ایک چھوٹی سی تاریخ
کوئی بھی کوہلیبی کا عین مطابق نہیں جانتا. رومن سلطنت کے دوران رہتے تھے اور لکھا جس میں قدرتی ماہر پلینی قد کی طرف سے پہلی صدی کے آغاز میں یہ سب سے پہلے ذکر کیا گیا ہے. بعد میں رومن دور میں مرتب شدہ ترکیبوں میں بھی یہ ذکر کیا گیا تھا کہ وہ سبسیوں کے نام سے پہلے باورچی خانے سے متعلق ہیں. ابتدائی رومن سلطنت سے کوہلیبی نے تجارت اور راستے کے ساتھ ساتھ بھارت اور یورپ میں پھیل لیا. 17 ویں صدی تک یہ ایک غذا کا کھانا بن گیا تھا.
کوہلیابی نے افریقہ، مشرقی ایشیا اور چین کو اپنا راستہ پایا، ممکنہ طور پر تجارتی راستوں کے ذریعے، اور 1800 تک یورپ کے بہت سے یورپ کے غذا کا حصہ تھا. یہ خیال ہے کہ چارلسمنگ کے حکمرانی کے دوران یورپ کا اپنا راستہ مل گیا ہے، جو اس کے اپنے شاہی باغوں میں اضافہ ہوا ہے.
آج کل پوری دنیا کو پایا جا سکتا ہے. یہ خاص طور پر یورپ اور مشرق میں مقبول ہے، اور اکثر سلاد اور ڈیپس کے لئے خام استعمال کیا جاتا ہے. کوہابربی سب سے پہلے 1806 میں امریکہ میں بڑھ گیا تھا. یہ شمالی امریکہ میں ہمیشہ تلاش نہیں کرنا آسان ہے، لیکن جنوبی ریاستوں میں مقبول ہے.
اس سبزیوں کا سب استعمال اس کے پتے سے سبزیوں پر ہوتا ہے. اگرچہ یہ جڑ ویجی کی طرح نظر آتا ہے، یہ اصل میں ایک tuber ہے جیسے گوبھی زمین سے اوپر بڑھ جاتا ہے. کوہلیبی برسییکا جینس کا ایک رکن ہے، جس میں قلافور، کالی، گوبھی، بروکولی اور برسلز مریضوں جیسے پیچیدہ خوردہ شامل ہیں.
یہ باہر گوبھی کی طرح باہر ہے، اور اس کا نام ایک جرمن لفظ سے لیا جاتا ہے جس کا مطلب ہے گوبھی موتیوں.
کوہلیبی کے بیرونی پہاڑی، جامنی یا سفید ہوسکتی ہے، جس میں سفید اور گوشت کی بناوٹ میں داخلہ ہے. یہ اکثر موتیوں کی طرح ابلا ہوا ہے، لیکن اس طرح اس کے دارالحکومت، میٹھا ذائقہ کی وجہ سے خام کھایا جاتا ہے. کوہلیبی بھی کریمی سوپ کے لئے استعمال کیا جاتا ہے یا بھرے ہوئے، پکایا اور پکایا جاتا ہے.
حیرت انگیز فوائد
کولیریبی کیلوری میں کم ہے اور ریشہ میں زیادہ ہے. اس میں وٹامن، معدنیات، انزائیمس اور کارٹینوائڈز کی مالیت ہے. یہ سبزیوں اینٹی آکسائٹس میں بہت زیادہ ہے جو ہمیں بیماریوں سے محفوظ رکھتی ہیں.
کوہلیابی وٹامنز K، A، C اور B. میں امیر ہے. یہ معدنیات پوٹاشیم، تانبے، آئرن، کیلشیم، فاسفورس اور مینگنیج میں خاص طور پر زیادہ ہے.
وٹامن K خون کی دھول کے لئے ضروری ہے. یہ حیض کے دوران درد کو کم کرنے میں بھی مدد ملتی ہے اور آسٹیوپوروسس کی ترقی کو کم کرنے میں مدد کرتا ہے.
ہمیں ایک صحت مند مدافعتی نظام، اچھے نقطہ نظر اور اپنے خلیات کی ترقی کو برقرار رکھنے کے لئے وٹامن اے کی ضرورت ہے. وٹامن سی ایک طاقتور اینٹی آکسائڈنٹ ہے جو ہماری لاشوں سے آزاد ذہنیوں کو دھکا دیتا ہے اور عمر بڑھنے کے عمل کو سست کرنے میں مدد ملتی ہے. یہ ہمارے مدافعتی نظام کو بھی مضبوط کرتا ہے، بیماری اور انفیکشن کو روکتا ہے، حمل کے دوران مسائل کے خلاف حفاظت کرتا ہے اور دل کی بیماری کو روکنے میں مدد کرتا ہے.
بی پیچیدہ وٹامنیں ایک صحت مند اعصابی نظام کے لئے ضروری ہیں، معدنی صحت کے لئے، اور پروٹین، کاربوہائیڈریٹ اور چربی کی ترکیب کے لئے. وہ ہماری جلد، بال اور ناخن صحت مند رکھنے میں مدد کرتے ہیں، اور ہمارے آر این اے اور ڈی این اے کے مناسب قیام کے لئے ضروری ہیں.
پوٹاشیم سات ضروری معدنیات میں سے ایک ہے جو دل کی صحت کے لئے ضروری ہے، اور ہمیں اسٹروک، ہائی بلڈ پریشر سے بچاتا ہے اور اس کے ساتھ ساتھ پٹھوں کی بڑے پیمانے پر اور ہڈی کثافت کو بچانے اور حفاظت کرنے میں مدد ملتی ہے. یہ گردوں کے پتھروں کی ترقی کے خلاف بھی حفاظت کرتا ہے.
کیلشیم ہماری ہڈیوں اور دانتوں کی ترقی اور طاقت کے لئے ضروری ہے.
فاسفورس ہڈی ترقی کے عمل کا حصہ ہے اور کیلشیم کے ساتھ مل کر کام کرتا ہے. توانائی کی پیداوار، ہمارے اعصابی نظام کی صحت میں مدد کے لئے بھی ضروری ہے، اور یہاں تک کہ ہمیں بعض کینسروں سے بچا سکتے ہیں.
آئرن خون کے خلیات کی صحت مند پیداوار کے لئے ضروری ہے، توانائی فراہم کرتی ہے، ایٹلیٹک کارکردگی میں بہتری، اور ہمارے مدافعتی نظام کو مضبوط بنانے میں معاون ہے. کاپر آستیوآرتھرائٹس اور آسٹیوپروزس یا بریٹل ہڈیوں کی ترقی سے بچنے میں مدد کرتا ہے، اور انماد کی روک تھام کے لئے ضروری ہے. ہمیں پروٹین، کاربوہائیڈریٹ اور کولیسٹرول کی ترکیب کے لئے مینگنیج کی ضرورت ہوتی ہے، اور اس وجہ سے یہ ہمارے جسم میں کیمیائی عملوں کے غصہ کا ایک اہم حصہ ادا کرتا ہے. مینگنیج بھی ہماری ہڈیوں کے قیام میں اہم کردار ادا کرسکتے ہیں.
تو اگلے وقت آپ کو رس یا ایک smoothie بنانے کوہلیابی کو شامل کرنے پر غور کریں.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- 1 رس یا 2 smoothies کی خدمت کرتا ہے
- 2
- سیب
- 2
- گاجر
- 1/2 کوہلیابی
- آپ کے پسندیدہ سبز کے 3-4 پتے جیسے جیسے
- کل ،
- پالنا یا میرا پسندیدہ،
- گیٹ گراس
- آپ کے پسندیدہ بیج یا گری دار میوے کی 1-2 چمچیں
- قددو ،
- اخروٹ ،
- سیم یا
- بادام
- ایک مزیدار smoothie کے لئے آپ کے پسندیدہ دودھ کے 1-2 کپ شامل کریں
- ہاں ،
- چاول ،
- بادام یا دودھ