پلاسٹک بمقابلہ لکڑی: کونسا کٹ بورڈ بہتر ہیں؟

ایک خیال مند قاری نے مجھے بورڈز کاٹنے پر مجھے دلچسپ مضمون بھیجا. اصل میں فروری 6، 1993 میں سائنس نیوز کے ایڈیشن میں شائع ہونے والے مضمون میں یہ مضمون تحقیق کا دعوی کرتا ہے کہ لکڑی کے کاٹنے والی بورڈوں میں کسی قسم کے بیکٹیریا کے قتل کی خصوصیات موجود ہیں، لہذا انہیں پلاسٹک یا ایککرین کاٹنے والے بورڈوں کے مقابلے میں خوراک کو کم کرنے کا امکان کم ہوتا ہے. "پیٹرجنز پلاسٹک کو ترجیح دیتے ہیں،" مضمون کا اعلان ہے.

تقریبا بیس سال بعد، ماہرین نے اب بھی غیر کارپوریٹ پلاسٹک کاٹنے والے بورڈوں کی سفارش کی ہے، اور مقامی صحت کے محکموں کو تجارتی غذائیت کے لحاظ سے لکڑی کے کاٹنے والے بورڈوں کے استعمال سے منع رکھنا جاری ہے.

تو کیا ہوا؟ آرٹیکل کی ایک محتاط مطالعہ سے پتہ چلتا ہے کہ محققین نے کیا مشاہدہ کیا اور ان کے مشاہدات سے متعلق نتیجہ کیا. یہ ایک بہت اچھا مثال ہے کیونکہ یہ کسی اور کو آپ کے بارے میں کوئی سوچنے کے لے جانے کا کوئی اچھا خیال نہیں ہے کیونکہ سائنسدانوں کو کسی اور کی طرح غلطیاں ملتی ہیں.

کیا پیٹرجنز پلاسٹک کاٹنے والے بورڈز یا لکڑی کو پسند کرتے ہیں؟

دعوی ایک تجربے پر مبنی تھا جس میں لکڑی کے کاٹنے والے بورڈ عام طور پر کھانے کے پیدا ہونے والے پیروجینز سے متاثر ہوئے اور پھر رات بھر بیٹھ جانے کی اجازت دی. اگلے صبح، محققین نے پتہ چلا کہ "99.9 فیصد بیکٹیریا ناقابل اعتماد تھے اور مرنے کا ارادہ رکھتے تھے."

متوقع مردہ؟ یہ کافی چھلانگ ہے، خاص طور پر جب، محققین کے اپنے داخلے کے ذریعہ، "ہم نے تھوڑا سا critters مری لاشوں کو نہیں برآمد کیا ہے." انہوں نے اس امکان کے لۓ اس کی اجازت دی تھی کہ مرنے کے بجائے، "تھوک نقائص" کو صرف چھتوں کی لکڑی کے نچلے حصے میں لے کر پناہ لے لیتے ہیں، جہاں وہ بیکٹیریا کی طرح مثالی نسل کے لئے آزاد ہوں گے.

اور چونکہ ہم جانتے ہیں کہ بیکٹیریا ایک کاٹنے والی بورڈ پر 60 گھنٹے تک رہ سکتے ہیں، کہ لکڑی کا کاٹنے والے بورڈ پیراگراف کے پورے کالونی کی میزبانی کرسکتے ہیں. سائنسدانوں میں سے ایک نے کہا کہ "جیسا کہ ہم بتا سکتے ہیں کہ یہ سب کچھ اچھا نہیں ہو گا،" اگرچہ یہ وضاحت نہیں کی جاسکتا کہ وہ ایسا کیوں نہیں ہوتا.

جیسا کہ لکڑی کے مبینہ طور پر اینٹی بیکٹیریل طاقتوں کے لئے میکانیزم یا ایجنٹ کے ذمہ دار ہوسکتا ہے، محققین نے اعتراف کیا کہ ان کی کوئی اشارہ نہیں ہے. ایک یہ دیکھنا شروع ہوتا ہے کہ کیوں "سائنس" کا یہ خاص حصہ روایتی سوچ کے دروازے کو غذائیت کی حفاظت پر بالکل دھکا نہیں دیتا.

آخر میں، ککر: مطالعہ کے ذمہ دار مائکروبالوجسٹس میں سے ایک لکڑی کے کاٹنے کے بورڈوں کی صفائی کے لئے اپنی سفارش کردہ ٹیکسی کا حصول کرتا ہے: "ایک اچھا مسح ٹھیک کرو گے. اور اگر آپ بورڈ کو مسح کرنے کے لئے بھول جاتے ہیں تو آپ شاید بہت برا نہیں بند."

لیکن اگر آپ واقعی حقائق بورڈ کاٹنے پر چاہتے ہیں، تو اس مضمون کو بورڈ کاٹنے اور کھانے کی حفاظت کو کاٹنے کی جانچ پڑتال کریں.