گوبھی کی قسمیں

دنیا بھر میں گوبھی سے 400 مختلف قسم کے، سبز، سفید، سرخ، اور جامنی رنگوں میں فلیٹ یا گھوبگھرالی، تنگ یا ڈھیلا پتیوں کے ساتھ، شکل میں کمالی شکل میں موجود ہیں. تاہم، سینکڑوں قسموں میں سے کچھ، تاہم، صرف چند لوگ امریکی گروسری اسٹور پیدا کرنے والے حصے کو اپنا راستہ بناتے ہیں، جو سبز، سرخ (یا جامنی)، سوویہ اور ناپا گوبھی کی قسمیں ہیں.

سبز گوبھی

آئس بربر لیٹ کے سر کی طرح دیکھتے ہوئے، سبز گوبھی سب سے زیادہ عام قسم ہے.

بیرونی پتی سیاہ اور پیلا سبز سے گزرتے ہیں جبکہ اندر ہلکے سبز یا سفید ہے. جب خام، ساخت کچھ خاص طور پر اور مرچ کا ذائقہ ہوتا ہے، لیکن ایک بار جب پکایا جاتا ہے تو سبز گوبھی نرم ہوجاتا ہے اور میٹھی ذائقہ پر ہوتا ہے. آپ سروں کو جو ہاتھ میں بھاری ہیں منتخب کرنا چاہتے ہیں، اور پتیوں کو سختی سے پابند کر دیا جاتا ہے. استعمال کرنے سے پہلے، بیرونی پٹا ہوا پتیوں کو چھوڑ دیں.

گرے گوبھی خام خشک کھایا جا سکتا ہے جب پٹا ہوا (جیسے کالسلا میں)، یا اس میں ہلکے فرش یا سوپ میں شامل کیا جا سکتا ہے. یقینا یہ گوبھی رول ہے جب ہم گوبھی ہم سب سے واقف ہیں.

سرخ یا جامنی گوبھی

ریڈ یا جامنی رنگ کے کیکڑے لمبے لمبے عرصے سے لے جاتے ہیں، لہذا یہ قسمیں عام طور پر سبز یا سفید قسم کے طور پر ٹینڈر نہیں ہوتے ہیں. زیادہ سے زیادہ اکثر نمکین ، خام رنگا ہوا سرخ گوبھی کولسلا اور روایتی گرین سلادوں کے لئے ایک زبردست اضافی بنا دیتا ہے. ریڈ گوبھی کو سب سے زیادہ معیاری گوبھی کی ترکیبیں میں متوازی طور پر استعمال کیا جاسکتا ہے، لیکن اس بات سے آگاہ ہو کہ رنگ کسی دوسرے اجزاء میں لے جائے گا.

سرخ یا جامنی گوبھی کے ساتھ کھانا پکانا جب کمپاؤنڈ ( اینٹیکیوینین ) کو گوبھی دیتا ہے جو خوبصورت رنگ بھی نیلے رنگ میں بدل جاتا ہے جب کسی بھی الکلین مادہ کے ساتھ پکایا جاتا ہے. چونکہ نل کے پانی اکثر ایلکین معدنیات جیسے چونے سے بھرا ہوا ہے، اس بات کا یقین ہے کہ 1 چائے کا چمچ ایک امیج ایجنٹ جیسے شامل کریں جیسے نل پانی کا استعمال کرتے ہوئے نیبو کا رس، سرکہ، یا شراب.

اگر آپ کے سرخ گوبھی اس نیلے رنگ کے کسی بھی ہدایت پر لے جانے لگیں تو، امیڈ ایجنٹ کے علاوہ عام طور پر اصل رنگ واپس آ جائیں گے.

Savoy گوبھی

اٹلی میں پیدا ہونے والے سوویو گوبھی، گہرے سبز کرکلی کے پتے ہیں اور سب سے زیادہ ٹینڈر اور میٹھا سمجھا جاتا ہے. سر جھکا ہوا پتیوں کی وجہ سے سر کم کمپیکٹ ہے، لیکن سبز گوبھی کی طرح لگ رہا ہے. پٹا ہوا گوبھی کے لئے یہ بہتر انتخاب ہے کیونکہ پتیوں میں زیادہ پائیدار ہوتا ہے اور طویل کھانا پکانے کے وقت کھڑے ہوتے ہیں لیکن کولسلا میں بھی بہت اچھا خام ہے.

ناپا گوبھی

چینی گوبھی سے کہا جاتا ہے (اگرچہ اس کا نام جاپانی لفظ "ناپا" سے آتا ہے)، یہ پیلے رنگ سبز، ہلکے سر میں کھوکھلی پتیوں، اور کچھی، موٹی سٹریاں ہیں. موٹی ذائقہ کیوبب میں سے ایک، ناپا خام یا پکا کھایا جا سکتا ہے اور دوسری قسموں سے زیادہ نرم اور میٹھی ہے.

کبھی کبھی چینی گوبھی کے طور پر کہا جاتا ہے، بوک چائے اصل میں ایک حقیقی گوبھی نہیں ہے لیکن چینی چارڈ ہے.

گوبھی کے بارے میں مزید

اب کہ آپ مختلف قسم کے اسکولوں میں اسکول جاتے ہیں، آپ شاید اپنے گوبھی کے علم کو بھی آگے بڑھنا چاہتے ہیں. گوبھی پر دلچسپ معلومات اور تجاویز کے لئے ان مضامین کو چیک کریں:

گوبھی باورچی خانے سے متعلق تجاویز
گوبھی کا انتخاب اور ذخیرہ
گوبھی کے اقدامات اور مساوات
گوبھی کی تاریخ
گوبھی اور صحت