کیلی ایک گہری سبز ہے، پتیوں والی سبزیوں جو گوبھی کے خاندان کا حصہ ہے. گہرا سبز رنگ کے علاوہ، کیلی مختلف رنگوں جیسے جامنی رنگ، سفید اور یہاں تک کہ گلابی بھی دستیاب ہے. اگرچہ گوبھی کے خاندان کا حصہ، کالی طویل عرصہ سے بھری ہوئی اسٹاکوں پر ایک تنگی باندھی سر میں نہیں بڑھتی ہے جو ایک گاؤں کے مرکز سے باہر نکلتا ہے.
سبزیوں کو بڑھانا آسان ہے سرد درجہ حرارت کا سامنا اور اس وجہ سے بہت سے موسموں میں اضافہ ہوا ہے.
درمیانی عمر سے پہلے، کالی یورپ میں سب سے زیادہ عام طور پر سبزیاں سبزیوں میں سے ایک تھی. کل آج یورپ بھر میں ایک عام سبزیوں کے ساتھ ساتھ افریقہ، جنوبی امریکہ اور ایشیا جیسے دنیا کے دیگر علاقوں میں بھی موجود ہے. کیلی امریکہ میں اس کی اعلی ریشہ، وٹامن اور معدنی مواد کی وجہ سے صحت کے حوصلہ افزائی کے درمیان مقبولیت حاصل کر رہی ہے.
کیلی تیار کیسا ہے
کالی خام یا پکا کھایا جا سکتا ہے. جب خلیوں کی کچھ قسمیں خشک ہوسکتی ہیں تو خام بہت سے لوگ یہ سبز پکا کھاتے ہیں. چاہے خام یا پکایا جاتا ہے، استعمال کرنے سے پہلے سخت، تھوڑا سا لکڑی کا سٹیم ہٹا دیا جانا چاہئے.
خام کالی اکثر سلادوں میں شامل ہوتے ہیں اور چھٹکارا پتیوں کو نرم کرنے میں مدد کے لئے تیل پر مبنی ڈریسنگ استعمال کرسکتے ہیں. خام کالی تھوڑا سا تلخ ذائقہ رکھتا ہے ، جس میں شہد یا تینی جیسے مٹھائی یا نٹیوں کا ذائقہ کرنے کے لئے بہت اچھا ہوتا ہے.
کیلی بھی بھاپ جا سکتا ہے، سٹریا، ابھر کر، پکا ہوا، یا بھرا ہوا بھرا ہوا. ایک سادہ سائڈ ڈش کے لئے، لہجے لہسن، نمک اور مرچ کے ساتھ جلدی سے سٹائی جا سکتی ہے.
کیلی سوپس اور سٹوز کے لئے ایک مقبول اضافی ہے کیونکہ اس کی مضبوط پتیوں کو ابلتے ہوئے اچھی طرح سے کھپت ہوتی ہے، یہ غذائیت کا بہت بڑا اضافہ ہوتا ہے، اور یہ رنگ اور ساخت کا پاپ بھی شامل ہے.
ایشیا میں، کالی سبزیوں کے ہلکے فرش میں ایک عام اجزاء ہے. ایک بار پھر، دل کی پتیوں کو اعلی درجہ حرارت پر کھڑا ہوتا ہے، اس بات کو یقینی بنانا ہے کہ وہ کھانا پکانے کے عمل کے دوران برقرار رہتے ہیں اور دور نہ کریں.
ریاستہائے متحدہ امریکہ میں، کالی اکثر دیگر گرینوں کے ساتھ مشترکہ طور پر کام کرتا ہے جیسے کالر یا ٹریپ پتیوں اور ٹینڈر تک ٹھنڈے تک ہیم ہاک کے ساتھ گھنٹوں کے لئے بہایا جاتا ہے. کلی اور پھل اور سبزیوں میں آسانی سے ایک مقبول اجزاء بن گیا ہے کیونکہ یہ بہت فائبر اور غذائی اجزاء پیش کرتا ہے. بیکنگ کیک جب تک یہ ایک کرکرا "چپ" بناتا ہے ایک مقبول صحت مند آلو چپ متبادل بن گیا ہے.
کل کیلوری
کیلوری، لوہا، بیٹا کیروتین، اور وٹامن سی. کل سبزیوں میں سبز سبز پتیوں کی سبزیوں کی طرح (گوبھی، گوبھی، بروکولی اور دیگر کے ساتھ)، جس کے لئے مطالعہ کیا گیا ہے، کیلیفورڈس گروپ کا حصہ ہے. ان کے کینسر کی لڑائی کی خصوصیات. کیلی بھی غذائی ریشہ کا ایک اچھا ذریعہ ہے.
کل کی خریداری اور اسٹور کیسے کریں
کالی ایک گروپ میں خریدا جا سکتا ہے یا اس سے پہلے کم کٹ کے ساتھ اور ہٹا دیئے گئے سٹروں سے بھرا ہوا ہے. کسی بھی طرح، پتےوں کو ایک گہری، متحرک رنگ ہونا چاہئے اور رابطے میں کرکرا اور مضبوط محسوس کرنا چاہئے. لپیٹ، سست، یا پیلے ہوئے ٹانگوں سے دور رہو.
کیبل کو کھانا پکانا یا باورچی خانے سے پہلے ٹھیک ہونا چاہئے کیونکہ گھوبگھرالی پتیوں میں بہت ساری ریت، گندگی، کیڑے، یا دیگر ملبے کو جڑواں کر سکتے ہیں. کھانا پکانا یا کھانا پکانے سے قبل صرف واش کرنا ضروری ہے، اس سے پہلے کہ ذخیرہ ہونے سے قبل گیلے پتے تیز ہو جائیں.
کیونکہ کیلی کافی مضبوط ہے، یہ ریفریجریٹر میں تازہ یا چار دن تک تازہ رہ سکتی ہے. کالی ہلکے لپیٹ اور سبزیوں کی کچھی میں ہوا کو بہاؤ کی اجازت دینے کے لئے رکھیں لیکن زیادہ سے زیادہ خشک کرنے سے روکنے کے لئے.