Cilantro (یا coriander) ایک ورسٹائل جڑی بوٹی ہے جس میں بہت سے میکسیکن، مشرق وسطی، اور انڈونیثیائی انداز کی ترکیبیں لازمی ہے. لیکن یہ تقریبا ہمیشہ تازہ ہے کیونکہ یہ خشک اچھی نہیں ہے. یہ بہت طویل عرصہ تک تازہ نہیں رکھتا ہے.
یہاں آپ کی باورچی خانے میں اس کی زندگی کو بڑھانے کے لۓ کچھ طریقے ہیں تاکہ آپ کو ہمیشہ ہاتھ پر اس کے ذائقے کا ذائقہ پڑے گا (اور پھر بھی اس وقت بھی جب تک آپ کو استعمال نہیں کیا جاسکتا.
منجمد کریلنٹرو (کنویر)
اگر آپ آسانی سے فریزر میں تازہ کابلیرو کا ایک گروپ رہیں گے تو اس کی وجہ سے جب اسے پھینک دیا جاتا ہے تو اسے خراب کیا جائے گا. اس کا سبب یہ انزائیم ہے کہ تازہ پلانٹ کے مواد کو ختم کر کے منجمد درجہ حرارت سے بچنے اور فریزر میں بھی اس وقت تک کھانے پر کام کر سکتے ہیں.
خوش قسمتی سے، تازہ سلنڈر کو منجمد کرنے کا ایک طریقہ ہے تاکہ اس کے رنگا رنگ اور خوبصورت ذائقہ کو برقرار رکھے.
Blanching ان کو ختم کرنے کے انزائموں کو ہلاک. تازہ سلنڈر / کنڈیوں کو چمکانے کے لئے، پانی کی ایک بڑی برتن ایک ابال میں لے لو، اور آئس پانی تیار کرنے کا ایک بڑا کٹورا ہے.
ایک بار پانی ابلتے ہوۓ، جب تک کہ وہ جڑواں بچے تک اس کے گلاس کا ہلکا پھلکا نہ ڈوبیں. یہ چند سیکنڈ سے زیادہ نہیں ہونا چاہئے. آپ جڑی بوٹیوں کے ذائقہ کو کھانا پکانا نہیں چاہتے ہیں، صرف ان انزایوں کو ختم کرنے سے بچا لیں.
جیسے ہی سلنڈر نے ضائع کردیا ہے، فوری طور پر اسے آئس پانی میں منتقل.
اس کا بقایا گرمی کا خاتمہ کرتا ہے جو دوسری صورت میں اسے کھانا پکانا جاری رکھتا ہے.
چمکیلی سلنڈر خشک کریں. پتیوں سے پتیوں کو پٹی اور فریزر کے تھیلے میں منتقل اور منجمد. ٹپ: پتیوں میں پتلی طور پر پھیل جاتی ہے اور فلیٹ کو محفوظ کرتی ہے. یہ آپ کو صرف اس چیز کو توڑنے میں مدد دے گا جب آپ کچھ استعمال کرنا چاہتے ہیں - لیکن ایک بار پھر منجمد جڑی بوٹیوں میں سے کوئی نہیں.
منجمد کیللارو تیل یا پیسٹو
مندرجہ بالا blanching کے طریقہ کار کو یقینی بنانے کے لئے یہ پہلا مرحلہ ہے کہ آپ کی نیلیٹرو کا تیل یا پیسٹو فریزر سے ہی اسی متحرک رنگ کے ساتھ آتا ہے اور تازہ ترین پیسٹو یا ہربل کا تیل ہے.
آپ کے سلنڈر سریخوں کو خشک کرنے، ٹھنڈا اور پٹانے کے بعد، ان کے ساتھ نرمی، ٹینڈروں کی تنصیب اور سبھی کو پھیلانے کے بعد. انہیں ایک blender یا غذا پروسیسر اور خالص میں رکھو، ایک آسان، تھوڑا سا مائع پیسٹ بنانے کے لئے کافی اضافی کنواری زیتون کا تیل شامل.
آپ بھاری رنگ سے پہلے آپ کے پسندیدہ پیسٹو ہدایت بنانے کے لئے blanched پتیوں کا استعمال بھی کر سکتے ہیں.
اگر آپ اپنے تیل یا پیسٹو کو بڑے فریزر کنٹینر میں ڈوبیں اور اسے منجمد کر دیں تو، آپ کو پیسٹو یا تیل کی پوری اینٹوں سے نکالنا پڑے گا اور اسے ہفتے کے اندر استعمال کرنا ہوگا. بہتر یہ چھوٹے کنٹینرز میں منجمد کرنا ہے، یا آپ کی بہترین شرط مندرجہ ذیل دو طریقوں میں سے ایک کو استعمال کرنا ہے.
منجمد پیسٹو یا فریزر بیگ میں ہربل کا تیل
آپ کے تیل یا پیسٹو فریزر بیگ میں ڈالو یا چمکائیں. جب وہ افقی ہے تو بیگ کی سطح کا احاطہ کرنے کے لئے صرف کافی رکھو. فلیٹ منجمد (افقی) . آپ کو کیا ختم ہو جائے گا ایک پیسٹو "پینکیک" جس سے آپ صرف اپنی ضرورت کو توڑ سکتے ہیں.
فریزر کنسٹینرز میں منجمد پیسٹو یا ہربل کا تیل
متبادل طور پر، اپنے کیلیتررو تیل یا پیسٹو کے ساتھ آئس کیوب ٹرے بھریں.
منجمد، پھر کیوب باہر پاپ اور فریزر کنٹینرز (یا فریزر بیگ) کو منتقل کریں. ہر مکعب تقریبا 1 چمچ ہربل کا تیل یا پیسٹو ہو گا.
Cilantro مکھن
سلنڈر مکھن بنانے کے لئے، اس بنیادی جڑی بوٹی مکھن ہدایت میں پتلی کٹی تازہ کیلوریرو پتیوں کے 1/4 کپ کا استعمال کریں.
Cilantro نمکین
مکمل طور پر تازہ cilantro کا ایک گروپ کاٹ. اسٹیج کو شامل کریں اور کھانے کی پروسیسر سے انہیں کم کرنے کے لئے کچھ مدد لیں. کٹ کیسلنٹرو کو ڈھونڈنے کے لۓ اسے ماپنے کپ میں پیک کریں. ہر چار حصوں کے لئے تازہ، کٹی سلنڈر (حجم کی طرف سے)، ایک حصہ کوش یا دیگر موٹے، غیر آئودیدی نمک شامل کریں. اچھی طرح سے مکس کریں اور ریفریجریٹر میں سخت سال سے گلاس جار میں ایک سال تک ذخیرہ کریں. کہیں بھی سلنڈر ذائقہ کا استقبال ہے، اس کا استعمال کسی اور نمک کو ہدایت میں دی جا رہی ہے.