جب مکھی میں بھاپ یا پکایا جاتا ہے تو مکھن کے گوشت یا سفید پومفیٹ مچھلی کے طور پر بھی مکھن مچھلی، صحت مند اور مزیدار طور پر ٹینڈر ہے (ہدایت دونوں کھانا پکانے والے طریقوں کے لئے ہدایات فراہم کرتا ہے). یہ pomfret ہدایت بنانے کے لئے بہت آسان ہے، اور نتائج پیار مزیدار ہیں. اگر آپ کیلے کے پتے ہیں تو، کھانا پکانے سے پہلے کیلے کا پتی میں مچھلی لپیٹیں (ٹن ورق ایک متبادل کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے).
اس ہدایت میں ایک تھائی تھائی مچھلی کی چٹنی ہدایت بھی شامل ہے جو تھائی زبان میں تھائی ہے. لہذا یہ آسان مچھلی ہدایت ایک کوشش کرو - آپ مایوس نہیں ہوں گے!
آپ کو کیا ضرورت ہے
- 2 تیتلی (جسے "pomfret" یا "سفید pomfret" کہا جاتا ہے، تو منجمد ہوتا ہے)
- 2
- کیلے کی پتیوں (مچھلی بھاپنے کے بعد 2 شیٹس ورق ٹن)
- 1/4 ٹیس. سمندر کا نمک
- 1 چمچ نیبو (تازہ، یا چونے کا رس)
- مچھلی کی چٹنی کے لئے:
- 2 گرین پیاز (یا موسم بہار، گرین سلم سمیت فصل میں)
- 1/2 سے 1 سرخ مرچ (تازہ، اس پر منحصر ہے کہ کس طرح مسالیدار آپ چاہتے ہیں)
- 3
- کیفر لیموں کی پتیوں (سخت مرکزی سٹی کو کاٹنے اور صرف نرم پتی شامل ہیں)
- 3 سے 4 لہسن للی (منشیات، یا 1/2 چمچ بوتل خالص شدہ لہسن)
- 1 چمچ نیبو (یا چونے کا رس)
- 2 چمچ مچھلی کی چٹنی
- 1/2 کپ بیسل (تازہ، ڈھیلا پیک)
- 4 چمچ ناریل کا تیل (اخروٹ، بادام، زیتون، یا دیگر صحتمند، اچھا چکھنے والی تیل)
- اختیاری: 1 اسپیس. مکھن (یہ چٹنی امیر ذائقہ بناتا ہے)
- 2 چمچ
- سویا ساس
- گرنش: چونے (سلائسز)
- گرنش: نیبو (سلائسز)
- Toppings کے لئے:
- گارنش: تلسی
- گارنش: موسم بہار پیاز (تازہ، پتلی لمبائی کاٹ)
- گارنش: مرچ (تازہ کٹ)
اسے کیسے بنائیں
- اگر مچھلی پہلے ہی صاف کردی گئی ہے تو، اس قدم کو چھوڑ دیں اور 2 پر جائیں. مچھلی کو صاف کرنے کے لئے: اسے کاٹنا بورڈ پر فلیٹ کریں. تیز چھری کا استعمال کرتے ہوئے، مچھلی کے نیچے سے 1/4 انچ کی پٹی کا دورہ - سر اور کم فن کے درمیان حصے. اب مچھلی کی اندرونی جیب کھولنے کے لئے اپنی چھری کو اس کٹ میں سلائڈ. اپنی انڈیکس انگلی کا استعمال کرتے ہوئے، اس جیب سے گٹھوں تک پہنچنے اور نکالنے کے لئے چھوڑ دیں. پھر مچھلی کو اچھی طرح سے پانی سے کھینچیں، الگ کر دیں اور دوسری مچھلی کے لئے بھی کریں.
- تیز چھری کا استعمال کرتے ہوئے، مچھلی کے دونوں اطراف نیچے کچھ عمودی کٹ (3 سے 4) بنانے کی طرف سے مچھلی کو اسکور. جب تک آپ کی چھری ہڈی / ریب تک پہنچ جاتی ہے اس کی جلد سے جلد کاٹ دیں.
- مچھلی کے دوران نیبو یا چونے جوس کا بہاؤ ، پھر نمک کے ساتھ چھڑکاو.
- کیلے کے پتی کو 2 "شیٹس" میں انفرادی طور پر مچھلی کو لپیٹ کرنے میں کافی کٹائیں. پتی کے مرکز میں مچھلی کو رکھیں اور لپیٹ کریں (جیسا کہ ایک موجودہ ریپنگ). پتی کو بند کرنے کے لئے، صرف اس کے حصے کو سایہ میں تبدیل کردیں. اگر آپ کےلے کی پتی نہیں ہے تو، ٹن ورق کے ساتھ لپیٹ کریں.
- مچھلی بھاپنے کے لئے: بانس سٹیمر (یا کسی دوسرے قسم کے سٹیمر) میں براہ راست لپیٹ مچھلی رکھیں، سیوم سائڈ اپ. ایک بار اس سٹیمر میں، کیلے کا پتی یا ورق کھینچتا ہے تاکہ بھاپ مچھلی میں داخل ہو سکے. 10 منٹ کے لئے اعلی گرمی پر ڑککن اور بھاپ کے ساتھ کور سٹیمر. نوٹ: اگر آپ کا سٹیمر چھوٹا ہے، تو آپ کو ایک وقت میں مچھلی کو بھاپنا پڑے گا، جب آپ دوسری بار بھاگتے ہیں تو سب سے پہلے ایک تندور میں گرم رکھنا ہوگا.
- بیکڈ مچھلی کے لئے: ایک شیشے کی کیرول ڈش میں (کیلۓ) کیلے پتی لپیٹ مچھلی کو رکھیں اور 375 ایف پر پکڑے ہوئے ایک پرے ہوئے تندور میں 12 سے 15 منٹ تک پکائیں. اگر ٹن ورق کا استعمال کرتے ہوئے، تو آپ براہ راست آپ کے تندور ریک پر لپیٹ مچھلی (سیوم-سائڈ اپ) رکھ سکتے ہیں، یا ڈش میں رکھ سکتے ہیں اگر آپ اندھیرے میں سے کچھ فرار ہو سکتے ہیں.
- جب مچھلی کھانا پکاتے ہیں، تو چکن کو کھانے کے پروسیسر یا ہیلی کاپٹر میں تمام چٹنی اجزاء کو رکھ کر (اگر آپ کے پاس کوئی نہیں ہے تو، ہر ممکنہ طور پر ممکنہ حد تک ممکنہ حد تک ممکن ہو سکے اور ایک دوسرے کے ساتھ ہلچل کریں). اچھی طرح سے عمل کریں.
- چٹنی ایک چٹنی میں ڈالیں اور آہستہ آہستہ گرمی لگائیں. آپ کو چٹنی ابلاغ کی ضرورت نہیں ہے، بس اس کے ذریعہ گرم کریں.
- ذائقہ کی جانچ کرو، اگر زیادہ مچھلی کی چٹنی کافی نہ ہو تو، یا زیادہ لیمن / چونے جوس بہت سست ہو. اگر یہ کافی مسالہ نہیں ہے تو، زیادہ تازہ کٹ مرچ شامل کریں.
مشورہ کی خدمات
- آرام دہ اور پرسکون کھانے کے لئے: کیلے کے پتی میں مچھلی کو چھوڑ دو (صرف اضافی جوس اتار). احتیاط سے دونوں مچھلی اور کیلے کے پتے کو اٹھاؤ (اس کے لئے ایک انڈے کا کھیت اچھی طرح سے کام کرتا ہے)، اور پلیٹ پر رکھتا ہے. یا پھر چٹنی ڈال یا اس سے علیحدہ خدمت کرو، مچھلی پر چمکنے کے طور پر آپ کھاتے ہیں. تازہ تسلسل کے ساتھ گارنش، علاوہ بہار پیاز اور تازہ کٹ مرچ، اگر چاہے.
- رسمی مواقع کے لئے: کیلے پتی کا تازہ "شیٹ" کٹائیں. اسے گرم پانی سے کھینچیں (یہ اسے صاف کرے گا اور "اسے سبز کرے گا")، پٹا خشک کریں، اور اسے پلیٹ پر رکھیں. تازی پتی اور تازہ جگہ پر مچھلی سے باہر نکالیں، پھر چٹنی ڈال دیں. نیبو یا چونے کے سلائسس کے ساتھ گارنش، کے علاوہ تازہ تلسی، بہار پیاز یا مرچ، اگر چاہے.
| غذائی ہدایات (فی خدمت) | |
|---|---|
| کیلوری | 1890 |
| کل فیٹ | 57 جی |
| لبریز چربی | 41 جی |
| غیر محفوظ شدہ موٹی | 10 جی |
| کولیسٹرول | 109 ملی گرام |
| سوڈیم | 3،211 مگرا |
| کاربوہائیڈریٹ | 322 جی |
| غذایی فائبر | 12 جی |
| پروٹین | 40 جی |