گری دار دائیں، سور کا گوشت کی دکانیں گوشت کا ایک بہت بڑا حصہ ہیں.
کچھ بہت اچھا سور کا گوشت کی ترکیبیں تیار کرنے سے پہلے اور کامل سور کا گوشت کاٹنے کے طریقے سے کھانا پکانا کرنے سے پہلے ، یہ جاننا ضروری ہے کہ "سور کا گوشت کی چپس" لیبل کی ایک بڑی مقدار ہے . چاہے یہ ہڈی یا بونس ہے، لین یا ریب چپس، جب سورج کی چوٹی گرنے پر غور کرنے کا سب سے اہم عنصر اس کی موٹائی ہے.
پتلی کٹ چپس (3/4 انچ کی موٹائی سے کم) موٹی کٹ سورج کی چپس (3/4 انچ کی موٹائی سے زیادہ کچھ) سے مختلف طریقے سے سنبھالنے کی ضرورت ہے.
پتلی چپسیں تیزی سے خشک ہوجائے گی تاکہ انہیں گرم پکایا جا سکے، جبکہ موٹی چپس کو درمیانے سطح پر خشک کرنے کے بغیر سطح کو خشک کرنے کے بغیر پکایا جائے اور سست پکایا جائے. یہ پیچھے چل سکتا ہے، لیکن یہ کام کرتا ہے. ہم سورج کی چپسیں گرنے سے قبل، اس بات کا یقین کرتے ہیں کہ ہم ان کی نمی، ادویات اور ذائقہ کو زیادہ سے زیادہ سمجھتے ہیں.
برائننگ
برائن کسی بھی گوشت میں نمی کو شامل کرنے کا ایک بڑا طریقہ ہے اور سورج کے ساتھ خاص طور پر فائدہ مند ہے ( پورک برائن دیکھیں ) . تاہم، حقیقی فائدہ گوشت کی موٹے کٹ کے ساتھ ہوتا ہے. موٹی کٹ کی چپس کو گرنے پر، ایک اچھی دلہن ضرور مدد کرے گی.
ایک نمک نمک پانی کا مرکب ہے (تقریبا 1 چمچ ٹیبل نمک اور 1 کپ پانی میں چمچ 1 چمچ) ہے جس میں گوشت soaks نمی کو شامل کرنے کے لئے ہے. موٹی کٹ سورج کی چپس کو دو سے 4 گھنٹے لگانا چاہئے. اضافی نمک کو دور کرنے کے لئے برائن کے بعد چپس کو اچھی طرح سے ہٹا دیں.
میرینڈ
پتلی چپس کے لئے، ایک اچھا اچار جانے کا بہترین طریقہ ( مارکنگ مارک دیکھیں).
مرینڈس گوشت کی طرح برتن کی طرح ڈوب نہیں سکتا، لیکن وہ ذائقہ کے بوجھ میں انجکشن لگاتے ہوئے چپوں پر حفاظتی پرت شامل کرتے ہیں. ایک بنیادی نمائش کا ایک اچھا مثال اطالوی ڈریسنگ کا بہترین معیار ہے. اس میں تیل، سرکہ اور پانی کے ساتھ ساتھ جڑی بوٹیوں اور مصالحے شامل ہیں. پتلا چپس 30 منٹ کے طور پر کافی مقدار میں اچھال کر سکتے ہیں.
اچھال گوشت کی ٹینڈر کرے گی اور اس کی گردن کی شدت سے گرمی کی حفاظت کرے گی.
خشک روب
آپ ہمیشہ برائنز اور مارنڈیوں کو چھوڑ سکتے ہیں اور صرف آپ کے گوشت کی چکنوں کی جڑی بوٹیوں اور مصالحے (یا صرف نمک اور مرچ) کے ساتھ موسم کی فصل کر سکتے ہیں. یہ نمی شامل نہیں کرے گا یا چپس کو ٹینڈر دینے میں مدد کرے گی، لیکن یہ بہت ذائقہ شامل کرے گا. یہ طریقہ صرف سفارش کی جاتی ہے اگر تم درمیانی یا کم عطیہ کے لئے اپنے چپس کو گرے جا رہے ہو. بہت زیادہ خشک اور سخت ہے کہ ایک چوٹی کے ساتھ آپ کو ختم کرنے کے overcooking گا. ایک اچھا مثال کے طور پر بھارتی مسالا روب کے ساتھ پورک چپس کی کوشش کریں.
آمیز تیاری کا طریقہ
برائن میں نمک شامل ہے، لہذا آپ کو کاٹنے کے علاوہ کچھ بھی نہیں ہونا چاہئے. آپ کو نمکنا اور خشک کر سکتے ہیں، لیکن نمک کے بغیر رگ کا انتخاب کرنے کے لئے یقینی بنائیں. اس مجموعہ میں برائننگ اور کھینچنے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے کیونکہ عمل ایک دوسرے سے منسلک ہیں. اسی طرح، اگر آپ مریض ہو تو، آپ پہلے سے ہی رگڑ شامل کر رہے ہیں، آپ اسے صرف اچھال کے ساتھ ڈال رہے ہیں.
پتلا پورک چپسیں گرائننگ
پتلی چپس کو گرم اور جلدی سے بھرایا جانا چاہئے. گلی سے دور مت کرو کیونکہ پتلی سور کا گوشت کی چپس بہت جلدی کھانا پکاتی ہیں. چیلنج ان کو گلی کرنا ہے جیسے آپ کو ایک سٹیک گرمی سے زیادہ ہوسکتی ہے، جتنی جلدی ممکن ہو سکے میں پھینک دیں.
درجہ حرارت گرم تک پہنچنے کے لۓ آپ کی گرل کو پہلے ہی دیکھ لیں گے. گرل پر چپس رکھو اور ڑککن 1 منٹ کے قریب. ڑککن کھولیں اور 45 ڈگری چھوڑنے کے بغیر چپس کو گھومیں. ایک اور منٹ کے لئے ڑککن بند کریں. چپس کو پھینک دیں، اور ڑککن دوبارہ بند کریں. ایک منٹ کے بعد، 45 ڈگری چپس بند کر دیں اور انہیں ختم کردیں. انتہائی گرمی اور پتلی چپس کے ساتھ، آپ کو 4 سے 5 منٹ میں کھانے کے لئے تیار ہونا چاہئے.
موٹی پورک چپسیں گرنگ
موٹی چپس انہیں خشک کرنے کے بغیر پکایا کرنے کے لئے تیز رفتار گرمی کی ضرورت ہے. تاہم آپ کیا کرنا چاہتے ہیں، تاہم، وہ کھانا پکانے کے لئے سطح پر بھرا ہوا ہے. آپ کی گرل کو اعلی کے طور پر پیش کریں کیونکہ یہ چلے گا (اگر آپ چارکول کا استعمال کر رہے ہیں تو، ایک طرف پر آگ لگانے کے لئے ایک طرف دھونے کے لئے اور ٹھنڈا کرنے کے لئے ان کو ختم کرنے کے لئے چھوڑ دیں). گرپس پر چپس رکھو اور ڑککن بند کرو. ایک منٹ کے بعد، گرل کھولیں اور چپس پلائیں.
ایک منٹ کے لئے ڑککن بند کرو. اس کے بعد گرمی کو درمیانے درجے میں تبدیل کردیں (یا آپ کی چارکول گرل کے ٹھنڈا حصے میں چپس منتقل کریں). اپنے کراس ہچ نشانوں کو حاصل کرنے کے لئے چپس کو گھومیں، اور اسے ڑککن کے نیچے تقریبا 3 منٹ تک کھانا پکانا. اس کے بعد چپس بند کریں اور تقریبا 4 منٹ کے لئے کھانا پکانا جاری رکھیں. اس مرحلے میں آپ کی گرل کو اپنی سب سے کم ترتیب (یا آپ کے چارکول گرل پر وینٹ بند کر دیں) کو تبدیل کرنے کے لئے اس بات کا بہترین ہے. سورج کی چپس کو کھانا پکانا جاری رکھنے کی اجازت دیتے ہیں جب تک کہ مرکز 145 ڈگری ایف (65 ڈگری سی) تک پہنچ جائے.
آپ کی پورک چپس کو آرام کرنا
ایک دفعہ چپس آپ کو پسند کرتے ہیں جس طرح سے پکایا جاتا ہے ایک بار وہ گرل سے نکل جاتے ہیں. ایک گرم پلیٹ پر رکھیں اور ایلومینیم ورق کے ساتھ احاطہ کریں کہ انہیں آرام کرنے کے لۓ 5 سے 10 منٹ تک. یہ وصولی کا دورہ کرنے والا گوشت گوشت کھا دیتا ہے اور رس کا گوشت کی چوٹی کے ذریعہ بہہ جاتا ہے. یہ واقعی پوری عمل کا سب سے اہم حصہ ہے.