مراکش ٹیگائن کے بارے میں سوچو، اور گوبھی کو آپ کے انتخاب کی سبزیوں کے طور پر ذہن میں آنے کا امکان نہیں ہے. اس کے باوجود، میں تم سے اس حیرت انگیز سوادج ڈش کی کوشش کرنے کی کوشش کرتا ہوں. یہ مراکش کی ہدایت، میری ساس کی طرف سے مجھے سکھاتا ہے، جس میں قدیم، زعفران اور تھوڑا سا پیپیرا اور جھنڈا کے ساتھ کلاسیکی موسم بہار ہے. محفوظ لیموں اور زیتونوں کو ایک چٹنی میں کلاسک ٹانگوں کا ذائقہ شامل ہوتا ہے جو روٹی کے ساتھ ڈوبا جا رہا ہے. میمنی کے لئے بیف یا بکری کے گوشت کو متبادل کیا جا سکتا ہے.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- 1 1/2 لیب. میمن یا گوشت کا گوشت، 2 "3 سے 3" ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے میں کاٹ
- 1 ٹماٹر، grated
- 1 درمیانے پیاز، کٹی
- 2 للی لہسن، پتلی کٹی یا دباؤ
- تازہ اجملی کا ایک مٹھی، کٹا
- تازہ مٹھی
- کٹلنٹ ، کٹی
- 1 1/2 چائے کا چمچ ادرک
- 1/2 سے 3/4 چائے کا چمچ نمک
- 1/2 چائے کا چمچ مرچ
- 1/2 چائے کا چمچ
- پاپریکا
- 1/4 چائے کا چمچ
- 1/2 چائے کا چمچ ہلکی (مراکش پیلے رنگ کا رنگدار یا چراغ)
- 1/8 چائے کا چمچ کینی مرچ (اختیاری)
- 1/2 کپ زیتون کا تیل
- -------------------------------------
- گوبھی کے 1 سر، 1/2 "وسیع سٹرپس میں کٹا
- 1 محفوظ نیبو، سہ ماہی اور بیج ہٹا دیا
- سرخ زیتون کا ایک بڑا ہاتھ
- 1 سے 2 چمچوں نیبو کا رس (اختیاری)
اسے کیسے بنائیں
- گوشت، بھری ہوئی ٹماٹر، پیاز، لہسن، زیتون کا تیل، اجمود، سیلابرو، اور مصالحے کو دباؤ ککر یا برتن میں رکھو. اچھی طرح سے ملنے کے لئے ہلچل.
- تقریبا 10 منٹ کے لئے درمیانے اونچی ہائی گرمی پر درمیانہ کک، ہر طرف گوشت اور بھوری کو تبدیل کرنے کے لئے کئی بار ہلچل.
- تقریبا تین کپ پانی شامل کریں، دباؤ ککر یا برتن کو ڈھانپیں، اور گرمی میں اونچی اضافہ کریں. اگر دباؤ ککر کا استعمال کرتے ہوئے: جب دباؤ پائی جاتی ہے تو، درمیانے درجے میں حرارت کو کم کریں اور 35 منٹ تک گرم کریں. اگر ایک برتن کا استعمال کرتے ہوئے: جب مائع ابلتے ہیں تو گرمی کو کم کرکے درمیانے درجے کو کم کریں اور تقریبا 1 1/2 گھنٹوں تک گھومیں، یا جب تک گوشت ٹینڈر نہ ہو. کبھی کبھار اس بات کا یقین کرنے کے لئے چیک کریں کہ اب بھی مائع ہیں.
- جب گوشت پکایا گیا ہے، کٹی گوبھی، محفوظ نیبو، زیتون اور نیبو کا رس شامل کریں. اگر ضروری ہو تو، گوبھی کا احاطہ کرنے کے لئے کافی پانی شامل کریں. گوبھی تیزی سے پھینکنا، جزوی طور پر احاطہ کرتا ہے، تقریبا 15 سے 20 منٹ، یا جب تک گوبھی ٹینڈر نہیں ہے اور چٹنی کم ہوجائے گی. چٹنی دیگر ٹیگائنز کے مقابلے میں تھوڑا پتلی ہو جائے گا.
- گوشت اور سبزیاں اتارنے کے لئے مراکش روٹی کے ساتھ خدمت کریں.
ٹیگائن میں تیاری کے لئے تجاویز
- بھوری گوشت کی کوئی ضرورت نہیں ہے. ٹیگین کی بنیاد پر اجزاء کا پہلا سیٹ رکھیں اور جمع کرنے کے لئے ہلچل کریں. درمیانے درجے میں گوشت، ہڈی کی ساکھ بند کرو.
- گوبھی کو محفوظ رکھنے والے نیبو اور زیتون کے ساتھ گھیرا اور گارنش شامل کریں.
- 3 کپ کے پانی میں شامل کریں اور درمیانے گرمی کے دوران ایک ڈساکر پر ٹیگائن کو رکھیں. احاطہ کریں اور شرابوں کو باندھنے کے لئے اجازت دیں.
- تین گھنٹے یا اس سے زیادہ وقت کے لئے کھانا پکانا جاری رکھیں، یا جب تک کہ تمام اجزاء ٹینڈر نہ ہوں اور چٹنی کم ہوجائے. کھانا پکانے کے اختتام کی طرف سے مائع کی سطح پر نظر رکھنا، گوشت محسوس کرنے سے بچنے کے لئے آپ کو محسوس ہوتا ہے کہ تھوڑا سا پانی بھی شامل ہے.
- براہ راست ٹیگائن سے خدمت کریں.
نوٹ: اشارہ شدہ کھانا پکانا وقت دباؤ ککر کے لئے ہے. ایک بار برتن یا ڈچ کے تندور کا استعمال کرتے وقت دوپہر کی اجازت دیں. مٹی بھی مٹی یا سیرامیک ٹیگائن میں تیار کی جا سکتی ہے؛ مندرجہ ذیل تجاویز ملاحظہ کریں اور کھانا پکانے کے چار گھنٹے تک اجازت دیں.
| غذائی ہدایات (فی خدمت) | |
|---|---|
| کیلوری | 882 |
| کل فیٹ | 61 جی |
| لبریز چربی | 18 جی |
| غیر محفوظ شدہ موٹی | 34 جی |
| کولیسٹرول | 159 ملی گرام |
| سوڈیم | 449 مگرا |
| کاربوہائیڈریٹ | 39 جی |
| غذایی فائبر | 11 جی |
| پروٹین | 50 جی |