ٹوف ان میں سے ایک ہے جو کھانے کے کھانے میں فوری طور پر تقسیم کرتا ہے. عجیب، کچلنے، اور بعض اوقات جگلی اور پتلی، یہ ایک پراسرار سفید بلاک ہے جو مائع میں پھنسا ہوا ہے جیسے کچھ اٹھایا گیا ہے، لیکن یہ اٹھایا نہیں ہے. یہ صرف پانی میں چل رہا ہے، اس کے تھوڑا سا پیکیج جیسے سائنس تجربے میں بوببنگ. تو کیا بات ہے؟
ٹوف کیا ہے؟
ٹوف تین اجزاء سے بنا ہے: سویا بین ، پانی، اور ایک کوگولنٹ عام طور پر نگاری (میگنیشیم کلورائڈ) یا جپسم (کیلشیم سلفیٹ).
سویا اور دودھ کے ساتھ تیار سویا دودھ، دودھ کو پنیر کی پیشگوئی کا راستہ کرنے کا طریقہ ہے. پنیر بنائے جانے کے راستے کی طرح، ایک کوگولینٹ سوڈ دودھ میں شامل کرنے کے لئے بھیڑ اور چھت پیدا کرنے کے لئے شامل ہے. ٹفیو پلانٹ پر مبنی پنیر کی طرح ہے. جب درست طریقے سے بنا اور تیار کیا تو یہ اوہ ہے، تو اچھا ہے. جب یہ نہیں ہے تو، ہم ایک flavorless albino بلاک اچھی طرح سے.
ٹفیو کیسے بنایا گیا ہے؟
ٹوف بنانے کے لئے، آپ کو بہت سے اوزار اور برتن کی ضرورت ہے، لیکن بہت سے اجزاء نہیں. پنیر بنانے کی طرح، ٹول سازی کا زیادہ تر عمل وقت پر آتا ہے، لیکن اس کی ضرورت بہت کم ہوتی ہے. دراصل، آپ کے سویا دودھ بننے کے بعد، آپ ایک گھنٹہ کے نیچے ٹوف بن سکتے ہیں.
مندرجہ ذیل ہدایت پڑھنے اور آزمائش اور غلطی سے تیار کیا گیا ہے. صرف اجزاء جو واقعی آپ کے اختتام کے نتیجے میں تبدیل ہوجائے گا، کوکگولنٹ ہے. نگی، جس میں تھوڑا ذائقہ ذائقہ ہے جو بہت سے لوگوں کو پسند ہے، اکثر اس ہدایت کو بنانے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے.
اگر یہ آپ کی پسند نہیں ہے تو، جپسم کے نتیجے میں کم کڑھائی ذائقہ میں اور اسی طرح کی تشکیل، ہموار ٹوفری نگاری کے طور پر بناتا ہے (اور یہ بھی آپ کے بلاک میں بہت کیلشیم بھی شامل ہے). کچھ ترکیبیں ایپسوم نمک کا استعمال کرتے ہوئے مشورہ دیتے ہیں، جو اچھی لگتی ہے کیونکہ یہ وسیع پیمانے پر دستیاب ہے، لیکن اس کا نتیجے میں اناج کا ٹوفیو ہے جو نہ ہی ٹینڈر اور نہ ہی مضبوط ہے.
آپ شروع کرنے سے پہلے، روک دیں اور چیزوں کو ترتیب دیں، خاص طور پر اگر آپ گھر کی قسم کھاتے ہیں تو اس کے عین مطابق لمحے پر گھبراہٹ ہونے کا امکان برتن ابلتا ہے. اپنے شیسیکولوت اور آپ کے سب کے برتنوں کو ایک میز یا انسداد سے باہر نکالنے سے قبل باہر رکھیں، اور کھڑے ہونے کے لئے تیار رہیں اور کوکگلنٹ کو شامل کرتے وقت 15 منٹ کے لئے ایک برتن دیکھیں. آپ کو بھی خرابی کی طرح بہت سے DIY پروجیکٹ بنانے کے لئے تیار ہونا چاہئے، آپ کی میز لگتی ہے جیسے آپ نے ابھی تک ٹوف کا ایک بلاک سے بہت زیادہ بنا دیا ہے.
تخلیقی رہو اور اس کا استعمال کرنے کے لئے آپ کو یہ کرنا ہوگا. آپ ٹوفیو کے لئے سڑنا کے طور پر کچھ بھی استعمال کرسکتے ہیں، لہذا تخلیقی ہونے کے لئے آزاد محسوس کریں.
سویا دودھ مرحلہ 1: پھلیاں لینا
سب سے پہلے، آپ کو آپ کے سویا دودھ بنانے کی ضرورت ہے. کسی دوسرے گروسری یا مارکیٹ میں صحت مند کھانے کی اسٹور سے کچھ خشک غیر GMO سویا بین اٹھاؤ. ٹوف کا ایک بلاک بنانے کے لئے آپ کو تقریبا 3 کپ کی ضرورت ہوگی.
ایک درمیانے اختلاط کٹورا میں خشک سویا بینوں کے 3 کپ رکھیں. تقریبا 2 انچ کی طرف سے پانی سے ڈھانپیں. راتوں رات لینا. صبح میں، پھلیاں نمیں اور سویا دودھ بنانے کے لئے تیار ہو جاؤ.
شروع کرو:
- ایک بلڈر
- ایک خشک پیمائش کا کپ
- ایک مائع ماپنے والا کپ
- ایک بڑی برتن
- ایک لکڑی چمچ
- ایک مرکب کٹورا
- Cheesecloth
- ایک ٹھیک میش strainer
سویا دودھ مرحلہ 2: پانی کے ساتھ مرکب
8 کپ پانی کے ساتھ ایک بلینڈر میں سویا بینوں، سویا بینوں.
بہت کریمی اور فوتھی تک ملنا.
سویا دودھ مرحلہ 3: کھانا پکانا، پھر کشیدگی
ایک بڑی برتن میں مائع ڈالو، اور چولہا پر درمیانے گرمی کی جگہ رکھیں. کک، اکثر کسی بھی فرش یا جھاگ کو کھینچنے اور اس کو کاٹنے اور اس کو چھوڑنے کے لئے کھینچنے کے بعد، بھاپ تک مائع کی سطح سے بڑھتی ہوئی شروع ہوتی ہے لیکن مائع ابال نہیں کرتا.
اپنے دودھ کو جلانے کے لۓ نہ رکھنا اور اپنے لکڑی کے چمچ کے ساتھ مسلسل برتن کے نیچے سکریپ کرنے کے لئے اس بات کا یقین رکھو- اگر آپ سوڈلی کے نچلے حصے پر جلائیں تو آپ کی ٹوفیاں نفرت کا مزہ چکھے گا. اگر آپ اسے جلا دیں تو اپنے بیچ کو پھینک دیں اور شروع کریں.
ایک بار سویا دودھ سنجیدگی سے جھاگ (بیئر کی طرح) اور برتن کے اطراف کو بڑھانے کے لئے شروع ہوتا ہے، فوری طور پر گرمی سے اسے منتقل کریں اور اسے ابالنے دو. ایک اختلاط کٹورا پر اپنے ٹھیک میش سٹرینر مقرر کریں (اسٹرائزر کو اختلاط کٹورا کے سب سے اوپر میں فٹ ہونا چاہئے لیکن نیچے چھو نہیں).
پنیر کے ساتھ ٹھنڈا لگائیں، اور اس کے بہت سے حصے کو کناروں سے دور پھانسی دیں.
پنیرٹوت سے لچکدار اسٹینر میں پکایا سویاکک ڈالو. اسے کم سے کم ایک گھنٹے یا دو تک یا ٹھنڈا کرنے کے لئے کافی ٹھنڈا کرنے کی اجازت دیں.
سویا دودھ مرحلہ 4: پریس، پھر پھر کک
ایک بار جب آپ سویا دودھ ٹھنڈا ہو تو، ایک بوری بنانا، آپ کے ہاتھوں میں چیزیں پٹھوں کے اطراف جمع. باقی سویا دودھ کو سوراخ سے دبائیں. ایک بار جب تمام دودھ بوری سے نکالا تو آپ کو تقریبا 8 کپ سویا دودھ ہونا چاہئے. سویا دودھ واپس برتن میں منتقل، اور کھانا پکانا میں استعمال کرنے کے لئے اوکرکا نامی سالم، کو روکنے یا بچانے کے.
ایک بار پھر درمیانے گرمی سے سویا دودھ پکانا. جلدی سے روکنے کے لئے ہلچل. جب سویا دودھ کی سطح پر بھاپ کے فارم، گرمی کو کم کرنے اور 5 منٹ کے لئے ابھرتے ہیں. اب آپ ٹوف بنانے کے لئے تیار ہیں!
آپ کو آپ کی ٹوفیو بنانے سے پہلے، یقینی بنائیں کہ آپ کی فراہمییں تیار اور تیار ہو جائیں.
شروع کرو:
- 1 ٹی کوگولنٹ (جپسم یا نگاری)
- ½ کپ پانی سے بھرا ہوا مائع کی پیمائش کا کپ
- ایک لکڑی چمچ
- برتن کے لئے ایک اچھی طرح سے موزوں ڑککن
- Cheesecloth
- ٹوف سڑنا (یا تو ایک حقیقی سڑنا یا ایک گھر کی رگ)، Cheesecloth کی کئی تہوں کے ساتھ اہتمام
- ایک مرکب کٹورا
- وزن کے بارے میں 2 ½ پاؤنڈ
توفو مرحلہ 1: چار اضافوں میں کوگولنٹ شامل کریں
سویا دودھ کو کئی مرتبہ ہلائیں اور کسی ایسی جلد کو جو ہٹا دیں اسے ہٹا دیں (آپ اسے کھا سکتے ہیں یا اسے چھوڑ دیں). گرمی بند کرو پانی کے ساتھ ملبے کو یکجا کرنا، تحلیل کرنا. 10 سیکنڈ کے لئے سویا دودھ کو مضبوطی سے ہلائیں، پھر کوگلیٹینٹ مرکب کا 1/4 شامل کریں، کئی گنا زیادہ بار پھر گھسنا اور پھر آہستہ برتن سے چمچ اٹھا.
سویا دودھ کے سب سے اوپر پر کوگولینٹ کا ایک اور 1/4 چھڑکاو، پھر برتن کا احاطہ کریں اور اسے 3 منٹ تک بیٹھ سکیں. چند سیکنڈ کے لئے صرف سویا دودھ کی سطح ہلچل، پھر سویا دودھ کی سطح پر کوگولنٹ کے اگلے 1/4 چھڑکاو. 3 سے 5 منٹ تک دوبارہ برتن کا احاطہ کریں. آہستہ سویا دودھ ہلانا، پھر کوگگلنٹ کے آخری 1/4 شامل کریں. کور اور دوسرے 3 منٹ کے لئے بیٹھتے ہیں.
اب تک، آپ کا سویا دودھ سویا دودھ کی طرح نظر نہیں آنا چاہئے؛ آپ کو پیلے رنگ کے پیلے رنگ کے پہاڑیوں اور گندگی دھیانوں کا ایک برتن ہونا چاہئے.
ٹفیو مرحلہ 2: چھٹی ڈالو، ٹوف سڑنا
یہ چیزیں گندی ہو جاتی ہیں. آپ کی چیزیکولتھ-اہتمام ٹوف مولڈ یا گھر کی رگ کے قریبی اور آپ کے اختلاط کٹورا کے ساتھ، دھیان سے چھڑیوں کو الگ کرنا شروع کریں. مرکب میں چھوٹے ٹھیک میش سٹرینر کو دبائیں، ٹھوس دباؤ کو دباؤ اور چھڑیوں کو کپ بھرنے کی اجازت دے. مٹی کو کچلنے کے لئے اور مرکب کٹورا میں منتقل کرنے کے لئے اپنے للی کا استعمال کریں. ایسا کرنے کے لئے جاری رکھیں جب تک کہ دھاگوں کی پشت کے پیچھے مضبوطی محسوس نہ ہو اور برتن سے باہر نکلنے کے لۓ آپ کو کافی زیادہ چھٹی نہ ملے.
تیار شدہ سڑک میں جھاڑیوں کو منتقلی، پرت یا دو چیزوں کے ساتھ احاطہ کرتا ہے، اپنے مولے کے اوپر سب سے اوپر رکھیں اور اپنے وزن کو اس پر اوپر رکھیں تاکہ اسے دبائیں. اضافی فرم کرنے کے لئے ایک فرم کے لئے 15-25 منٹ کے لئے آپ کے ٹانگوں کو بیٹھنے کی اجازت دیں.
ٹوف کے ساتھ کیا کرنا ہے
فرج میں آپ کے ٹانگوں کو کاٹنے کے لۓ کافی نہ ہونے تک پھینکیں، پھر اس کیوب میں کٹائیں اور اسے پکائیں، اسے بھلا دیں ، یا اسے بھاپ لیں. اگر آپ کچھ دن انتظار کرنا چاہتے ہیں تو، اسے تین دن تک تازہ، ٹھنڈا پانی میں رکھیں. یا آپ تھوڑا سا نمک اور مرچ شامل کرسکتے ہیں اور چاول اور وٹیوں کے ساتھ اس کی خدمت کرسکتے ہیں. یہ تھوڑی دیر سے تھوڑی دیر سے کام کرتا ہے، لیکن اب بھی نوکری کا تازہ ذائقہ اچھا ہوتا ہے.
ٹوف کی ترکیبیں
یہاں تک کہ استعمال کرنے والے پسندیدہ ترکیبیں ایک مٹھی بھر ہیں:
یہ ٹکڑا اصل میں ایشلے پریس میں ایشلے ایڈمز کی طرف سے شائع ہوا.