Chorizo آبرین جزائر (اب سپین اور پرتگال) میں اصل کے ساتھ ساسیج کا ایک قسم ہے. لاطینی امریکہ کے اکثر علاقوں میں یہ بہت سارے ورژن میں عام ہے.
ابربیان کروورو اور میکسیکن کروزکو ایک نام کا اشتراک کرتے ہیں، اور دونوں ساسیج ہیں، لیکن یہ بھی ہے کہ بڑی مماثلتیں ختم ہوجاتی ہیں. دونوں کے درمیان بہت سے اختلافات ہیں.
لفظ Chorizo کی تلفظ
میکسیکن ہسپانوی میں لفظ کی تلفظ ہے CHoh-REE-SOH ، Z کے ساتھ ایک طرح کا اعلان.
(نوٹ: اس ساسیج کے لئے پرتگالی اصطلاح، اسی طرح سے واضح ہے، chouço ہے .)
Castillian ہسپانوی میں، chorizo کی طرح زیادہ choh-REE-thoh کی تعریف کی جاتی ہے ، Z کے ساتھ Z کے ساتھ سوچ میں ایک طرح کی آواز ہے .
Chorizo کی ساخت
چوروزو عام طور پر سور اور گوشت سے بنا ہوا ہے ، اگرچہ چکن کے نسخے موجود ہوتے ہیں، جیسا کہ غیر ملکی رجحانات جیسے iguana یا شیشے کے گوشت سے بنا کرتے ہیں. جیسا کہ بہت سے دوسرے چارکریٹری یا "دوپہر کے کھانے کے گوشت" کی مصنوعات کے ساتھ ہوتا ہے، chorizo اکثر جانوروں کے حصوں میں شامل ہیں، ان کی ظاہری شکل یا ساخت کی وجہ سے، دوسری صورت میں استعمال نہیں کیا جائے گا.
اس ساسیج کے میکسیکن اور ابربیان ورژن دونوں علاقائی اور ثقافتی قسم کے مختلف پہلوؤں کے ساتھ ساتھ مختلف ملکوں میں معیار کی سطح کے مختلف حصوں میں تیار کیے جاتے ہیں. مندرجہ ذیل کیا صرف ایک بنیادی وضاحت ہے جو ان گوشت کی مصنوعات کی اکثریت پر لاگو ہوتا ہے.
میکسیکن کروورو تقریبا زمین کو تازہ، خام سورج کے ساتھ بنا دیا جاتا ہے.
اضافی سور کا گوشت چربی اکثر گوشت میں شامل کیا جاتا ہے، اور مرکب میں بھی جڑی بوٹیوں اور / یا مصالحے، مرچ مرچ (ذائقہ اور رنگ دونوں)، اور سرکہ بھی شامل ہیں. ختم ہونے والی مصنوعات عام طور پر کھانے یا خشک ہونے والی casings اور "عمر" میں ایک چھوٹا سا دن سے ایک ہفتے تک ہوا کے لئے خشک کرنے والی خشک میں لنکس میں بھرے جاتے ہیں.
میکسیکن کوروروزو کے لئے یہ میکسیکو یا میکسیکن کوروروز کے لئے یہ دوسرا ہدایت آزمائیں.
ابربیان کروورو عام طور پر زیادہ سور کا گوشت بناتا ہے، اگرچہ گوشت غیر معمولی نہیں ہے. اس اجزاء میں عام طور پر تمباکو نوشی پیپراکی، جڑی بوٹیوں، لہسن اور سفید شراب شامل ہیں. مرکب قدرتی یا مصنوعی کاؤنٹی میں کم سے کم لمبائی، خمیر، اور آہستہ آہستہ تمباکو نوشی سے بھرے ہوئے ہیں؛ تمباکو نوشی کے گوشت کو بچانے میں مدد ملتی ہے اور اس کی مصنوعات کے ذائقہ میں بہت اہم کردار ادا کرتی ہے. حتمی مصنوعات تو بہت سے، ہفتوں کے لئے ہوا کے لئے علاج کیا جاتا ہے. ہسپانوی chorizo کے لئے ہدایت
Chorizo استعمال
کھانے سے پہلے میکسیکن کورورو کو پکایا جانا چاہئے . عام طور پر اس کی نرم ساخت کو عام طور پر اس کی کمی کا سامنا کرنا پڑتا ہے یا اس کے پیچھا سے کھایا جاتا ہے، لہذا اس ساسیج کو اس کے پیچھا سے نکال لیا جاتا ہے.
ایک عام طور پر میکسیکن کوروزی کو ایک skillet میں فرش کرتا ہے، ایک کانٹا یا دیگر برتن کے ساتھ گن الگ کر دیتا ہے تاکہ تمام گوشت کو پکایا جاسکتا ہے اور اس کی زمین کا کردار واضح ہے. گوشت کھایا جانے سے پہلے کسی بھی اضافی چکنائی کو ڈالا جاتا ہے. یہ grasa de chorizo اکثر دیگر مقاصد کے لئے استعمال کیا جاتا ہے، اسی طریقے سے دوسرے برتنوں کے موسم بہار کے لئے بیکن کی چکنائی کا اندازہ لگایا جاتا ہے.
یہاں تک کہ پکا چوروز کو کم از کم کھایا جاتا ہے؛ اس کے مضبوط، مسالیدار ذائقہ یہ اجزاء کے ساتھ (نسبتا کم مقدار میں) کے ساتھ ایک دوسرے کے اجزاء کے لئے ایک عظیم عنصر بناتا ہے.
سوراخ کے ساتھ ذائقہ پھلیاں ہیں جیسا کہ کھلی انڈے کے ساتھ چوروزو ایک عام مثال ہے. میکسیکن کوروروز کے زیادہ بار بار استعمال کے ایک فہرست ملاحظہ کریں.
ہسپانوی اور پرتگالی کوروروز، جو علاج یا نمکین کیا گیا ہے، اسے کھپت سے پہلے پکایا جا سکتا ہے. بہت سے قسمیں ایسی بناوٹ ہیں جو سلیکنگ یا کھانے کے لۓ ایک ناشتا یا اشتہاری کے طور پر کھاتے ہیں (جیسے "ٹیپاس" میں). سوفٹ، آئیبرین ساسیج کے fattier قسم کے سوپ، stews اور دیگر پکایا کانسیوں کو ذائقہ اور ساخت شامل کرنے کے لئے ایک بہترین ہے.
Chorizo کی تاریخ
14 9 کے بعد دہائیوں میں جو یورپ اور نئی دنیا کے درمیان ہونے والے واقعات کے بغیر جدید دن کروزکو کا کوئی وجود نہیں تھا.
بہت سے صدیوں کے لئے سورجین جزائر میں سور کا گوشت ایک بنیادی کھانے کی چیز ہے، اور اس کو بچانے کے لئے علاج کرنے کے لئے گوشت کا علاج ضروری تھا. لیکن امریکہ کے "دریافت" تک جب تک chorizo ساسیج کا جدید ورژن ممکن نہیں تھا.
ہسپانوی کوروروز کے سب سے عام اجزاء میں سے ایک، پیپکا یا پسمون اصل میں خشک اور پاؤڈر مرچ مرچ کی ایک قسم ہے، اور یہ مرچ نئی دنیا میں پیدا ہوا ہے. اس مرچ، پھر آج، چوروزو کے ذائقہ اور رنگ دونوں کے لئے اہم، ابتدائی فتح اور تاجروں کی طرف سے اسپین واپس آ گیا تھا.
Chorizo، ایک خام تیل کی مصنوعات، اب موجود نہیں تھا جو میکسیکو فتح سے پہلے ہے. علامات یہ ہے کہ وکٹورسٹ ہرنان Cortes وہ تھا جو سب سے پہلے سور پودے لگانے کے آپریشن (سینٹرل میکسیکو کے Toluca ویلی میں، اس دن ایک chorizo بنانے کے مرکز میں) شروع کر دیا. یہ سچ ہے کہ کیا گھریلو خنزیر (جیسے ہی مویشیوں، بھیڑوں اور بکریوں) کو اسپانیوں کے ذریعہ امریکہ میں لایا گیا تھا. مرچ کے لئے بہت سے مختلف قسم کے مرچوں کی دستیابی اور سرکہ کے بجائے سفید شراب (جس کا عام طور پر دستیاب نہیں تھا) کے استعمال میں، آج کے میکسیکن کوروروز کی ترقی کی شکل میں.
آج، میکسیکو مختلف قسم کے ملک بنائے جاتے ہیں، اگرچہ Toluca کے ارد گرد کے علاقے (میکسیکو اسٹیٹ کے دارالحکومت) سیزج بنانے کے لئے سب سے زیادہ معروف علاقے ہے، حالیہ دہائیوں میں، chorizo verde کی ترقی، ایک سبز رنگ کے ساسیج ان کے رنگ کو cilantro، tomatillos، اور / یا سبز چائلوں میں شامل کرنے کے لئے ادا کرتے ہیں.