کامیابی کے لئے گوشت، نمک اور مرچ کے ساتھ کم مہنگی کٹپر اسے 24 گھنٹے سے پہلے اس کو ٹینڈر کرنے میں مدد کرنے کے لئے کھانا پکانا، پھر اسے کم گرمی میں پکانا (مندرجہ ذیل ہدایات ملاحظہ کریں). کم گرمی میں گوشت کی انزیموں کی اجازت دیتا ہے کہ اس کے کنکریٹ ٹھوس ٹشو کو توڑنے کے لئے، گوشت کو ٹینڈر کرنا. آپ گوشت کا ایک ٹینڈر کٹ (پری ریب، فلیٹ، پوری پٹی) کا انتخاب کرسکتے ہیں، لیکن ہم پرسوں کے تاروں کو دیکھتے ہیں، کم مہنگا کٹوتی ہیں:
- سرلوین (اکا مرکز کٹ، بٹ، یا گوشت کی بارن)
- راؤنڈ (اوپر راؤنڈ، نچلے دور، یا راؤنڈ کی آنکھ)
آپ کو کیا ضرورت ہے
- 5 1/2 سے 6 پاؤنڈ بیف (غیر جانبدار روسٹ، سرلوین، یا اوپر، نیچے یا گول کی آنکھ)
- 1 چمچ نمک
- 1 چائے کا چمچ کالی مرچ (تازہ ترین زمین)
- 1/2 چائے کا چمچ سفید مرچ (زمین)
- 1/4 چائے کا چمچ کینی مرچ (زمین)
- 1 چمچ کا تیل
اسے کیسے بنائیں
- اپنے روسٹ کی شکل پر منحصر ہے، اس بات کو یقینی بنانے کے لئے کہ آپ کو باورچی خانے کی تار کے ساتھ روٹی بنانا چاہیں تاکہ اسے مسلسل موٹائی بنانا ہو. دوسری صورت میں، کسی بھی پتلی، فلیٹ ختم ختم ہوجائے گی. کاغذ ٹولوں کے ساتھ پیٹا گوشت خشک.
- ایک کاغذ تولیہ خشک گوشت کے تمام سطحوں پر نمک اور مرچ اور پٹ کو یکجا. بہترین نتائج کے لۓ، کھانا پکانا، گوشت کا گوشت اور ریفریجریٹ کرنے سے پہلے 24 گھنٹوں تک. کمرے کا درجہ حرارت لانے کے لئے کھانا پکانے سے پہلے 1-2 گھنٹوں کا گوشت ہٹا دیں.
- Preheat تندور 250 F.
- تیل، درمیانے اونچی اونچی اونچائی سے زیادہ بڑے، بھاری کھلی جگہ میں رکھیں. تقریبا 8 منٹ کے لئے براؤن گوشت - اس کے چار اطراف میں سے 2 منٹ.
- ایک اتری برتن کرنے والی پین، چربی کی طرف سے ایک تار ریک پر گوشت رکھیں. درمیانے روسٹ کے لئے 45 منٹ فی پاؤنڈ کے لئے گوشت کا روٹ.
- گوشت کے سب سے زیادہ حصے میں فوری طور پر پڑھنے والے گوشت ترمامیٹر داخل کرکے داخلی درجہ حرارت کی جانچ پڑتال کریں. ہر چند منٹ کے درجہ حرارت کی جانچ پڑتال کریں جب تک کہ گوشت کی تقدیر کی مطلوبہ حد تک پہنچ جائے: 120-125 F نایاب؛ 130-135 F درمیانی غیر معمولی کے لئے؛ درمیانے درجے کے لئے 135-140 ایف؛ درمیانے درجے کے لئے 140-150 ایف. ورق کے ساتھ ڈھانپیں اور تقریبا 20 منٹ مقرر کرنے کی اجازت دیں. گوشت آرام کا درجہ 5-10 ڈگری بڑھ جائے گا جبکہ یہ آرام کر رہا ہے. (USDA بیف برتن کے لئے 145 ایف فارنہٹ کا کم سے کم محفوظ اندرونی درجہ حرارت کی سفارش کرتا ہے.)
رات کے لئے 1: انگور کے ساتھ اور اختیاری کے خلاف، پتلی کا ایک تہائی پتلا ٹکڑا.
رات 2 اور رات 3 کے لئے: ٹھوس، کور اور باقی روسٹ ریفریجویٹ.
شاید آپ یہ بھی پسند کریں
سست برباد شدہ چمچ روسٹ (اوپر سرلوین)
| غذائی ہدایات (فی خدمت) | |
|---|---|
| کیلوری | 943 |
| کل فیٹ | 45 جی |
| لبریز چربی | 18 جی |
| غیر محفوظ شدہ موٹی | 21 جی |
| کولیسٹرول | 389 ملی گرام |
| سوڈیم | 1،437 ایم جی |
| کاربوہائیڈریٹ | 0 جی |
| غذایی فائبر | 0 جی |
| پروٹین | 127 جی |