مغرب میں، سبز چائے کے طور پر مقبول کے طور پر سبز چائے کہیں قریب نہیں ہے. جاپان میں اور چین کے کچھ حصوں میں گرین چائے کا سب سے مقبول قسم کا چائے ہے، اور مغرب میں مقبول ترین صحت کے فوائد کے باعث یہ مقبولیت حاصل کر رہی ہے، جس میں اعلی سطح پر اینٹی آکسینٹس اور وٹامن شامل ہیں.
سبز چائے کیا ہے؟
گرین چائے ایک قسم کا چائے ہے جو کھایا جاتا ہے اور پھر جلد ہی محفوظ ہے. جبکہ چائے کی چائے کی پتیوں کو نکالنے کے بعد آکسائڈائز کرنے کی اجازت ہے، آکسائڈریشن کو روکنے کے لئے سبز چائے کی پتیوں کو فوری طور پر گرم کیا جاتا ہے.
آکسائڈریشن ایک قدرتی عمل ہے. یہ ایک ایسا ہی چیز ہے جسے آپ ایک سیب کا ٹکڑا کرتے ہیں اور یہ بھوری کو تبدیل کرنا شروع ہوتا ہے اور میٹھی ذائقہ چکھاتا ہے جیسا کہ یہ آکسیجن کے سامنے ہوتا ہے.
گرین مال بھاپ گرمی کے ساتھ یا خشک گرمی کے ساتھ عملدرآمد کیا جاتا ہے (جیسے پین فائرنگ، جس میں ایک ویک میں ہلکا پھلکا، یا ایک تندور میں فوری بیکنگ کے عمل کی طرح ہے). یہ پروسیسنگ دیگر چائے کی اقسام کے لئے پروسیسنگ سے مختلف ہے، بشمول سیاہ چائے، اوولونگ چائے، سفید چائے اور پے-ھیر چائے شامل ہیں.
سبز چائے کا ذائقہ کیا ہے؟
جہاں وہ بڑے ہوتے تھے ان پر منحصر ہے، وہ کس طرح عملدرآمد کر رہے تھے، جب وہ کھایا جاتا تھا، وغیرہ وغیرہ، سبز سبزوں میں ایک ذائقہ ذائقہ ہوسکتا ہے. اچھے معیار کی سبز چائے کے لئے مشترکہ تشریحات شامل ہیں: میٹھی، بٹرسویٹ، نٹی، سبزی، تاروں، پھولوں، دلکش، پھل، اور سمندر. ابھرتی ہوئی گرین مال bittersweet ذائقہ (خاص طور پر aftertaste میں ) ذائقہ کرتے ہیں، جبکہ دیگر سبز رنگ میٹھا ذائقہ کرتے ہیں.
میں کس طرح بہترین سبز چائے کی قسم منتخب کروں؟
بہت سے قسم کے سبز چائے سے لینے کے لئے موجود ہیں. اگرچہ آپ کے اوسط گروسری کی دکان میں کچھ سبز رنگ دستیاب ہیں، ان میں کم معیار ہوتی ہے، بہت زیادہ مرکب شدہ مادہ ہیں جو بہت تازہ نہیں ہیں. کچھ اعلی کے آخر میں گروسری اسٹورز (جیسے پورے فوڈس اور ڈین اور ڈلاکا) اور خاص کوریائی اسٹورز (جاپانی یا چینی گروسوں کی طرح) سبز سبزیاں لے جاتے ہیں، جیسا کہ آن لائن اور اینٹوں اور مارٹر چائے کی دکانیں کرتے ہیں.
اچھے معیار کی سبز چائے کا پتہ لگانے والے عوامل میں سے ایک میں سے ایک ہے جو آپ کو پسند کرے گا (یا اس سے محبت بھی). آپ یہ محسوس کر سکتے ہیں کہ آپ صرف سبز سبز، ذائقہ سبز سبز یا چھٹے ہوئے سبز ٹیکوں کو ذائقہ دیتے ہیں، یا آپ کو ایک قسم کی سبز چائے پسند ہیں.
اگر آپ آن لائن چائے فروش سے آرڈر کرنا چاہتے ہیں یا مقامی چائے کی دکان سے خریدیں گے تو، سبز چائے کے نمونے کے ساتھ شروع کرنے کی کوشش کریں. کچھ چائے کی دکانیں بھی چائے کا پیچیدہ نمونہ پیش کرتے ہیں یا گاہکوں کو ان کی آزمائش کے لئے برتن یا کپ کی چائے کا حکم دیتے ہیں، اور یہ آپ کے ذائقہ کی ترجیحات کی جانچ کرنے کا ایک اور اچھا طریقہ ہے. سوالات پوچھنا مت ڈرتے ہیں کہ آپ کے لئے کون سا سبز چائے بہتر ہیں - سب سے زیادہ معتبر چائے کی دکانیں آپ چاہتے ہیں کہ آپ چائے سے پیار کرتے ہیں اور آپ کو اسے تلاش کرنے میں مدد ملتی ہے.
اگر آپ کسی گروسری کی دکان سے سبز چائے خریدتے ہیں تو، کچھ مختلف برانڈز اور اقسام کی جانچ پڑتال کرنے کی کوشش کریں. اگر آپ ایک قابل عمل عملے کے رکن کو تلاش کرسکتے ہیں تو، کچھ سوالات پوچھنا آزمائیں، لیکن معلوم ہو کہ شاید آپ کو زیادہ سے زیادہ معلومات نہیں ملے گی کیونکہ آپ چائے کی دکان سے حاصل کرتے ہیں.
میں کس طرح سبز چائے بناؤں؟
بہت سے لوگ جو سوچتے ہیں کہ وہ سبز چائے پسند نہیں کرتے ہیں اس نے کبھی بھی اچھا سبز چائے کی کوشش نہیں کی ہے جو صحیح طریقے سے تیار کی گئی ہے. پکین سبز چائے میں ایک عام غلطی ابلتے پانی کا استعمال کر رہی ہے.
حالانکہ یہ عام طور پر سیاہ چائے بنانے کے لئے ابلتے ہوئے پانی کا استعمال کرنا ہے، سبز چائے کے لئے ابلتے ہوئے پانی کا استعمال کرتے ہوئے یہاں تک کہ بہترین پتیوں کو ایک تلخ، گندی گندگی میں تبدیل کر سکتا ہے. تقریبا 160 سے 180 F پر کھینچنے کے دوران سب سے زیادہ سبز ہونے والی سبزیاں بہتر ہوتی ہیں، جو صرف ایک ہی وقت لگتی ہے.
آپ کی سبز چائے کو بہت طویل عرصہ سے بچنے سے بچنے کے لئے یہ بھی اہم ہے، کیونکہ اضافی اسٹپنگ آپ کی سبز چائے کو غیر معمولی کڑھائی بھی دے گی. کچھ نہایت (خاص طور پر بھاپ جاپانی جاپانی سبز ) کو صرف 20 یا 30 سیکنڈ کے لئے کھڑا ہونا چاہئے، جبکہ دیگر (مثلا جیسمین موتی سبز چائے) اسٹیکنگ کے چار منٹ تک سنبھال سکتے ہیں.
جیسا کہ سبز چائے آلودگی درجہ حرارت اور اوقات مختلف ہوتی ہے، اپنی چائے کی پیکیجنگ کی جانچ پڑتال کریں یا اپنے چائے کے فروغ سے زیادہ تفصیلی بوی ہدایات کے لئے پوچھیں.
کیا میں گرین چائے میں دودھ اور شوگر شامل کر سکتا ہوں؟
عام طور پر، میں دو وجوہات کے لئے دودھ اور چینی کو سبز چائے میں شامل کرنے کی سفارش نہیں کرتا.
سب سے پہلے، دودھ اور چینی کے ساتھ عام طور پر سوادج کی طرح سیاہ سوانا نہیں ہے. دوسرا، دودھ اور چینی شامل کرنے سے آپ کو کچھ فوائد سے منفی ہے. اگر آپ دودھ اور چینی کے ساتھ سبز چائے پسند کرتے ہیں، اور آپ کو دودھ اور چینی کے بغیر سبز چائے کے مقابلے میں دودھ کے ساتھ سبز چائے کا خیال نہیں ہے اور چینی کو کم صحت مند نہیں ہے تو پھر آگے بڑھو اور ان میں اضافہ کریں!