آلو اور کنوسٹاک دو مختلف چیزیں ہیں، لیکن اس کا یہ مطلب نہیں ہے کہ وہ کبھی نہیں ہیں جو ایک دوسرے کے لئے متبادل نہیں کرسکتے ہیں. جو آپ اس کے لئے اجزاء کا استعمال کر رہے ہو اس پر منحصر ہے کہ کبھی کبھی دوسرے کے لئے ایک دوسرے کو تبدیل کرنے کے لئے ممکن ہے. عام طور پر، آپ کو کونے کا نشانہ بنایا جا سکتا ہے، لیکن آپ کو کوسٹ اسٹاک کے طور پر دو بار زیادہ آٹے کا استعمال کرنا پڑے گا، جس کا نتیجے میں بھاری اور موٹی ہدایت کا ارادہ رکھتا ہے.
ایک بہتر حل ایک اور نشاستے، جیسے تیرے رنگ ، آلو نشاستے، ٹیپیوکا سٹارچ، یا یہاں تک کہ چاول کا آٹا متبادل کرنا ہوگا.
بھٹی اور کارن اسٹار کے درمیان فرق
عام آٹا گندم سے بنا دیا جاتا ہے، اور اس میں پروٹین، نشست اور ریشہ شامل ہے. پروٹین، گلوٹین کے طور پر جانا جاتا ہے ، یہ آٹا لچکدار بننے کی وجہ سے بناتا ہے جب تم نے اسے گھما لیا، اور یہ ان کی ساخت بٹی ہوئی مال دیتا ہے.
دوسری طرف کا کارن اسٹار، جس میں پروٹین اور فائبر کو الگ کرنے کے لئے عملدرآمد کیا جاتا ہے، اس سے بنا دیا گیا ہے، صرف نشست چھوڑ کر. چونکہ یہ خالص نشست ہے، آپ اس کے ساتھ پکانا نہیں کرسکتے کیونکہ اس میں کوئی پروٹین یا فائبر نہیں ہے. اگرچہ بعض لوگ سمجھتے ہیں کہ آپ کا آٹا سے زیادہ غذا کا کارن اسٹار بدتر ہے، تو یہ عقیدہ مکمل طور پر قائم نہیں ہے. یہ آٹا میں کچھ وٹامن کی کمی نہیں ہے، لیکن دونوں کاربوہائیڈریٹ پر بھروسہ ہوتے ہیں، جو اعتدال پسندی میں استعمال کرتے ہیں تو متوازن غذا کا حصہ بن سکتے ہیں.
Cornstarch: کیا یہ اچھا ہے؟
ساس ، پڈنگ اور پائی بھرنے کی طرح موٹی چیزوں کے لئے کیا کنسٹسٹری اچھا ہے.
یہی وجہ ہے کہ جب یہ پکایا جاتا ہے تو ایک نشاستے ایک سپنج کی طرح کام کرتا ہے، مائع جذب ہوتا ہے اور اس کی توسیع کرتا ہے. یہ بھی gelatinizes، جس کا مطلب یہ ہے جب یہ ٹھنڈی قائم کرتا ہے، جس کی وجہ سے آپ کو ایک creampie کرنے کے لئے بھرنے کے لئے چاہتے ہیں.
تمام نشستیں اس پراپرٹی ہیں، لہذا عام طور پر آلودہ ساس کے لئے آٹا اکثر استعمال کیا جاتا ہے، عام طور پر روکس کا حصہ.
لیکن چونکہ یہ خالص نشاست ہے، کنوسٹاک میں آٹا کی موٹائی کی طاقت دو بار ہے. لہذا آپ کو کوسٹ اسٹاک کے طور پر ایک ہی موٹائی حاصل کرنے کے لئے دو بار زیادہ آٹے کا استعمال کرنا پڑے گا. بہت زیادہ آٹا آپ کی چٹنی کا باعث بنتی ہے یا موٹی اور چپکنے والی باری کو بھرنے میں مدد دیتا ہے. یہ بھی ایک آلودہ ذائقہ بھی ہوگا، جو ممکن نہیں آپ جو چاہتے ہیں.
اس کے علاوہ، کونے اسٹاک نے ایک چمکدار، پارسیی ظہور کا حوالہ دیا ہے، جو پھل پائی بھرنے اور مخصوص چٹائیوں کے لئے ایک خاص خصوصیت ہے (خاص طور پر چینی کھانا میں). آلو یہ نہیں کرے گا. اگر آپ گلوٹین فری غذا میں رکھنے کے لئے کوشش کر رہے ہیں تو، آپ کو ایک موٹائی دینے والے ایجنٹ کے لئے آٹا پر کونے کی کٹائی پر رکھنا چاہتے ہیں. کارن اسٹار مکھی سے بنا دیا جاتا ہے جس میں گلوٹین کی کمی ہوتی ہے.
پودوں کی کھدائی کے ساتھ گہرے بھرا ہوا بجائے پھول کی
Cornstarch گہری تلی ہوئی خوراک بھی ایک خطرناک کوٹنگ دے سکتا ہے. یہ کام کرتا ہے کیونکہ کارن اسٹاک غذائیت سے نمی جذب کرتا ہے اور اس کے بعد جب کھانا کھلایا جاتا ہے تو، نمی کو کھینچ سے باہر پکا جاتا ہے، باہر کھلی اور ہلکے کوٹ باہر نکلتا ہے.
پھول کچھ حد تک ایسا کرے گا، لیکن پھر، آپ کو اسی اثر کو حاصل کرنے کے لئے مزید آٹے کا استعمال کرنا ہوگا، اور یہ روشنی کے بجائے ایک موٹی، چاکیئر کوٹنگ ہو گی، خشک ایک کوسٹ اسٹاک تیار کرتا ہے.