اشارہ: فرق صرف نظریات کی نظر میں ہے
شیڈدر پنیر نسبتا مشکل ہے، کچھ تیز تیز ذائقہ قدرتی پنیر جو سومرسیٹ میں انگریزی کے گاؤں میں پیدا ہوا تھا. برطانیہ میں یہ سب سے مقبول قسم پنیر ہے، اور ریاستہائے متحدہ میں دوسرا سب سے زیادہ مقبول پنیر (صحیح موززریلا کے پیچھے) ہے.
جیسا کہ مقبول ہے، آپ نے اپنے باقاعدگی سے گروسری سٹور، سپر مارکیٹ یا پسندی پیٹو پنیر کاؤنٹر کے ریفریجریٹڈ پنیر کے حصے کو براؤز کرنے کے دوران بے شک محسوس کیا ہے کہ کچھ پہاڑی پیلے رنگ ہے اور کچھ سفید ہے.
اور آپ کو شاید یہ بھی معلوم ہے کہ فرق کیا ہے اور اگر ذائقہ مختلف ہے.
پیلا اور وائٹ واڈرڈر
یہ فرض کرنا آسان ہے کہ دو رنگوں میں آنے کا مطلب یہ ہے کہ پیلے رنگ اور سفید فادر کے ذائقہ کے بارے میں کچھ مختلف چیزیں موجود ہیں یا وہ مختلف قسم کے ہوتے ہیں. لیکن اصل میں، کورس کے رنگ کے علاوہ، کوئی فرق نہیں ہے. جب یہ تیار ہوتا ہے، توڈرڈ پنیر قدرتی طور پر سفید رنگ میں پیلے رنگ کی روشنی میں سفید ہوتا ہے. جسے عام طور پر شاہد پنیر میں دیکھا جاتا ہے، پیلے رنگ، تقریبا سنتری، رنگ رنگنے اضافی کا نتیجہ ہے. عام طور پر رنگ آٹاٹو نامی نامی درخت کے پودوں کے نکالنے سے آتا ہے. یہ اضافی طور پر قدرتی طور پر سفید شیڈدار پنیر فراہم کرتی ہے جو گہرے پیلے رنگ، یا نارنجی، ظاہر کرتی ہے کہ ہر چیز پنیربرس، گرے ہوئے پنیر سینڈوچ اور کورس کے، ماراکونی اور پنیر پر پنیر کے ساتھ ملتی ہے. وہ صرف امریکیوں کو اس خصوصیت پیلے رنگ اور نارنج رنگ کے بغیر نظر نہیں آئے گی جو شاہدین پنیر سے منسلک ہے.
کیڈرڈر کی قسمیں
اگرچہ annatto رنگ پنیر کا ذائقہ پر اثر انداز نہیں ہوتا، حقیقت میں، شاہدین پنیر کی مختلف اقسام جیسے نرم، درمیانے، تیز اور اضافی تیز ہوتی ہے. جب ایک ہیڈرڈر ایک ہی یا مختلف رنگ کے دوسرے پہلوؤں کے مقابلے میں مختلف ذائقہ کرتا ہے، تو اس کا نتیجہ یہ ہے کہ پنیر کی عمر کتنی عرصہ تک ہوئی ہے.
اب پنیر عمر کی عمر ہے، تیز ذائقہ بن جاتا ہے. لہذا ہلکا وارڈڈر سب سے کم وقت اور طویل ترین تیز ترین لمبے عرصے تک عمر کی عمر ہے.
ویسکونن بمقابلہ ورمونٹ
وسکونسن کی حالت یقینی طور پر پیلے رنگ کی پہلوؤں کا علاقہ ہے. حقیقت میں، پورے مڈویسٹ میں، شاہدادی تقریبا ایک خاص طور پر ایک زرد نارنج پنیر کے طور پر سوچا ہے. دوسری طرف ورمونٹ، اپنے چھڑکنے والے طبیعیات کو چھوڑ دیتا ہے، منیٹیٹ ڈائی کو کم کرتا ہے، اور اس طرح سفید ہے. آپ کو یہ محسوس ہوسکتا ہے کہ اگر کچھ برانڈز اپنے نوڈر "ورمونٹ" کہتے ہیں تو یہ ہمیشہ سفید ہے، اور اس علاقے کی روایت اور اس کی شناخت ہے. لیکن کیا یہ ورمونٹ یا وسکونسن سے ہے، اصل ہیڈرڈر نے رنگ کے اختلافات کے لحاظ سے بہت زیادہ ذائقہ چکھا ہے جب تک کہ یہ ایک ہی سطح کی تیز رفتار، عمر اور معیار ہے. نیویارک سٹائل کیڈرڈ یا تو سفید یا پیلے رنگ ہوسکتا ہے لیکن شاید ہر اضافی شیلیوں میں سب سے تیز ترین تیز رفتار ہے.
پیلے رنگ اور سفید وڈڈر کے لئے استعمال ہوتا ہے
امریکہ اپنے پنیر اور شاہدین کو بہت سارے آمدورفتوں سے محبت کرتا ہے. مجوزہ پنیربرس، گرے ہوئے پنیر سینڈوچ، گوشت اور چھڑک کے ساتھ مختلف پیننس، میکسیکن کھانا جیسے نچوس، اور اس وقت میں پسندیدہ، ماراکونی اور پنیر کے ساتھ ساتھ پادریوں کی بنیاد پر کیسلوں کی بھیڑ.
واڈردار آلو کی کھالوں پر ایک ستارہ کھلاڑی، بھاری بیکڈ آلو، اور آلو کیمرے کے برتن میں. بہت سے مچھلی افریقی قسطوں کے بغیر بھاری ریڈ کے کٹورا کھانے کے بغیر سب سے اوپر پر ٹوکری کا تصور نہیں کر سکتے ہیں. کیا آپ نے کبھی سیب پائی کا گرم ٹکڑا کام کیا ہے جو اوپر کے تیز چادر کے ساتھ ہے؟ یہ ایک شاندار کامبو ہے.
پہلے ٹکڑے ٹکڑے کرڈڈر کے پیکجوں کو ان جگہوں کے لئے ہر جگہ فروخت کرنے کے لئے ہیں جو ہاتھ سے پنیر کو گرانے کا وقت نہیں لانا چاہتے ہیں. نوٹ کریں کہ اگرچہ پری ٹوٹا ہوا چیزیں کلپنگ سے بچنے میں مدد کرنے کے لئے مکھی نشاستے پر مشتمل ہیں تو آپ بہتر ذائقہ حاصل کریں گے اگر آپ اپنے آپ کو باکس باکسٹر یا غذا پروسیسر کے ساتھ کام کرتے ہیں.
روزمرہ برتن الگ الگ، اضافی تیز چھڑکی کے جوڑوں کو مضبوط سرخ الکحل جیسے پنٹرو نو یا کیبننی سیٹیوگنن کے ساتھ بہت اچھی طرح سے ملتا ہے، جبکہ ہلکے شاہد merlot یا chardonnay کی طرح ایک خشک سفید شراب کے ساتھ بہت اچھا ہو جاتا ہے.
مشرق وسطی کے کھانا پکانا میں، پنیر بہت سے برتنوں کے لئے بہت اچھا ہے. شیڈدر پنیر ٹونا پیٹا سینڈوچ کے ذائقہ کو بڑھانے اور hummus کے کچھ قسموں پر ٹپنگ کے طور پر.