ایک mousseline چٹنی ایک کلاسک Hollandaise چٹنی کے ایک پرتعیش، روشنی، ہموار اور بہت امیر ورژن ہے. تاہم، اس کلاسک میں بہت ہی زبردست مدد ملتی ہے جب تک وہ صرف خوبصورت بنائے ہوئے ہیں.
mousseline بھی ایک چٹنی Chantilly، یاد دہانی کی پسندیدہ میٹھی چٹنی، Chantilly کریم، ہوا کی کریم جزو کی وجہ سے بھی کہا جاتا ہے. لیکن یہ دونوں کبھی الجھن نہیں رہیں گے اور ایک دوسرے کے لئے متبادل نہیں ہیں. موسسیلین ذہنی برتن کے لئے ہے، چنتلی، میٹھی. لہذا، شاید دوسری تفصیلات کو چھوڑنے کے لئے بہترین.
Mousseline فرانسیسی میں muslin کے طور پر ترجمہ کرتا ہے، اور اس کے طور پر ایک نازک، ہلکے کپڑے، جس کی ضرورت ہوتی ہے بناوٹ بناتا ہے. جیسا کہ ایک کلاسک mousseline چٹنی بہت ہلکا اور ہوا ہے، آپ کو احتیاط سے سوچنے کی ضرورت ہے کہ اس کے ساتھ چٹنی کی خدمت کرنا؛ یہ مضبوط، یا بھاری ذائقہ یا ساختہ نہیں رہیں گے. موسسیلین دیگر مچھلی اور انڈے جیسے مساوی نازک بناوٹ کھانے کے ساتھ کام کرنے کی ضرورت ہے.
اس چٹنی کو بنانے کے لئے استعمال ہونے والے انڈے تازہ اور ممنوع ہوں اور ممکنہ طور پر نامیاتی طور پر مفت رینج استعمال کریں. وہ ہدایت میں لمبے عرصے سے پکا نہیں پائے جاتے ہیں، لہذا تازگی تازہ ترین ہے.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- تازہ، بڑے فری رینج انڈے سے 3 انڈے کی مالکان
- 1/2 پونڈ ناپسندیدہ مکھن، پگھل گئی
- 1 1/2 چمچ تازہ نیبو کا رس
- نمکنا، ذائقہ
- 1/2 کپ whipped کریم (کوڑے کے بعد ماپا)
اسے کیسے بنائیں
ایک چھوٹا سا چٹان میں پگھل مکھن کے دو انڈے اور دو چمچوں کو رکھیں. ایک چھوٹا سا اسکرین کا استعمال کرتے ہوئے، دونوں کو ایک بہت ہی کم گرمی کے ساتھ ساتھ ساتھ ساتھ، اس عمل کو جلدی نہ کریں یا انڈے کو کچلیں گے.
اس انڈے کے مرکب میں مکھن کی طرف متوجہ کرنا جاری رکھیں، ایک وقت میں 2 چمچیں، جب تک کہ مکھن اچھی طرح سے چٹنی میں شامل نہیں ہوسکتی ہے، اس وقت چٹنی موٹی، ہموار اور چمکنی ہوگی.
اس عمل کو جلدی نہ کرو، یہ تیزی سے نہیں کیا جاسکتا ہے، کامیابی کی کلید آہستہ آہستہ، آہستہ آہستہ ہے اور گرمی کو بلند کرنے کے لئے آزمائش نہیں ہے.
نتیجے میں hollandaise چٹنی میں نیبو کے رس اور نمک whisk، اور پھر اس کے ذریعے چٹنی کھانا پکانے کے لئے ایک منٹ طویل عرصہ تک جاری رکھنا جاری رکھیں.
کریم کو روشنی کو چراغ، ہاتھ سے نرم چوٹی یا الیکٹرک مکسر کا استعمال کرتے ہوئے اس بات کو یقینی بنایا جاتا ہے کہ آپ کو غالب نہیں ہے.
چٹنی کو گرمی سے ہٹا دیں، اور دھات کی چادروں کا استعمال کرتے ہوئے، بیکارڈرڈ وائڈ کریم میں آہستہ آہستہ (ٹھوس نہ لگائیں). یہاں آپ کا چھوٹا ہلکا ہلکا، چٹائی ختم ہو جائے گا.
فوری طور پر خدمت کریں. کیا آپ کو چٹنی رکھنے کی ضرورت ہے، یہ طویل عرصہ تک نہیں رکھتا ہے لیکن یہ سب سے بہترین گرم پانی کی کٹائی پر مشتمل ہے جسے اس کی شکل میں رکھنے کے لۓ تھوڑی دیر سے پھینکنا ہوتا ہے، لیکن پچاس منٹ زیادہ سے زیادہ وقت ہے.
یہ mousseline چٹنی ہدایت چٹنی کی 2 1/3 کپ، یا 16 سرورز بناتا ہے.
| غذائی ہدایات (فی خدمت) | |
|---|---|
| کیلوری | 122 |
| کل فیٹ | 13 جی |
| لبریز چربی | 8 جی |
| غیر محفوظ شدہ موٹی | 4 جی |
| کولیسٹرول | 70 ملی گرام |
| سوڈیم | 37 ملی گرام |
| کاربوہائیڈریٹ | 1 جی |
| غذایی فائبر | 0 جی |
| پروٹین | 2 جی |