میں تسلیم کروں گا کہ میں باہمی ہوں، لیکن مجھے لگتا ہے کہ ڈچ تندور کھانے کی طرح کچھ بھی نہیں ہے جب آپ کیمپنگ ہو یا دروازے سے باہر ہو. یہ بہت اچھا کھانا پکانا ہے، اور کھانا تیار کرنا آسان ہے اور یہ اچھا ہوتا ہے جب واقعی اچھا ہوتا ہے. ہمارے خاندان نے ڈچ تندور کھانا پکانا پسند کرتا ہے. ہمارے لئے ہمارے ڈیک پر دھات کی میز پر ڈچ کے آئنوں کو ایک بڑے رات کا کھانا یا ناشتا کھانا پکانا صرف غیر معمولی نہیں ہے.
میں ہمیشہ ڈچ تندور پرستی نہیں رہا ہوں، لیکن جب میں ہمارے مقامی فوجیوں میں سکوت ماسٹر تھا تو، میں نے اپنے سکاؤٹس میں سے کسی ایک ماہر والد سے ڈچنی تندور کھانا پکانے والی تکنیک سیکھا.
عطا کردہ، ڈچ تندور کھانا پکانا دل کی بے حد نہیں ہے. یہ بہت وقت لگتا ہے، کچھ کام کرنے اور صاف کرنے کا کام، اور گیئر شروع کرنے کے لئے تھوڑا سا پیسے. لیکن ایک بار جب تم جھک گئے ہو، آپ محسوس کرتے ہو کہ آپ اپنی پوری زندگی کر رہے ہو. ڈچ کے تندور پکاوں میں ایک حقیقی ثقافت لگتا ہے، اور اگر آپ واقعی اس میں داخل ہوتے ہیں، تو آپ تقریبا دنیا بھر میں کہیں بھی سال کے کئی ہفتے کے آخر میں کھانا پکانا مقابلہ کرسکتے ہیں.
بہت اچھا ڈچ تندور بننے کے لئے آپ کو کیا جاننے کی ضرورت ہے؟
ڈچ اوون خریدنا
ایک ڈچ تند کا نام اس نام سے ہے کیونکہ یہ ہالینڈ میں ڈچ لوگوں کے درمیان پیدا ہوا تھا. ایک ڈچ تند عام طور پر کاسٹ آئرن سے بنا ہوا ہے ، اگرچہ کچھ کچھ ایلومینیم سے بنا ہوتا ہے. وہ تقریبا 350 ڈگری فرنس ہیٹ پر کھانا کھانا پکانے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے، اور اگر صحیح طریقے سے بنایا جاتا ہے تو وہ پہاڑی انسان ناشتا سے گوشت اور آلو، موتیوں والی، بسکٹ، کیک اور روٹی سے زیادہ کھانا پکاتے ہیں.
میرے تجربے پر مبنی ہے، آپ کو ایک لوہے کی ڈچ تندور خریدنا چاہئے جب تک آپ بیگ واپس نہیں جا رہے ہیں اور اسے ساتھ لے لیں.
اگر آپ ایسا کرتے ہیں تو، ایلومینیم ڈچ تندور حاصل کریں. لیکن دوسری صورت میں، بھاری کاسٹ لوہے بہت زیادہ مساوات پائے گا اور آسان صاف کرے گا.
کچھ ڈچ کے آلو پہلے پیش آتے ہیں. میں نے پہلے سے تیار شدہ تندور خریدنے سے انکار کر دیا تھا، انہیں اپنے آپ کو موسم کی ترجیح دیتے ہیں. لیکن مجھے پہلے سے تجربہ شدہ لاج برانڈ ڈچ تندور مل گیا اور یہ بالکل ٹھیک ہے.
ڈچ کے اوور مختلف سائز میں بھی آتے ہیں. وہ کھولنے کے انچ میں ماپا ہیں. سب سے زیادہ مقبول ڈچ تند 12 "قسم" ہے، جو تقریبا 6 کلوگرام ہے اور مکمل طور پر، 12 سے 14 افراد کی خدمت کرے گی. 8 "ورژن صرف دو لوگوں اور 10 افراد کے حق میں ہے". ڈچ تند 2-6 افراد کی خدمت کریں گے. میرے پاس 10 "، 12" اور "14" ڈچ کے تندور ہیں، لہذا ہم ایک ہی وقت میں بڑے کھانا اور ایک میٹھی کھانا پکائیں.
اس کے علاوہ، اس بات کو یقینی بنانا کہ کناروں کے ارد گرد ڑککن کی مہریں اچھی طرح سے ہوتی ہیں. کچھ معاملہ ڈچ کے اوور میں مناسب فٹنگ کے لیڈز نہیں ہیں، اور یہ تندور میں بیکنگ بہت کم پیش گوئی کرتا ہے.
آپ کے ڈچ اوون کا اختتام
اگر آپ ایک تندور خریدیں جو قبل از کم نہیں ہے، تو آپ کو آپ کے تندور کی فصل کی ضرورت ہوگی تاکہ یہ طویل عرصے تک کھانا پکائے، اچھی طرح سے کھانا پکانا اور آسان صاف کریں. سب سے پہلے، موم کے محافظ کو دور کرنے کے لئے آپ کو گرم سوویت کے پانی کے ساتھ باکس سے باہر نئے تندور دھونا ہوگا. یہ صرف ایک ہی وقت ہے جو آپ اپنے ڈچ کے تندور پر کبھی صابن کا استعمال کریں گے. کپاس کا استعمال کرتے ہوئے اچھے معیار سبزیوں کے تیل کے ساتھ اندر، باہر اور باہر تمام سطحوں کو کوٹ، اور اچھی طرح سے خشک کریں. پھر ڈچ اوون کے نیچے کوٹ کرنے کے لئے صرف کافی سبزیوں کا تیل ڈالیں اور اسے تقریبا 30 منٹ کے لئے 350 ڈگری کے تندور میں رکھیں. یہ کچھ دھواں ہوتا ہے، لہذا میں عام طور پر باہر ایک گیس باربیکیو گرل میں اپنا کرتا ہوں.
30 منٹ کے بعد، ڈچ کے تندور کو لے لو اور تیل کو تمام سطحوں پر ڈچ کے تندور کے اندر اندر پکڑو. ہوشیار رہو- تیل گرم ہو جائے گا!
تندور 200 ڈگری تک ڈالو اور ڈچ کے تندور کو ایک گھنٹہ تک ڈال دو. گھنٹے کے اختتام پر، تندور بند کرو اور رات بھر میں ڈچ کے تندور چھوڑ دو. صبح میں، ڈچ تندور کی سطحوں پر ڈچ تندور کے نچلے حصے میں کسی بھی باقی تیل پر قبضہ کرو اور آپ کر رہے ہو.
پکا ہوا تیل ڈچ کے تندور کو بہت گہرا بھوری، تقریبا سیاہ رنگ بدل جاتا ہے. جب تک کہ آپ دھات کے برتنوں کا استعمال نہیں کرتے، اور پھر صابن سے دھو نہ لیں، ڈچ کے تندور آنے والے برسوں تک رہیں گے اور مورچا نہیں کریں گے. اگر پیٹنہ کبھی برباد ہوجائے تو، سیزننگ عمل دوبارہ کریں.
درجہ حرارت کنٹرول
عظیم ڈچ اوون کھانا پکانے کا راز درجہ حرارت کنٹرول ہے. جب آپ ایک کھلی آگ پر کھانا پکانے کے لئے ڈچ تندور استعمال کر سکتے ہیں، تو اکثر ڈچ کے اوون کو کھانا پکاتا ہے، میں چارکول کا استعمال جانتا ہوں.
اس میں زیادہ سے زیادہ کھانا پکانا اور زیادہ مسلسل درجہ حرارت برقرار رکھنے کے لئے ایک رجحان ہے.
آپ کو ایک اچھے معیار رشوت کا انتخاب کرنا چاہتے ہیں، یہ روشنی آسان ہے اور ایک طویل عرصہ تک ختم ہوجائے گا. زیادہ سے زیادہ ڈچ تندور شیفوں میں کنگفورڈ چارکول کا استعمال ہوتا ہے.
ڈچ تندور کے تجربے کے لئے چارکول تیار کرنے کا بہترین طریقہ یہ ہے کہ وہ چارکول کے چمنی میں ڈالیں. کچھ اخبار کو کچلنا، اس کے اوپر چمنی ڈال دیا اور آگ پر اخبار کو ہلکا. یہ رشوت شروع کرے گا اور تقریبا 20 منٹ یا اس کے بعد وہ گرم اور استعمال کرنے کے لئے تیار ہوں گے.
سب سے اوپر اور ڈچ کے تندور کے نیچے رشوت کو رکھنے سے بھی ایک درجہ حرارت کو برقرار رکھنے کا بہترین طریقہ ہے. انگوٹھے کا بہترین قواعد آپ کے ڈچ کے تندور کے سائز (جیسے 10 "یا 12") لینے کے لۓ ہے، اور اس کی تعداد دو سے زیادہ ہے. اس کے بعد تندور کے نیچے کوالوں میں سے ایک تہائی اور دو تہائی اوپر اوپر ڈالیں. لہذا، 12 "ڈچ کے تندور کے لئے، آپ نیچے 8 بائیں اور 16 سب سے اوپر پر 24 بنوچیوں کا استعمال کریں گے. اسی طرح ان دونوں کے نیچے اور ڑککن پر بھی.
آپ اس بات کو یقینی بنانا چاہیں گے کہ آپ ہوا سے گرم کوال کی حفاظت کریں گے، جو انہیں بہت تیزی سے ٹھنڈی کرے گی. ہم نے اپنے ڈچ کے آئنوں کو ایک ہوا کی سکرین کے ذریعے بھاری ڈیوٹی دھات کھانا پکانے کی میز پر ڈال دیا، جو ہوا سے اس کی حفاظت کا بہترین طریقہ ہے.
آپ کے ڈچ اوون کی صفائی
استعمال کے بعد ڈچ تند کو صاف کرنے کے لئے کچھ اہم تجاویز ہیں.
سب سے پہلے، صابن کا استعمال نہ کریں. یہ ڈچ کے تندور کی پیدائش کو نقصان پہنچائے گا اور اسے کھانا پکانا اور مورچا کا خطرہ چلاتا ہے.
صفائی کے بعد، ڈچ تند کو گرم پانی کے ساتھ بھریں یا ڈچ کے تندور میں آگ سے پانی کو گرم کریں. تقریبا 10 منٹ کے لئے بیٹھ کر گرم پانی چھوڑ دو، پھر گرم پانی نکالو اور کسی بھی باقی غذا کو دور کرنے کے لئے ایک پلاسٹک یا لکڑی کی کھرچڑی کا استعمال کریں. اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ ڑککن کے ساتھ ہی کرتے ہیں. پھر اسے گرم پانی کے ساتھ پھر سے کھینچیں اور اسے کاغذ تولیہ کے ساتھ اچھی طرح سے خشک کریں اور پھر اسے خشک کرنے دو. (تندور اب بھی گرم ہو گا تاکہ خشک کرنے والی عمل صرف چند منٹ لگیں). پھر تندور کی پوری داخلی سطح کوٹ اور سبزیوں کے تیل کی روشنی کوٹ کے ساتھ چھڑکیں. جب آپ اسٹوریج کے لئے تندور پر واپس آڑھاتے ہیں تو، ڑککن اور تندور کے درمیان کاغذ تولیہ ڈالنے کے لۓ اس بات کا یقین کرنے کے لئے کہ آپ اسے دوبارہ کھول سکتے ہیں.
ڈچ کے تندور کے ساتھ باورچی خانے سے متعلق ایک بہت مزہ ہے، چاہے آپ کیمپنگ سفر میں کھانا پکانا یا آپ کے اپنے پچھواڑے میں. اگر آپ اپنے تندور کو اچھی طرح سے علاج کرتے ہیں، تو یہ بہت سے سال تک ہو جائے گا.