ایک دوسرے سے زیادہ مضبوط ہے
مقبول عقیدے کے برعکس، culantro cilantro کی ایک متبادل ہجے نہیں ہے. کاولنٹرو اور سیلابنٹرو اسی پودوں میں نہیں ہیں، اگرچہ وہ اسی بوٹینیکل خاندان میں ہیں، اسی طرح خوشبو اور ذائقہ ہیں، اور دونوں کھانا پکانے میں استعمال ہوتے ہیں. جب آپ کو culantro دیکھتے ہیں تو، زیادہ عام سیلابٹر کے لئے کوئی غلطی نہیں ہے.
کاولنٹرو کیا ہے؟
کولنٹرو، اریگینیم فائیڈیمم طویل عرصے سے، سرٹیفکیٹ پتیوں اور بولٹ کرنے کی اجازت دیتے وقت ایک نیلے رنگ کے پھول ہیں.
یہ اصل میں ایک طویل پتی ہوئی لیٹش کی طرح تھوڑا سا لگ رہا ہے اور اسی طرح میں، مرکزی مرکزی رسے سے بڑھتا ہے. اس کی ترقی کے چوٹی پر، ایک پلٹونرو پلانٹ ایک فٹ لمبائی اور پتیوں کے طور پر زیادہ سے زیادہ دو انچ انچ ہوسکتا ہے.
کاولنٹرو ایک رکن Apiaceae خاندان ہے، جس میں گاجر، اجنبی، اجمی اور پارسیپ شامل ہیں. اجمی کی طرح ، یہ ایک باہمی پودے ہے جو ممکنہ طور پر بحیرہ روم میں پیدا ہوا ہے. استنبول کے دوران، یہ امریکہ کو لایا گیا اور کیریبین اور لاطینی امریکی کھانا پکانے کا ایک لازمی حصہ بن گیا.
Culantro مختلف ناموں کی طرف سے جاتا ہے، جو صرف الجھن میں اضافہ کرتا ہے. شاید آپ اس کو سننے والی چمکیلی سلیٹرو، لمبی پتی ہوئی کنڈیینر، یا دھیرے ہوئے ہوئے ٹانگیں سن سکتے ہیں. ہسپانوی میں، یہ کبھی کبھی بلایا جاتا ہے، کلیانارو ڈی ہوجا اینچا، مطلب یہ ہے کہ " براڈیلیف کلینٹر ." پورٹو ریکو اور ڈومینیکن جمہوریہ میں، نام recao عام ہے اور کیریبین کے کچھ حصوں میں، یہ چاندن بینی کے طور پر جانا جاتا ہے.
ملک پر منحصر ہے جس پر آپ اندر ہو، کولیرورو دوسرے ناموں کے ساتھ بھی جا سکتے ہیں.
کاولنٹرو ایک پاک اور دواؤں کی جڑی بوٹی دونوں کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے. کھانا میں، یہ اکثر کھانا پکانے کے دوران شامل کیا جاتا ہے کیونکہ اس میں بہت مضبوط ذائقہ اور خوشبو ہے، جو گرمی سے اچھی طرح سے کم ہے. طبی طور پر، culantro اس کے تجزیہ اور انسداد سوزش خصوصیات کے لئے جانا جاتا ہے.
Culantro اور Cilantro کے درمیان اختلافات
کلنٹرو سلنڈر سے مکمل طور پر مختلف پلانٹ ہے. یہ دونوں بوٹانکلک کزن ہیں (اگرچہ ایک ہی جینس میں نہیں ہیں) اور کچھ بھی نہیں نظر آتے ہیں، لہذا ظہور کی طرف سے ان کو الگ کرنا آسان ہے.
Cilantro، Coriandrum sativum ، Apiaceae خاندان کے ساتھ بھی ہے. یہ بھی بہت سے ناموں کی طرف جاتا ہے، بشمول چینی اجملیہ اور میکسیکن اجملیہ اور اس کے بیج ( کنڈر ) کبھی کبھی میکسیکن سرزمین کہتے ہیں.
جہاں culantro طویل rosettes میں بڑھتی ہوئی پتیوں ہے، cilantro پتلی scallop کے سائز کے پتے ہے جو طویل، بہت پتلی تنصیبات کی تجاویز پر بڑھتی ہے. اس کے علاوہ، سیلیلنٹ کل سالانہ پلانٹ ہے، جس میں کلینولرو کی طرح دو بار نہیں ہے.
اگرچہ دو جڑی بوٹیوں کے ذائقہ اور خوشبو موازنہ کے حامل ہیں، تو آپ کو یہ محسوس ہوگا کہ سلنڈررو کیسلنٹرو سے زیادہ نمایاں ہے. کچھ لوگ کہتے ہیں کہ یہ 10 گنا بھی مضبوط ہے، جس میں ظاہر ہوتا ہے کہ یہ دونوں کھانے کی ترکیبیں کیسے استعمال کرتے ہیں. جبکہ culantro کھانا پکانے کے اعلی گرمی کو سنبھالا کر سکتے ہیں، cilantro ایک بہت نازک جڑی بوٹی ہے، لہذا اکثر کھانا پکانے کے بعد یہ کھانے پر لاگو ہوتا ہے.
کی ترکیبیں میں کاولنٹرو کا استعمال کرتے ہوئے
پتیوں کا کھانا پکانے کے لئے پٹھوں کا پلانٹ کا مطلوبہ حصہ ہے. یہ کیریبین کھانا پکانے میں ایک بہت ہی مقبول جڑی بوٹی ہے اور خوشبودار جڑی بوٹیوں اور سبزیوں کے مرکب میں سوفرتو نامی ایک عام اجزاء ہے.
اس اسٹیپل موسم کے لئے بہت سے ترکیبیں موجود ہیں، جن میں ایک کیریبین سوفرتو بھی شامل ہے جس میں مرچ، ٹماٹر، پیاز اور لہسن شامل ہیں.
Culantro مختلف ترکیبیں کرنے کے لئے ایک بہترین علاوہ بنا دیتا ہے. آپ اسے تقریبا کسی بھی ڈش میں کھانا پکاتے ہیں جو آپ دوسری صورت میں سلنڈر کے ساتھ ختم ہوسکتے ہیں، اگرچہ متبادل کی صورت میں کم سلنڈررو سے بھی کم کی سفارش کی جاتی ہے.
بہت سے ترکیبیں کو خاص طور پر کالولرو کے لئے کہتے ہیں. ایک کیوبی برڈڈ چکن اسٹو ( پوللو گیساسڈو ) یا مزیدار پیرو میمن سٹو میں اس کی کوشش کریں ( سیکورٹی کوڈ )
آپ بہت سے ایشیائی آمدورفتوں میں بھی پلنٹرو بھی ملیں گے. یہ دلچسپ ہے کہ یہ ویتنامی گوشت نوڈل سوپ (پی ایچ او ) ہدایت سلنڈر اور سلنڈر کی کرداروں کو تبدیل کرتی ہے. اس میں، cilantro میں پکایا جبکہ culantro (ویتنامی میں ngo گی ) گرنش کے لئے مخصوص ہے.
کاولنٹرو کا انتخاب اور ذخیرہ کرنا
کلنگرورو کیریبین اور لاطینی امریکہ کے باہر، خاص طور پر کیسلنٹرو کے طور پر وسیع پیمانے پر دستیاب نہیں ہے.
آپ کو بین الاقوامی مارکیٹوں میں اسے تلاش کرنے کے لئے بہتر قسمت ہوگی. اگر آپ دیگر تازہ جڑی بوٹیوں کے ساتھ سمتل پر کسی کو نہیں دیکھتے ہیں تو اپنی مارکیٹ کا مینیجر مینیجر چیک کریں.
Culantro بڑھتی ہوئی آسان آسان جڑی بوٹی ہے، لہذا آپ اس کے اختیارات کے ساتھ ساتھ غور کریں گے. بیج آسانی سے دستیاب ہیں اور اگر آپ اپنے آپ کو جمع کرنا چاہتے ہیں تو، دوسرے سال کے اختتام پر پھولوں کو بیجوں پر جانے دیں (یاد رکھیں کہ یہ ایک باہمی ہے). ان بیجوں کو پودے لگائیں اور، اگر آپ خوش قسمت ہیں، تو آپ اس معمول کا استعمال کرتے ہوئے سالوں کے لئے پروپوزل کی گذارش پلٹکرو رکھ سکتے ہیں.
تازہ کاولنٹرو کاغذ ٹاورز میں لپیٹ لیا جا سکتا ہے اور پلاسٹک بیگ یا ہوا تنگ کنٹینرز میں ریفریجریٹڈ کیا جا سکتا ہے. کھانا پکانے سے پہلے پتیوں کو کھونا اور پٹ. آپ کو ایک ہفتے کے لئے اچھا ہونا چاہئے توقع ہے کہ مناسب طریقے سے ذخیرہ کرنے کے لئے.