بیکڈ مال میں چربی کو کم کرنے کے لئے متبادل کے اختیارات.
کھانا پکانے اور بیکنگ میں موٹی میں بہت سے افعال ہیں لیکن، کچھ کے لئے، یہ ایک ہدایت میں چربی کو کم کرنے کے لئے ضروری ہو سکتا ہے. دنیا بھر میں ڈائیٹروں کے پرجوش استعمال کے ذریعہ، چربی کو متبادل کرنے کے بہت سے اختیارات تلاش کیے گئے ہیں.
اگرچہ حتمی مصنوعات کبھی بھی بالکل اسی طرح نہیں ہوتی ہے جسے چربی تبدیل کردی گئی ہے، بہت سے چربی کا متبادل مزیدار اور نم معتبر مصنوعات پیدا کرتا ہے. کم چکنائی مواد کے علاوہ، چربی تبدیل کرنے کے لئے استعمال ہونے والے بہت سے اجزاء بھی زیادہ ریشہ، وٹامن، معدنیات اور پروٹین شامل ہیں.
آپ کے اگلے ہدایت میں چربی کے لئے متبادل کے طور پر ان موٹی فری یا کم چربی اجزاء کا استعمال کریں!
خالص پھل یا سبزیاں: بہت سارے پھل اور سبزیوں میں پٹین شامل ہے ، جو بھوک سے اسی طرح کام کرتا ہے جیسے "کم" ہوجائے یا بیکڈ مال کو ٹینڈر کریں. Unsweetened applesauce، mashed کیلے ، خالص شدہ prunes، یا ڈبے بند قددو خالص کام ایک موٹی متبادل کے طور پر سب سے بہتر. بہترین نتائج کے لۓ، نصف کی چربی کو ایک ہدایت میں تبدیل کر کے برابر خالص پھل یا سبزیوں کے ساتھ. آپ 100 فی صد چربی کو تبدیل کر سکتے ہیں، اگرچہ اس میں ساخت اور ذائقہ میں بہت زیادہ تبدیلی ہوسکتی ہے.
دہی: کم چکنائی یا غیر چربی کے نگہداشت کو چربی کے راستے سے مل کر بیکڈ مالوں میں نمی شامل اور برقرار رکھ سکتے ہیں. کشیدگی یا یونانی دہی کی کم نمی کی وجہ سے بہتر کام کرتا ہے. اگر صرف روایتی دہی دستیاب ہے تو، دہی میں اضافی نمی کے لئے معاوضہ کے لئے دیگر مائع اجزاء کی مقدار کو کم کریں. چربی کے لئے اسے متبادل کرتے وقت سادہ، unsweetened دہی کا استعمال کرنے کے لئے یقینی بنائیں.
ایک ہدایت میں کہا جاتا ہے چربی کے لئے دہی کے برابر حجمیں متبادل.
ریکوٹا یا کاٹیج پنیر: کم یا غیر چربی ریکوٹا اور کاٹیج پنیر جیسے دہی کے طور پر ایک چربی متبادل کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے. ریکٹوٹ یا کاٹیج پنیر کے برابر حجم کے ساتھ ایک ہدایت میں چربی کو تبدیل کریں. کم موٹی چیزیں ان کے غیر چربی ہم منصبوں سے بہتر کام کرتے ہیں.
گراؤنڈ سیلز بیج: زمین میں گھلنشیل ریشہ (یا "milled") flaxseed نمی جذب کرتا ہے اور ایک جیل بناتا ہے، نمی کو برقرار رکھنے اور بیکڈ مال نرم اور نم رکھنے. چربی کے بیج کو استعمال کرنے کے لئے زمین کی بھٹی کے بیج کو استعمال کرنے کے لئے، 3 ٹن مکھیوں کی زرد کے بیج کے ساتھ شامل کریں. 1 فیٹ یا تیل کے ہر 1 چمچ کے لئے پانی کا ایک چمچ پانی میں ایک ہدایت کے لئے کہا جاتا ہے.
نوٹ: کسی بھی ہدایت میں مکھن یا چربی کے لئے کم موٹی مارجرین پھیلانے کی کبھی بھی متبادل نہ کریں. یہ اسپریڈ ایک اعلی مقدار پر مشتمل ہے، جس سے یہ پگھل جائے گا، جس کی وجہ سے گندگی اور گھنے آخر کی پیداوار ہوتی ہے.