی چاول کھانا پکانا، آپ سب کی ضرورت ایک ڑککن کے ساتھ ایک گہری، سٹینلیس سٹیل کے برتن ہے . تاہم، چاول ککروں کی سہولت انہیں خود مختار آلات فراہم کرتی ہے. چاول ککر کے فوائد میں سے ایک یہ ہے کہ چاول پکایا جانے کے بعد کئی گھنٹوں کے لئے گرم اور تازہ رہتا ہے (مصروف خاندانوں کے لئے عمدہ ہے جو ہمیشہ ایک دوسرے کے ساتھ کھانا کھانے کا وقت نہیں رکھتے). اس کے علاوہ، ایک برتن میں چاول کھانا پکانے کے برعکس، یہ ککر میں بنائے جانے والی چاول کو جلا کر، نیچے ڈالنا، یا زیادہ سے زیادہ ناممکن ہے. بیشتر ڈیپارٹمنٹ اسٹورز مختلف قسم کے چاول ککر فروخت کرتی ہیں - آپ کی قیمت کی حد میں سے ایک کو تلاش کریں جو قابل احترام ضمانت کے ساتھ آتا ہے.