لا مارراqueta شاید چلی میں سب سے زیادہ مقبول روٹی ہے، اور غیر مارراکاٹا ہر روز بہت سے چیلنج سے لطف اندوز ہوتا ہے. Marraquetas ( پین پینیلا کے طور پر بھی جانا جاتا ہے، پین فرانسس ، اور پین Batido ) کرسٹل روٹی کی طرح، آٹا، پانی، خمیر اور نمک کے ساتھ بنایا crusty رول ہیں. مارراکٹس ان کی مخصوص شکل کے لئے مشہور ہیں جو انہیں آسانی سے چار حصوں میں تقسیم کرنے کی اجازت دیتا ہے. وہ اکثر 2 بجے کے سائز کے بارے میں بڑے ہیں، اور سینڈوچ بنانے کے لئے نصف میں ٹوٹا جاتا ہے.
چلیئن ناشتا کے لئے مارراکٹیٹ سے لطف اندوز ہوتے ہیں، سینڈوچ روٹی، ٹوسٹڈ اور ایوکودا کے ساتھ پھیلاتے ہیں، یا مرچ کے ساتھ ڈپ یا پھیلانے کے لئے ایک رات کے کھانے کی رول کے طور پر، ایک مرچ چٹنی. La marraqueta بھی پیرا، پیرو میں روایتی ہے جہاں وہ مقامی خصوصیت، Picante ایک لا Tacneña کے ساتھ خدمت کر رہے ہیں.
ان رولوں کے لئے آٹا آسان بنانا ہے (میں اسے روٹی مشین میں شروع کرنا چاہتا ہوں)، لیکن مارراکٹس کی تشکیل تھوڑی مشکل ہوسکتی ہے. بنیادی طور پر، 2 گیندوں آٹا ایک بڑی اوندا سائز کے رول بنانے کے لئے مل کر آتے ہیں، ایک طویل "کوٹ" (یا کٹ) درمیانی لمبائی کے ساتھ. چلی میں بیکریز ان رولوں کی شکل میں خصوصی آلات رکھتے ہیں (یہاں "ڈبل بلڈورا ڈی مارراکٹیٹ" کی ایک ویڈیو دیکھتے ہیں) جو کامل مارراکیٹس کو ختم کر دیتا ہے، لیکن آپ گھر میں اسی شکل کا مناسب فہم بنا سکتے ہیں.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- 3 1/2 کپ آٹا (تمام مقصد)
- 1 چائے کا چمچ
- فوری خمیر
- اختیاری: 2 چمچوں
- کھجور اسٹارٹر
- 1 1/2 کپ گرم پانی
- 2 چمچ نمک
اسے کیسے بنائیں
- روٹی مشین میں یہ آٹا بنانے کے لئے، مینوفیکچرنگ کے ہدایات کے مطابق مشین میں ان تمام اجزاء کو رکھیں. آٹا سائیکل چلائیں اور استعمال کرنے کے لئے تیار تک آٹا مشین میں آٹا آرام کریں (12 گھنٹے تک). اب آٹا جاتا ہے، ذائقہ زیادہ پیچیدہ ہوگا.
- ایک مکسر میں آٹا تیار کرنے کے لئے: کھڑے مکسر کے کٹورا میں آٹا رکھیں اور آٹا ہک منسلک کو استعمال کریں تاکہ وہ مختصر طور پر ملیں. باقی عناصر کو شامل کریں، اور آٹا ہک منسلک کا استعمال کرتے ہوئے، ان کے ساتھ گھسنا شروع کریں.
- آٹا جب تک کہ آٹا ایک گیند میں مل کر آتا ہے، اگر ضروری ہو تو ایک چمچ یا دو اور پانی بھی شامل ہو، یا آٹا بہت گیلا لگ جائے تو کچھ اضافی آٹا. آٹا کو مضبوطی سے ابھی تک مضبوط بنانا چاہئے. آٹا گھاؤنا جاری رکھیں جب تک کہ ہموار، لچکدار، اور اب چپچپا نہ ہو، تقریبا 10 منٹ.
- ایک تیل والے کٹورا میں آٹا رکھیں، تولیے یا پلاسٹک کی لپیٹ کے ساتھ احاطہ کریں، اور سائز میں دوپہر تک گرم جگہ میں اضافہ کریں. آٹا اس مرحلے میں رات بھر ریفریجریٹڈ کیا جا سکتا ہے، جس میں ذائقہ بھی بہتر ہوگا.
- پنچ آٹا نیچے اور 10 برابر ٹکڑوں میں تقسیم (100 گرام ہر ایک). ہر ٹکڑا ایک ہموار گیند میں رول.
- آٹا کی دو گیندوں کو لے لو اور ان کی جانب سے طرف بیٹھیں، قریب سے چھونے کے بعد، انڈے بنانا. آٹا کے دو گیندوں کو ایک ساتھ ساتھ چھڑی میں مدد کرنے کے لئے، افقی طور پر، کاؤنٹر پر انڈا رول. آٹا آرام سے 5 منٹ کے لئے جوڑی گیندوں کو ایک نم تولیہ سے ڈھکانا.
- تندور کو 400 سے زائد سے پہلے F. ایک رولنگ پن کا استعمال کریں جس میں جوڑی آٹا کی گیندوں کو فلیٹ انڈے کی شکل میں پھینک دیں، دونوں طرف سے دونوں اطراف کی لمبائی میں گھومنے لگے. اوندا 90 ڈگری کو باری کریں اور رولنگ پن اسے دوبارہ دوبارہ کریں. چپچپا آٹا رکھیں جو بیکنگ کے ساتھ اہتمام بیکنگ شیٹ پر رکھیں. ایک قطار کا ٹکڑا استعمال کریں تاکہ آخر تک ختم ہوجائیں، لمبائی سے، گہرائی سے کاٹنے کے ذریعے پورے راستہ نہ کریں. باقی آٹا کے ساتھ دہرائیں، جب تک آپ کے پاس 5 فلیٹ نہیں، بیکنگ شیٹ پر ڈبل رولیں. تندور میں رول ڈالنے سے پہلے، آپ کے ہاتھ کی طرف یا آپ کی انگلیوں کی تجاویز کا استعمال کرتے ہوئے پزا کٹر کے ساتھ کٹ پر دباؤ ڈالنے کے لئے، اس نالی کے ساتھ آٹے کو مکمل طور پر پھینکنے کے لئے مضبوط طور پر نیچے دباؤ.
- تندور میں رول رکھیں بھاپ پیدا کرنے کے لئے تندور کے نچلے حصے میں ایک آئس کیوب کا ایک کپ. سنہری اور کچلنے تک 15 سے 20 منٹ تک پکانا رولیں.
- 5 بڑے (ڈبل) رول بناتا ہے.
| غذائی ہدایات (فی خدمت) | |
|---|---|
| کیلوری | 82 |
| کل فیٹ | 3 جی |
| لبریز چربی | 1 جی |
| غیر محفوظ شدہ موٹی | 1 جی |
| کولیسٹرول | 0 ملی میٹر |
| سوڈیم | 748 ملی گرام |
| کاربوہائیڈریٹ | 13 جی |
| غذایی فائبر | 2 جی |
| پروٹین | 2 جی |