مراکش کے منفرد دقق اور بسوسر لیمن
تعریف:
مراکش کی اصطلاح کیترین بیلدی (یا '' حام بیلڈی '' روایتی نیبو '' میں ترجمہ کرتی ہے. یہ نیبوک میں اضافہ ہوا ہے اور روایتی کھانا پکانے میں شامل کیا جاتا ہے نیبو کے مخصوص قسموں سے مراد ہے، بشمول Agqir اور boussera لیمن کے باہر Taroudant علاقے میں بڑے پیمانے پر بڑھتے ہوئے چھوٹے داق لیمن ( سرس limonum Risso var. pusilla R ) سمیت، ( Citrus limon ( ایل) برم) ، جو بھی چونونیٹ ڈی مارکرشی بھی کہا جاتا ہے.
بعد میں پیرس پر مبنی کوکی کتاب کے مصنف ڈیوڈ لبنیوٹ کے مطابق، بحیرہ روم میٹھی نیبو کا ایک قسم ہے، جو غلطی سے فرانس میں "بررمامی" کے طور پر فروخت کیا جا سکتا ہے. تاہم، لونونٹس مار مارکسس اور برگامٹس بہت مختلف پھل ہیں، کیونکہ ایک حقیقی برگاموت ( سٹرس برگامیا رسوس ) سائز میں بڑا ہے اور اس سے بہت زیادہ نرمی ہے. کیونکہ ان کا جوس اتنا تلخ ہے، برگاموٹس زیادہ تر ان کی مہنگی ضروری تیل کے لئے تعریف کرتے ہیں. اس کے باوجود، " برممموت " مراکش کے بسمراہ نیبو کے ساتھ غلط طور پر منسلک اصطلاح ظاہر ہوتا ہے.
دیگر لیمن سے مختلف کسطس بیلڈی کیسے ہیں؟
دقق اور بسوسر دونوں قسم کی سیٹرین بیلڈی ان کی سنتری-پیلا رنگ کی پختگی، خوشبودار خوشبودار جلد اور منفرد شکل کی طرف سے ممتاز ہیں - وہ کچھ دوسرے کھنگالیں نیبو کی مختلف قسموں کے مقابلے میں چھوٹے اور راؤنڈر ہیں، اور بیزرارا ایک فلیٹ اپیل اور خاص طور پر ممتاز ہے. نپل. جبکہ میتھکن بیلڈیوں میں مراکش باورچی خانے میں عام پاک قدر ہے، وہ سب سے خاص طور پر بنانے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے، یا مراکش کے محفوظ لیمن .
اس طرح کے پتلی جلد اور خوشبودار خوشبو کی وجہ سے خاص طور پر پائیدار ڈیکق لیمن، مراکش کے کھانا ماہر ماہر پاولا ولٹرٹ نے اپنی کتاب 'فوڈ آف موراکو مراکز ' میں اس مقصد کے لئے کرمی ڈی لا کرم کو سمجھایا ہے.
محفوظ لیموں کے بارے میں مزید
محفوظ لیونز، آسانی سے ڈال، نیبو ہیں جو نمک اور ان کے اپنے جوس میں محفوظ ہیں.
وہ مراکش کھانا پکانے میں ایک لازمی اجزاء ہیں اور بہت سارے برتنوں میں ظاہر کرتے ہیں، جہاں وہ منفرد طور پر پھنسے ہوئے اور نمکین نیبو کے ذائقہ کو پیش کرتے ہیں. کچھ کھانا پکانا ممکن ہو سکتا ہے کہ اس کے بجائے باقاعدہ، تازہ نیبو استعمال کرنے کی کوشش کی جا سکے، لیکن یہ ایک غریب جگہ ہے، کیونکہ اس کا معدنی جزو نہیں ہے جو محفوظ لیمن کے لئے منفرد ہے.
خوش قسمتی سے، آپ کے اپنے محفوظ لیمن بنانے میں بہت آسان ہے اور صرف صبر کی ضرورت ہوتی ہے، کیونکہ لییمز کو استعمال ہونے سے پہلے مہینے یا اس سے زیادہ عرصہ تک علاج کرنے کی ضرورت ہوگی. اگر آپ مراکش کے باہر ہیں اور ایک میٹھی بحیرہ روم یا مراکش کی نوعیت کو تلاش نہیں کر سکتے ہیں، تو آپ یورپی، میئر یا آپ کے انتخاب کے دیگر نیبو مختلف قسم کے استعمال کرنے کی کوشش کریں.
آپ آن لائن محفوظ لیمن بھی خرید سکتے ہیں. صرف ان نمونوں کو منتخب کریں جو صرف نمک اور پانی میں بھری ہوئی ہیں؛ اضافی مصالحے یا جڑی بوٹیوں عام طور پر روایتی مراکش کھانا پکانے میں شامل نہیں ہوتے ہیں.
متبادل اسپیلنگ: حماد بیلدی، حمید بیلڈی